春菊の煮浸し【キチキチキッチン】
いい [音楽] 今日は春菊の煮浸しをご紹介します 春菊を一度茹でてから椎茸と揚げを煮た汁につけて仕上げていきます では作っていきます まずですねシイタケは洗わずに汚れがもし気になるようでしたらお金でこのようについ て 使っていきます 石づきの部分を落とします そちらですね端っこからチェーン切りにしていきます [音楽] 次にですね油揚げを ザルの上に置いてアブラギリをしていきます 熱湯をかけて油抜きをします シャットでいいですので 油を抜くことによって味が後で染み込みやすくなります こちらをですね先ほどのアナ板の上に乗せて切っていきます まず縦に半分 のように切りますね 端っこからん [音楽] 早速着ていきます 今次にですね春菊を茹でます このように沸騰したお湯を用意してください こちらんですね春菊を根元から入れていきます 修理区は葉っぱはすごく薄いんですけども 根元は少し工科大部分がありますので根元をまず先に揺れてから次に葉っぱを入れて いきます スバルしてあの好みなんですけれども硬いのがお好きな方はもう30秒から1分くらい で上げていただいて少し柔らかめがお好きな方は3分からよう分くらい茹でてください これぐらいでをあげたいと思いますので 一度水にさらします この時ですねん 冷たいお水とかの氷水があるとより色が鮮やかになりますので できましたが冷たいお水で冷やしてください ではこちらの春菊を切っていきます の園児し長さを ようにしょろいていただいて じゃあこれでちょっと一度絞りますね ねじってしまうんじゃなくて 片方だけでこう抑えるような形で絞っていただくといいかなと思います葉っぱが 崩れてしまうといけないですので 振りくらいで大丈夫ですね こちらからですね3センチくらいの長さに入っていきます [音楽] ではこちらで煮汁を作っていきます まずこちらにお水を入れます かつおだしの粉末です お醤油です 三輪です [音楽] 沸騰してきましたらごにですね椎茸を入れます [音楽] 次に油揚げです ここでですねしっかりあの アプラ上げとシイタケに火を通しておきます 薄いのであの3分くらいで大丈夫ですね ではここでですね 先ほどの春菊を加えます 今が旬の習熟ですがカルシウムやベータカロテンなど栄養価も豊富に含まれています ぜひ色々な調理法でお試しください のように全体が混ざっただ 火を止めます [音楽] エヴァ盛り付けていきます 一度でして煮汁を冷まして味が含んでから召し上がってください 春菊の煮浸しの完成です 春菊のほかに法令ソウやコマツナなど他の野菜でも試してみてください ええええええ はぁ
爽やかな春菊に椎茸の味が浸み込む一品！
レシピNo.139「春菊の煮浸し」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2019/12/139.html
※３月頃に旬を迎える春菊…実は春菊の原産地は地中海沿岸なんです！春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）に似ていることから春菊と呼ばれています♪
ヨーロッパ原産ですが、あくまでも観賞用として栽培していて、食用にしているのは東アジア周辺のみ。しかし、最近の「和食ブーム」の影響で逆にヨーロッパでも食べられるようになってきたという珍しい野菜なんですよ！
春菊にはβカロテン、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅ、鉄分、牛乳以上のカルシウム、カリウム、食物繊維などが含まれていて、栄養価も抜群！
とくにβーカロテンはホウレンソウより多く、漢方においても古くから、「食べるかぜ薬」として珍重されるほどなんです☆香りが強いためアクが強いと思われがちですが、実はアクが少ないため生食もできちゃいます(*^^*)
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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