【山ごはん・山飯】🍳RoiThaiを使ったナスのイエローカレー（簡単レシピ）
今回作るのはロイタイを使ったナスのイエローカレーです。
先日まで玉ねぎを使った山ごはんレシピを5回しましたが、今回からはナスを使った山ご飯レシピを紹介していこうと思っています。
家庭菜園の玉ねぎは売るほどあるけど、これからの時期は消費が追いつかないくらいナスが収穫されて行くので頑張って消費していきます。
※ロイタイは食料品コーヒー雑貨店のカルディーで売ってるタイからの輸入レトルトカレーです。
▲山ご飯ルール▲
時間を掛けない
荷物は少なく・軽く
安く
出来るだけ旬の物を使う
レトルトを使うのはOKだが+αする
ちょっぴりオシャレに
===材料===
ロイタイ（イエローカレー） 1本
鳥もも肉 100g
ナス 1/2本
ジャガイモ（小） 1個
玉ねぎ（中） 1/2
パプリカ 1/4
===家での下準備===
鳥モモ肉を一口サイズに切って半冷凍しておく
ジャガイモを1.5cm角くらいに切ってレンジでチンしてから冷蔵
玉ねぎはくし切りに、パプリカは厚めの細切り？短冊切り？にしておく。
ナスを乱切りにし塩水に漬け5分ほど置いておく
（アク取り・変色を防ぐ・その場で切る場合は不要）
===手順===
ご飯を炊く
ナスを乱切りにする
玉ねぎをくし切りにする
クッカーに鳥モモ肉を入れ軽く炒める
ナスを入れ炒める
ジャガイモ、パプリカを入れ炒める
ロイタイのイエローカレーを入れ一度煮立たせる
弱火から中火で煮込む（5〜7分）
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