きゅうりのキューちゃん漬けの作り方｜切って漬けるだけで簡単！作り置きにもピッタリ！ご飯がすすむきゅうり漬け！-How to make Pickled Cucumbers-【料理研究家ゆかり】

きゅうりのキューちゃん漬けの作り方｜切って漬けるだけで簡単！作り置きにもピッタリ！ご飯がすすむきゅうり漬け！-How to make Pickled Cucumbers-【料理研究家ゆかり】

今日はキュウリのキちゃん漬けを作りまし た [音楽] うんこんにちは料理研究家のゆかりです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみてください はいということで今日はですねキュウリの キちゃん漬けを作っていきたいと思います 今回はですね2025年バージョンの9 ちゃん付けレシピをご紹介していきます年 前からね毎年キちゃん漬けレシピはご紹介 してるんですが今回はキュウリ3本分で 手軽に作れる量で作っていきたいと思い ます作り方にも所々ポイントがありますの で是非最後まで楽しんでみてくださいそれ ではどうぞそれではまず始めに調味料以外 の材料ご紹介します材料はこちらです キュウリ塩昆布生姜白ごまこちらのザリを 使って作っていきますまずキュウリに関し ましては今回手軽に3本分で作っていき たいと思いますもっとたくさん作りたい 場合は倍量で作っていただいてもオッケー です生姜に関しましては生の生姜を使って ください続いて調味料の材料をご紹介し ます材料はこちらですお醤油お酢みりんお 酒お砂糖塩ごま油こちらの雑りを使って 作っていきます調味料に関しましては とてもシンプルなもので作っていきます コスに関しましては今回コモス酢を使って いきますがお好みで米ずにしていただいて もオッケーです米ずにしていただくと まろやかな仕上がりになりますお砂糖に 関しましてもこちらはキビ砂糖を使って ますがこちらもお好みの道類を使って いただいて大丈夫ですということで早速 作っていきたいと思います それでは早速作っていきますまず初めに こちらのキュウリをいたずりしていきます そうすることでこの表面のボコボコを取る ことができますまずねこちら分量の潮です 適当に振りかけてくださいこの塩はね アラジオがおすめです振りかけたらこの ようにコロコロ転がします大体230秒 ぐらいですね そしたら1度水洗いしましょうそして洗っ たらですね一度ね両端を切り落として くださいこのね下手が付いてた方ですね ここは切り落としたら切り口同士をこの ように擦すり合わせて悪きしますこの下手 に近い方は結構ねえぐみが強いのでこの ように悪抜きをしていただくと恵みがね 軽減されて美味しく召し上がっていただけ ますまちょっと1手間なのでもし時間に 余裕がある時はねやってみてください 大体30秒から1分ぐらいですねこすって ください この泡あわがもうちょっとあんまり出なく なったなと思ったらオッケーですそしたら 水洗いしましょうはいそして水分を 拭き取りますでは残りも同じようにまず下 処理していきます 家庭菜炎のキュウリとかは比較的に スーパーのものよりも悪が少ないと思うの でそういう場合はねやらなくてもいいかな と思います このように下処理してくださいそしたら このキュウリを大体1cm幅ぐらいで切っ ていきます このようにキュウリを切ってくださいそし たら用意してください口を広げてこの中に まずキュウリを入れますボールの中でね やっていただいても大丈夫です そしてここに塩を入れてください入れたら 空気を入れてそして一度全体をシャカし ますそしてキュウリ全体に塩をまぶして ください このように全体にまぶしたら空気を しっかり抜きます そして1度口を縛ってください 口を縛ったらこのまま10分置きます ではキュリを置いている枝に生姜を切って おきますまず皮を剥いてくださいま皮付き でね作っていただいても大丈夫です そしてまず薄切りにしましょう そして千切りにしていきます 生姜はこれでオッケーですはい10分経ち ましたそうするとキュウリからね水分が出 てきますキュウリから水分が出てくると えぐみが取れるのとあとは味もね浸透し やすくなりますそしたらこちら一度 しっかりね水分を絞りたいと思います絞る 時はこの袋の端の部分ですねここにつまを 使って数箇所穴を開けますそしてぎゅっと 絞ってください [音楽] はいこのぐらいね水分が出てますそしたら ザに開けましょう これで軽くねペーパーで水分を拭き取って おきますキュウリの準備はこれでオッケー ですそれでは鍋またはフライパンを用意し てくださいここにお醤油お酢みりんお酒お 砂糖まずこちらを入れて火にかけます日 加減中火です1度このまま沸騰させて ください加熱してる時は時々混ぜながらね 加熱してください はいこのように沸騰しました沸騰したら ここにまず塩昆布そしてあとはキュウリも 加えますいい加減中火のままでオッケー ですそしてこのまま再フットするまで1度 加熱してくださいこのようにキュウリを よく混ぜながらね加熱しましょうしっかり 加熱していただくことで気持ちが良くなる のとあとはキュウリもポリっとした食感に なりますただあんまりひ入れしすぎると キュウリの食感が悪くなるのでヒレのし すぎには注意してください キュウリの色味もちょっと鮮やかになって きたの分かりますかね はいこのように鍋肌がクツクツしてきまし た大体給油入れてから1分半から2分 ぐらい加熱してみてくださいこのように クツクツしたら一旦引きを止めますそし たらこのねキュウリをすって1度付け汁を 切って保存容器の中に入れてください [音楽] このように容器に入れますそしたらこの ニ汁をもう1度火にかけてそしてサイ フットをさせてくださいここにね今ね キュウリの水分も出てますのでこれで一度 しっかり再させていきます 全体が再フットしましたフットしたら大体 15秒ぐらいですねこのまま加熱して ください はいオッケーです加熱したらですねすぐ この中に入れてしまうとさらにキュウリに 火が入ってしまいますので一旦このまま 10分ほど粗熱を取ります はいこの付け汁の粗熱が取れましたそし たら最後ですねここに生姜を散らします あとは白ごまですそしてごま油ですねあと はこの付け汁を上から回しかけましょう そして1度しっかりね混ぜてください はいオッケーですそしたら上からピタッと ラップを貼り付けます [音楽] はいそして表面がしっかり浸るようにして くださいあとはこのまま冷蔵庫で冷やせる ぐらいの温度になったら冷蔵庫に入れて1 時間ほどけ込んでください はい1時間経ちましたラップを外します このようにとても美味しそうに使ってます あとはお好みの付け具合で召し上がって くださいこれで完成ですはいこれで キュウリのキちゃん漬けの完成ですこんな 感じに仕上がりましたこのようにしっかり 味も染みてキュウリもポリに仕上がって ますこれで完成ですそれでは早速いただき たいと思いますではいただきます うんうんうんポリっぽりですごく美味しい ですそして味もしっかり染みてますうん うんふ はいということで今日も美味しくしがり ました今回のキュウリのキちゃん漬けの ポイントですまずですねキュウリを切る前 に釣りして表面のボコボコを取って滑らか にしてくださいそしてその後ですね今回 下手にくっついてる部分の下手の方を切っ てそして切り口同士を擦すり合わせて 悪抜きしてます下の方の方は結構ね悪が 強いのでこのように悪抜きしていただくと よりすっきり美味しく召し上がって いただけますちょっとね一手間なんですが 是非こちらもやってみてくださいただです ね家庭菜園とかで作られてるキュウリは そこまでね悪がないと思うのでその場合は やらなくていいかなと思いますそしてその 後キュウリは大体1cm幅に切ってその後 塩みして10分置いてくださいそうすると キュウリから水分が出てきますので しっかりキュウリの水分を絞ってください そしてその後付け汁を作って人に立ちし たらキュウリを加えてそしてフッドをさせ てくださいこのように1度キュウリにね火 を通すことで気持ちが良くなるのとあとは キュウリの食感もポリポリになります一度 キュウリに火を通すことでキュウリの細胞 壁が少し変化してそして水分が程よく抜け てパリパリ食感に仕上がりますただですね 加熱しすぎるとポリポリ食感が軽減して しまいますので加熱のしすぎには注意して ください大体ねキュウリを入れてから1分 半から2分ぐらいを明にしていただくと いいかなと思いますそしてその後キュウリ だけ取り出してそして虹汁をもう1度再 沸騰させてくださいというのもキュウリ からね水分が出てきてしまいますので必ず 1度再フットさせるようにしてください そうすることで気持ちが良くなります 気持ちに関しましては大体1週間ぐらい 目安に召し上がっていただけたらと思い ますそして最後ですね付けだもですね一旦 沸騰させたら10分ぐらい粗熱を取って からキュウリに回しかけるようにして くださいあとはある程度粗熱を取ってその 後冷蔵庫で1時間ほどけ込んでから 召し上がってください材料は手軽で作り方 もすごく簡単ですとても美味しいので是非 作ってみてくださいはいということで今日 はキュウリのキちゃん漬けを作りました私 のチャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます是非チャンネル登録し て楽しんでみてくださいそして TwitterInstFacebook TikTokこちらにも色々アップしてい ますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいですよろしくお願いし ますということで今日はこの辺で終わり たいと思います本日も最後までご視聴 いただきありがとうございました是非 グッドボタンもよろしくお願いしますそれ ではまた次回の動画でお会いしましょう バイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、きゅうりのキューちゃん漬けの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単！作り置きにもピッタリ！ご飯、お酒がすすむきゅうり漬け！2025年バージョンです♪とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make pickled cucumbers. It’s easy, just cut them up and let them pickle! Perfect for making in advance! Pickled cucumbers that go well with rice and alcohol! This is the 2025 version♪ They’re so delicious, so please give them a try.
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■材料（作りやすい分量）
・きゅうり 3本
・塩昆布 10g
・生姜 15g
・白胡麻 大さじ1/2
・醤油 60ml
・酢 30ml
・みりん 25ml
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2

