【築地銀だこの作り方に密着】職人技が光る！「ぜったいうまい!!たこ焼」の調理工程【築地銀だこ 築地本店】

【築地銀だこの作り方に密着】職人技が光る！「ぜったいうまい!!たこ焼」の調理工程【築地銀だこ 築地本店】

【築地銀だこ 築地本店】
東京都中央区・築地にある「築地銀だこ 築地本店」へ撮影に伺いました。
こちらは1997年に創業して以来、日本全国で親しまれているたこ焼専門店「築地銀だこ」の本店です。
今回は特別に許可をいただき、看板商品「ぜったいうまい!!たこ焼」の製造工程を撮影させていただきました。

築地銀だこでは、“外はパリッと、中はトロッと、たこはプリッと” という理想のたこ焼を追及しています。
理想の食感を実現するため、熟練の職人が手際よく火力を調整しながら、約20分かけて丁寧に焼き上げます。

銀だこは、油を使用して “焼き上げる” 工程が特徴的ですが、
「銀だこオイル（コレステロールフリーのコーン油100％）」を使うことで、外はパリッと香ばしく、中はトロッとジューシーに仕上げます。

具材のタコは世界中から厳選した上質なものを使用。大きくて食べ応えが抜群です。
また、独自の手法で丁寧に下処理しているので、“プリップリ”の食感で噛むたびに旨味があふれます。
築地本店のみ国産のタコを使用しており、他の店舗とは異なる味わいをお楽しみいただけます。

また、天かす・紅しょうが・ネギなどの具材も職人技で均等に配分され、どこを食べてもバランスの取れた美味しさが魅力。
築地本店限定で、かつお節の削り機も設置されており、築地から仕入れる本枯れ節を使用し、香り豊かな削りたてのかつお節が味わえます。

厨房や調理台の清潔さも徹底されており、作業の合間に掃除やメンテナンスが行き届いていました。
食事にも、おやつやおつまみにもぴったりな逸品。ぜひご堪能ください。

■店舗情報
店名：築地銀だこ 築地本店
住所：東京都中央区築地4-7-5 1F
アクセス：東京メトロ日比谷線 築地駅：2番出口から徒歩3分
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/noSfD4AcrEde3KuQ9
営業時間：10:00～19:00
定休日：年中無休
公式サイト：https://www.gindaco.com/

■ご紹介したメニュー
・ぜったいうまい‼たこ焼：620円（税抜）
※お持ち帰り：669円（税込）、店内飲食：682円（税込）

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