【豚レバーのパテ】レバー好き必見！ブルスケッタにもぴったりなオシャレ前菜！
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「豚レバーのパテ」です。
ヨーロッパで前菜として使用される料理です。
レバー嫌いにはなかなか食べれないかもしれないですが、レバー好きにはたまりません！
ガーリックトーストにレバーパテを乗せてブルスケッタにするのもオシャレ
パーティメニューとして是非つくってみてください！
=材料紹介=
・ 豚レバー (200g)
・ 玉ねぎ (1/4個)
・ にんにく (1片)
・ アンチョビ (2片)
・ ローズマリー
・ 牛乳
・ ブランデー
=レシピ=
①レバーを流水で洗った後水気を拭き取り1cm間隔でカットする。
②レバーを水洗いしたあと牛乳をひたひたになるまで加え、冷蔵庫で30分寝かせる。
③レバーを取り出し水気を拭き取り2%の量の塩をふり10分常温で置く。
④にんにくをみじん切りに、玉ねぎはスライスにする。
⑤フライパンにオリーブオイルを入れてレバーを焼く。焼き目が軽く着く程度に。
⑥レバーに焼き色がついたら一度取り出し、にんにくと玉ねぎを加えて炒める。
⑦玉ねぎが色づいたらアンチョビを加え、レバーを再投入する。
⑧ブランデーを加えアルコールが飛んだら牛乳50ccと水150ccを加える。
⑨ローズマリーを加えた後蓋をして10分煮込む。
⑩ローズマリーを取り出した後蓋を外して水気を飛ばしながら煮込む。
⑪バターを加えよく混ぜ、バターが溶けたら火をとめて粗熱を取る。
⑫フードプロセッサーに煮込んだレバーを入れてペースト状にする。
⑬冷蔵庫でよく冷やしたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
00:58 レバーパテ
09:12 試食
09:55 おさらい
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