■作り方
1.きゅうりに塩 適量(分量外)をまぶし板ずり先端を切り落とし、つる側の方を切り口を擦り合わせアク抜きし水洗いする。
2.1cm幅に切り、ポリ袋に入れ塩を加え馴染ませ、10分おく。
3.生姜を千切りにする。
4.きゅうりの水分を絞り、水分をしっかり拭き取る。
5.フライパンに、醤油、酢、みりん、酒、砂糖を加え火にかけ沸騰させる。
6.塩昆布ときゅうりを加え再沸騰したら、きゅうりを取り出す。
7.漬けだれを再沸騰させ、10分ほど粗熱をとる。
8.⑥に生姜、白胡麻、ごま油を加え⑦をかけて混ぜ、冷蔵庫で1時間漬け込み完成。

■ingredients
・3 Cucumbers
・10g Salted kelp
・15g Ginger
・1/2 tbsp White sesame seeds
・60ml Soy sauce
・30ml Vinegar
・25ml Mirin
・1 tsp Sake
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Salt
・2 tsp Sesame oil

■Instructions
1. Sprinkle the cucumbers with a suitable amount of salt (not included in the recipe) and cut off the tips, then rub the vine side against a board to remove the bitterness and rinse with water.
2. Cut into 1cm widths, place in a plastic bag, add salt and let sit for 10 minutes.
3. Shred the ginger.
4. Squeeze the water out of the cucumbers and wipe off any excess moisture.
5. Add soy sauce, vinegar, mirin, sake and sugar to a frying pan and bring to a boil.
6. Add the salted kelp and cucumber, return to a boil and remove the cucumber.
7. Bring the marinade sauce back to a boil and allow to cool for around 10 minutes.
8. Add the ginger, white sesame seeds and sesame oil to ⑥, pour in ⑦, mix, and leave to marinate in the refrigerator for 1 hour.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ポリポリきゅうり漬けの作り方
　https://youtu.be/np6Ssl71fxI

◎ナスときゅうりの浅漬けの作り方
　https://youtu.be/ynLQ05hX-X8

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