「肉巻きロールレタス中華風あんかけ」よくばりヘルシープロジェクト
[音楽] ちょっ 目に沸騰したお湯にレタスを入れ色が鮮やかになるまで約1分間入れます で上がったれた症例数にとりあ熱を奪って夜に上げます 次にレタスを広げて芯の部分を2箇所かて中をまで切れ込みを入れておきます 人参と魂で指マンは美人綺麗にします トマトはヘタを取りくし切りにしておきます フライパンに油を入れて中火にかけます みじん切りにしたにんじんと玉ねぎとピーマンを入れ火が通るまで炒めます ある程度火が通ったら5万を入れてさらに炒め 鶏ガラスープの素を入れてまだったら火を止め粗熱を取ります ギャップを敷きそこにな熱のとれたじゃあファンを入れてキャラ端に結びます ここから行くを向いていきません 自分が葉見れないように巻いていってください [音楽] フルーツ握るようにして彼等はパパ覚えてください 巻き終わりを下にしていてやってください [音楽] なってたので一般機を止めます 抜けたうんつお次はれた子で待っていきます yeah [音楽] あんかけを使っていきますでしょ お水を加えていきます [音楽] 遅いれます 人間仕様です wh 鶏ガラスープのを覚えています [音楽] こちらを選んでいます [音楽] 皆最後に卵を入れています [音楽] 反省です [音楽]
比治山大学・健康栄養学部管理栄養学科の学生さん考案、見た目も鮮やか「肉巻きロールレタス中華風あんかけ」をご紹介します★
◎材料
レタス…60g(大１枚)
豚バラしゃぶしゃぶ肉…40g(２〜３枚)
ご飯…100g
にんじん…10g(1/10本)
玉ねぎ…10g(1/8個)
ピーマン…10g(1/4個)
サラダ油…5g(小さじ１)
鶏ガラだし(顆粒)…1.5g(２つまみ強)
トマト…20g(小1/4個)
鶏卵…10g(M玉1/5個)
鶏ガラだし(顆粒)…1.5g(２つまみ強)
塩…少々
こしょう…少々
濃口醤油…2g(２〜３滴)
水…150ml
水溶き片栗粉…8g(片栗粉3g、水10g)
◎作り方
【1】鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらレタスを入れ、色が鮮やかになるまで約1〜2分ゆでる。
【2】茹で上がったレタスを冷水にとり、粗熱をとってざるにあげる。
【3】レタスを広げて、芯の部分を２か所、縦中央まで切れ込みを入れておく。
【4】人参と玉ねぎは皮をむき、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。これらをみじん切りにする。
【5】トマトは、ヘタを取り、くし切りにする。
【6】フライパンに油を入れて、中火にかける。みじん切りにした【4】を入れ、火が通るまで炒める。
【7】野菜に火が通ったら、ご飯と鶏がらスープの顆粒を加えて、さらに炒め、混ざったら火を止め、粗熱をとる。
【8】ラップを敷き、そこに粗熱の取れた【7】を入れて、俵型にむすぶ。その後ラップから外す。
【9】お肉は縦長におき、そこに【8】を横長におく。前に転がしはみ出ないようにらせん状に巻く。
【10】フライパンを中火で温め、【9】を巻き終わりを下にして焼く。全ての面を軽く焦げ目がつくまで５分程度焼き、粗熱をとる。
【11】鍋に水150mlを入れ、中火で沸騰させる。塩、こしょう、鶏がらスープの顆粒、醤油を入れて味を調える。
【12】片栗粉に水を入れて、水溶き片栗粉を作り、沸騰した【11】に回し入れてとろみをつける。
【13】ガラス容器に割卵し、良く溶く。【12】を箸で一方向に複数回混ぜ、すぐに溶き卵を回し入れ、整える程度に攪拌する。
【14】【3】を広げて、芯の方から【10】をロールキャベツのように、両端の葉も入れつつ巻く。
【15】【14】を深皿の中心に盛付ける。上から【13】をかける。【5】をきれいに盛付ける。
～料理ポイント～
レタスは、きれいな色を保つために冷水にとり「色止め」を行う。また、冷水にとることで、アクもとれます。
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料理の過程はフレスタ店舗のデジタルサイネージ等で配信。
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