3日間のお味噌汁＆献立 2022年12月④
みなさんこんにちはお味噌汁をほぼ毎日 作っています3日間のお味噌汁と 献立を ご紹介いたします 1日目の具材はしめじじゃがいも 玉ねぎ 卵の白身です じゃがいもと玉ねぎを切っていきます お鍋の中に 冷凍していたしめじが入っています じゃがいもを重ねます 玉ねぎも重ねていきます お塩を一つまみと ほんの少しのお水を入れて 蓋をして 蒸し煮をしていきます 具材に火が通ったら 煮干しのお出汁を入れます お出汁が温まったらお味噌を取り入れます 卵の白身を入れます 完成しました 大根が大好きなので大根餅を作ります 冬は大根が 美味しいですね [音楽] 焼いていきます 2枚焼いたんですけれども1枚ちょっと 焦がしました 切ってからもう一度焼いています 大根もち 香ばしく焼けました 焦げた方も美味しかったです しらす丼を作っていきます ご飯の上に 鰹節 すりごま天かすしらす 納豆 ネギ 卵黄を乗せます メイン料理の中でしらす丼が一番 簡単で速くて 美味しくできると思います 卵は器の中に割り入れて大さじの計量 スプーンで 卵黄だけ取り出しましたのりを入れ忘れ ましたこの日のメニューはしらす丼 里芋の味噌マヨ焼き大根餅 キャベツのサラダ大根の皮ラー油 ぬか漬けお味噌汁 果物でした [音楽] ではお味噌汁からいただきます [音楽] じゃがいもが煮崩れているのが美味しい です お味噌汁を飲むとほっとします [音楽] 続きまして大根餅をいただきます 昔 旅館の中居さんをやっていたことがあるん ですけれどもそういえばおかみさんがお客 様にいつも 温かいものは 温かいうちに 冷たいものは冷たいうちに召し上がって くださいとおっしゃってました ですので 温かいものから 食べています [音楽] 里芋のおかずは昨日の残りですもう一度 マヨネーズをかけてパン粉をかけて グリルで焼きました 冬は里芋が美味しい季節ですのでいっぱい 食べようと思いますではメインのしらす丼 をいただきます ごま油を少しかけます [音楽] そして 醤油麹をかけます 醤油麹は 醤油と 麹を混ぜて 発酵させたものです すごい旨味があっておすすめな調味料です [音楽] 材料を乗せただけなのに すごく美味しいです 豪華な食材はありませんけれども大 満足です 2日目の具材は えのきおかひじき 卵です こちらのおかひじきは 海藻のひじきに似ていることから 他のひじきおかひじきと呼ばれるように なったそうです スーパーで見かけたことはないんです けれどもたまに 八百屋さんで見かけます お鍋に冷凍していたえのきが入っています 塩を一つまみと 水を少し入れて 蓋をして 蒸し煮をします 昆布は 水に浸しておいて 柔らかくなってからハサミで切っています えのきに火が通ったら 昆布のお出汁を入れます お出汁が温まったらお味噌をとき入れます 洗ってハサミで切った 赤ひじきを入れます おかひじきに軽く火を通しますアクが強い ようなので 丁寧にするなら 下茹でした方がいいようなんですけども私 はそのまま入れています 溶き卵を入れていきますちょっと入れるの が早かったかも 卵の黄色とおかひじきの緑が 鮮やかに絡まっているのが理想だったん ですけれども 理想通りには行きませんでした おかひじきは シャキシャキで美味しかったです ではおかずを作っていきます ごぼうが 少しあったのでこれを全部使い切ります 鹿児島さんの ごぼうの袋に 西郷さんぽい 絵が 書かれていました すごい可愛いです ごぼうを 背負ってるようです かき揚げと大根の皮でお漬物と 鮭のおろし煮を 書き上げを作るのはまだ5回目ぐらいで 練習中です かき上げの材料は 適当です [音楽] 袋の中に大根の皮生姜調味料を入れて 即席の 漬物を作ります 大根の皮が多かったのでかき上げにも 入れることにしました 大根の皮ん [音楽] 玉ねぎ 納豆も入れてみることにしました ネギも入れてみます 自分で作ると 自由です 大根を下ろすのは好きではありませんが 美味しいおかずのためなら 頑張れ [音楽] 鮭のおろしにはフライパンのまま食卓に 出しています レバーの甘辛には 先週作って 冷凍していたものを 解凍しました かき揚げは揚げたてが美味しいので 揚げながらつまみ食いをしてました [音楽] 3日目は 手羽先入りのお味噌汁です キャベツをザクザクと切っていきます お鍋の中に冷凍してた 椎茸が入っています キャベツを重ねます 大根を切っていきます 大根は火の通りが 遅いので 細めに切りました [音楽] 玉ねぎも切って 重ねていきます 生姜とニンニクをみじん切りにします [音楽] こちらも鍋の中に 重ねて 塩を一つまみ入れます [音楽] 手羽先が安かったので買ってきました 手羽中を買うよりも手羽先を切った方が 安いのを知って 今日で切るのは2回目です 失敗することもあるんですけれども 失敗しても大丈夫です これは うまく切りました 手羽先はお味噌汁に入れて 手羽中は グリルで焼いていきます 水をほんの少し入れて 蓋をして 蒸し煮をしていきます 具材に火が通ったらお水を入れます 汁が温まったらお味噌を溶き入れて クコの実を散らして 完成です 2杯目は 黒胡椒を入れました 黒胡椒は すごく 合います 納豆オムレツを作りましたこちらはおかず が思いつかない時によく作っています 卵と納豆で タンパク質同士です こちらは最近シッターレシピで キャベツを 丸めて茹でています もちもちですごく美味しいです 本日の献立は 手羽中のグリル焼き キャベツもち 納豆オムレツ大根の皮の漬物 ぬか漬けご飯お味噌汁 果物でした こちらの写真は 写真講座で撮ったものです ご視聴いただきありがとうございました このチャンネルでは 砂糖を使わない 体に優しいおかずを紹介していますよかっ たらチャンネル登録よろしくお願いいたし ます
【３日間のお味噌汁】
お出汁は、昆布 煮干し 鰹節でとっています。
1日目 しめじ じゃがいも 玉ねぎ
卵の白身
出汁は煮干し
2日目 えのき おかひじき 卵
出汁は昆布
3日目 椎茸 キャベツ 大根 玉ねぎ
手羽先 生姜 にんにく
くこの実
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【自己紹介】
食べること作ることが大好きです。
電子レンジ 砂糖 麺つゆ 鶏ガラスープ コンソメ 乳製品は使っていません。
なるべく添加物を使わないようにしています。
よく使う調味料は、塩 醤油 お酒 みりん 塩麹 醤油麹 甘酒です。
砂糖は持ってなくて、甘みをつけたい時は甘酒を使ってます。
砂糖を使わないヘルシーなおやつを作っています。
シンプルな味付けが好きです。
お野菜をたくさんとるようにして、身体に優しい料理 おやつを作るようにしています。
ほぼ毎日、お味噌汁 納豆 ぬか漬けを食べています。
鉄のフライパンを愛用しています。