プロっぽい感が出る！サーモンのムニエル【 料理レシピ 】

プロっぽい感が出る！サーモンのムニエル【 料理レシピ 】

[音楽] うーん 美味しいペーパーがいい仕事してますね こんにちは大池です本日もご視聴いただき ありがとうございますはい今日のメニュー は今日はサーモンのムニエル 自家製バターで作りたいと思います すごい一気になんか最近秋っぽくなってき てますねメニューはそうですねそろそろ 秋鮭もねうんと並び始める頃かなね 秋の食材はやっぱ豊富だよね 楽しいですから 我々ねこういう業界の人間は 夏って食材がちょっとないんすよねでも秋 がやってくれたやっぱ急に海から山から 食材が豊富になるから楽しいんですよね テンション上がってます 多分届いたんですよね [笑い] これはあの海外でした ねはいで国産のキノコちょっと印象に ソテーしながら食べたいですねはいで今日 は 自家製パターンたっぷり使いますんで 生クリームそしてレモンアンチョビ ペーパー小麦粉塩コショウオリーブオイル です [音楽] サーモンにねお塩してちょっとお塩を 入れるのとあとはちょっと余分な水分出し てはい今日は400Gのサーモン塊ですね はいいいですねでこれはあの生でも食べ られるさなのでちょっとレアで食べたい ですねはい します 菊の山田さんがでもお魚に塩振ってその後 水分拭き取らないでって言ってたよ出た まま 戻って旨味がうまみだから旨味出して じゃあ水分拭き取らずにあれは旨味だから 小麦を畑にはまた戻る そのまま10分置きましょうでその間に その間にバター作りたいと思いますねはい 生クリームね47%あの50%近いこの ぐらいのやつを使ってくださいねちょっと 低いとやっぱり 固まらないからねじゃあ行きますねバター 作りますもうこれハンドブレンダーで一瞬 で固まってきますんでバターができますね いきまーす いいっすねじゃあ1回ちょっと 液体を少し 取り除きます このね 液体もバターミルク栄養価たっぷりですか ねどうすればいいこれだけ入ってるでしょ 飲んで それちょっとテンション低い 牛乳の時はなんか泳いで飲めよかなと バターが脂質か [拍手] なじゃあバター出来上がりましたねはい 失礼しました からね [音楽] サーモンと一緒に食べるねキノコを割いて おきましょうねさあもうムニエルした後に 残ったパターでサッとね想定しますねはい でサーモンのムニエルといえばKパーです ねはい ケーパーを セドリック重ねばのペーパーでこれを無い 方は代わりに出ればいい んだよねだから 競馬ない方はもうそのままで大丈夫ですね あそうはいそれがねあるんですよ私ずっと 言い続けてきたことこれ うちのチャンネル見ててコアファンだけ しかたぶん 毎回 言ってるね 食べたくないでしょその 台所を 送っていただいたのね 競馬の代わりになると思ってと思って見て てくれたんですかっていや見てないです けど それは知らないぞそこは知らないけどなん かちょっと 嬉しい [音楽] 真っ黒ほらなんかちょっと見た目Kパっ ぽくない全然違うけど 俺の記憶は何言ってるサイズ 感も色も全然違うけどちょっと 映します大きいね 俺もっとちっちゃかったイメージじゃない けど本当に記憶って 俺が台所の後ですか俺が台所になってます 食べ方刻んでいただいて炒め物やって書い てある ピザのトッピングとしてとかちょっと 食べよういただきます [音楽] うわしょっからねあでもあでもそこまで じゃないわこのまま食べられるわね行ける でしょ代わりにうんでその気がするでも ちょっとなんかやっぱ味噌っぽいやつです ね大豆だからねでもちょっと イケメンだけどサーモンの上はKパーがい たねそう とかいいと思う確かにいやすごい ありがとうございます [音楽] じゃあサーモンね10分ぐらい経ちました ねはいどうでしょう水分はこう1回出て 戻るちょっと出てますけどね お願いします行きましょうじゃあここに 粉小麦粉を叩いていきますねそれ4人で 分けるのかあっという間なくなっちゃうね 皆さんねちょっと家族構成によって ちょっと増やしてあ本当は2人ぐらいで 食べたいねそうですねはいいいでしょう じゃあこれを焼いていきますではえー パターはね後ほど入れますまず焦げやすい ので最初はオリーブオイルで ソテーしていますねはいじゃあまず火に かけますよさあいいでしょうかサーモン はい弱火でね しかしでも本当に ニンニク頂いて大丈夫になっていただいて も 西に初めて寝れないねそうね西に足に向け て 寝られないよねでも東も東もダメだって東 もほら北海道とか東北の方から色々 いただいたりするんですけど 我々の田舎があるからね 富山です 南 ぎりいいかなと思ったけど神奈川からダメ だねどう すればいいえっと立ってねえよ ブラジルの知り合えるブラジルはね今ん とこいない大丈夫です 失礼な話して それではあれよね富山にいる時すごい北枕 ってすごい気にしてたのしてたしてたして た東京に来てはあのあんまり意識しなく なったんですよ うちの娘だけあそう甘くない 我々言ったからねで今さ 娘と俺は今一緒のベッドにしてるの かな 娘は北枕はだって言うから俺と反対側で