【Slow Life Vlog 50】夏のおもてなしテーブルは＃ブリオシュ とその材料でデザート２種で華やかに。＃マカロン と＃ババオラム。家庭用オーブンで＃パン作り。 レシピは概要欄にあります。
@TOMOKO226
日曜の午後のテーブル。
夏のおもてなしにデセールを２品用意しました。
ババオラムと抹茶マカロン。
ブリオシュを焼くときに残る卵白をマカロンに流用して、
ババは、ブリオシュの生地でそのまま焼いています。
焼きたてのバゲットとブリオシュにあうメインの皿は、
骨つき鶏もも肉とひよこ豆の煮込み。
材料をベーキングディッシュに入れてオーブンに入れるだけの簡単調理。
＃ミーレオーブン レシピブックに掲載されている「料理家サルボ恭子さんのレシピ」
を参考にしています。
加えて、デザートを２種、ブリオシュの材料でできる、
マカロンとババ・オ・ラム。
今日は、肉料理も、パンもデセールも、全てミーレオーブンで焼いています。
【ババ・オ・ラム】レシピ関連動画は↓こちらです。
ブリオシュをVIRONのラトラディションフランセーズの粉で焼きました。
ラムシロップに一晩浸しています。
【マカロン】レシピ関連動画は↓こちらです。
（レシピはワークショップ動画の一番最後にあります。）
パリのワークショップで焼いたマカロンショコラはイタリアンメレンゲでした。
118℃に温度調整したシロップを泡立てる卵白に少しずつ加えながら、メレンゲを仕立てます。
フレンチメレンゲより乾燥も早く、コックが安定します。
今回はマカロンベース生地に抹茶パウダー（小匙１）を混ぜて抹茶マカロンを焼きました。
【マカロンレシピと手順】
https://note.com/tk263131/n/n9036f105f748
【ブリオシュ・ナンテール】レシピ関連動画は↓こちらです。
材料と作り方はnote.com でも公開しています。
https://note.com/tk263131/n/n2ec14cecd870?sub_rt=share_pw
【骨つき鶏もも肉と豆の煮込み】ー作り方ー
材料 05:15
鶏もも肉はまんべんなく塩をすり込み10分ほどおきます。
その間に、耐熱容器にひよこ豆を汁ごと入れ、みじん切りにしたドライトマトとセロリ、鶏肉は皮めを上にしてのせます。ローリエも散らします。
200度に予熱したオーブンで50分、鶏肉の皮めがこんがり焼けるまで焼成。最後に胡椒で味を整えます。
【友人シェフ】
海辺のアトリエ@TOMOKO226 では、「家庭用オーブンで焼くフランスパン」のコンセプトで、
本格フランスパンを焼いていますが、同じように活動されているAKIKOシェフも、
時々、海辺のアトリエにいらして、パンラボをご一緒しています。今回はパンでなく、
マカロンを一緒にル・コルドン・ブルーのルセットで焼きました。
シェフのインスタはこちらです↓
Délice d’Akiko https://www.instagram.com/akiko.yanagi.790/
【このチャンネルでは】
東京から車で僅か1時間。自然豊かで静かな海辺のスローライフ。
海辺の暮らしをシンプルに楽しむスローフードやアイテムを
ゆっくり眺めるキッチンアトリエムービーです。
フランスの伝統製法で焼くバゲットや、ブリオシュ、カンパーニュのある暮らし。
海辺のキッチンアトリエで
フランスパン作りの様子や暮らしを淡々と載せています。
自然とふだんの時間を感じていただければ嬉しいです。
チャンネル登録をお待ちしています。
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【編集後記】
午後のテーブル。ホストと撮影を一緒にするのは、毎回思うけれど、狙ったシーンがなかなか撮れなくて、いつも編集は不完全燃焼気味です。
お料理をお持ちするのに、ゲストをお待たせしたくないし、
かといって、カメラを何台もセットするわけにもいかず、
なんとなく、雰囲気だけビデオに収めています。
こんなサイレントvlogですが、楽しんでいただけるとうれしいです。
【TOMOKOです。】
会社勤めを辞めて、都市の喧騒から離れて、海と山と空に囲まれた生活を始めました。
東京からわずか1時間の場所に広がる、自然豊かで穏やかなスローライフ。
【これまでのあらすじ】
@TOMOKO226
外資系IT企業勤務の50代後半に都市から海辺の週末移住。その後。
→仕事を辞めてフランス留学後、
→フレンチトラディションなパンをキッチンアトリエで焼く海辺の暮らしにシフト。
……………
【撮影】
iPhone 16 Pro
4K/24fps
ProRAW
Apple Pro Res
Leica Q3
Filmed & edited by TOMOKO
【編集】
Final Cut Pro on iMac
【音楽】
Licensed via Epidemic Sound