なんか非常にあなたは 付き合ってあげます これがこう南学年にするとちょっと冷房 ダイレクトになっちゃうだからちょっと 変えてこうなってたけど蹴られんのよ毎日 蹴られてさもう ガーンと押すんだけどさもう6年生が重い じゃん ガント押すだけでもまた蹴ってくんないあ しょうがないね 幸せな時間過ごしてますね そうね幸せだね幸せだよ 幸せを楽しめてください ネタばっかりに蹴られるとやってくるけど ね そっか今だけかいやでそうそうだからね そろそろ冷房使わなくなるからね 終わりだよそんなの来年も結構欲しいな じゃあ無理来年の来年はマジ切りよそれで はパパ邪魔って邪魔しかマジでねなんで 来んのよはいいいですねちょっとこう 焼き目がつきました 反対側も焼いていきますでこのタイミング でバター入れますよねあの通常の場だっ たら30gぐらいになりますこれだと ちょっと多めに50ぐらい使いますよね これでこれも引き続き弱火ですまた溶かし ながらね すごい じゃあこここのバターを上にかけながらね 乾かないように火を入れていきましょうね 植物です のでもうこのぐらいでいいんじゃないです かねいいんじゃないですか1 回サーモン取り出しますはい はいさあじゃあこのね美味しいバターで キノコをソテーしています付け合わせです よいしょ もちろんねこのバターのソースだけで十分 美味しいんだけどねせっかくだからキノコ も食べましょう吐き出し最高だなで ちょっと追いバターします すごいねまあこれでも生クリームというと クリームパスタとか食べるよりははるかに そうだよね生クリーム少なめさあそして 自家製アンチョビをね大ヒレほど入れ ましょう はいいいですかバターでねしんなりソテー されました ペーパー入れますここは行きましょう はいそしてもちょっとねここに刻んで入れ ます でちょっとキノコにね少し味をしたいので お塩ラビラが入りますよ すげーなんかさ思ったなんかなんか久し ぶりになんかまともなれるように作ってる ね うんで俺だいたいいつもまともな料理って 何何何どういうこと すごい 語弊を産むようなちょっと言い方だった けど すごいあのオーソドックスな感じまあ自家 製パターっていうのはまあ味噌ですけど いいよじゃあ大徳砂と言えるよね はいOkだねで最後に レモンですね レモン風味にして食べましょうねいいっす ね はいOkではこれと3本一緒に持って 食べましょうかはい ねそして先ほどねしたサーモンがドカンと 言いますね ブラックペッパー引きましょうかもう バター乗せなくていいのせちゃうか ちょ今度乗せますか [音楽] はい完成ですねありがとうございましょう か じゃあいただきまーすはいどうぞ 召し上がってください [音楽] 美味しい ペーパーがちゃんといい仕事してますね どうですか池田さん 自家製豚がすごくまろやかで 転がってないのでその代わりケーパーが こう引き立つように 上手に言うね これは台所だと これはこれだよね でもペーパーとは 別物ですねちょっとね全然違いますね わかりましたよいけますよ 溶かしたいね 溶かして食べると の塊取れないかななんかお茶漬けとかね 僕は玄米ご飯と食べたいです 枯れた 料理で ございます [笑い] 修行僧ですなんかやっぱそういう生活の中 すごく悪くないんだよなあ 悪くないんだけど孤独に耐えられるかって いうところだねやっぱねそういう生活別に 孤独じゃなくていいじゃないですか だいたい 吉田健康鴨の照明みんな1人あの人たちは どうやって整形立てたのね なるほどね 早くパトロン見つけないと 俺に [笑い] 何ができる俺にねぇあの人たちは何かこう ね物をかけたりとかさ 60歳ぐらいになったら 詩人でデビューぐらいあの 詩人か肩書詩人にしようと思って初動書道 家かいや本当そうだよね小説家にな るってことかさ遅付けのお外付けの日大変 じゃん 55でしょ ゴルフのもう 指導できるぐらいいいねいいねいいでしょ ここはサルシっておじさん 確かに でえっと今ね 飲んでたワインのワインをまだまだ販売中 でございます9月の空振りやワインで ございます今日のねサーモンのムニエルの ぴったりの後ろを用意しておりますで よければまだまだ販売中ですはい よろしくお願いします はい最後までご視聴いただきありがとう ございましたよろしければチャンネル登録 と高評価ボタンもお願いします

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　2人前
・サーモン　400g
・小麦粉　適量
・塩　4g（総重量の1％）
・オリーブオイル　大さじ1
・自家製バター　50g（市販のバターの場合は30g）
・お好みのきのこ　200g
・アンチョビ　2枚
・ケイパー　20粒
・イタリアンパセリ　適量
・レモン　1/2個
・こしょう　適量
・生クリーム（乳脂肪分47％）　200ml

※レシピの詳細については、特定の事情により
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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