冷製パスタ 茄子とトマトソース 2013
はい今日は冷たいパスタを作ります 茹で上がりました あったかいパーツセンターを茹でる時より も1分ほど長めに茹でます で流水で冷やしていきます 氷水とかで冷やしたくなりますけども 氷は入れないです 麺のグルテンがなんか変化してボソボソの メニュー この間に 野菜を エクストラバージンオイルで サイコロにカットしたナス 今日は野菜だけで作りますけれども ベーコンとかカットして入れたらそれは それで美味しいです もう冷たいの方がいいとは 炒めで冷やしておいてください 今日は 麺が冷たくてソースが冷たくテープが あったかいというのを 狙って作ります であげなくて美味しいと思うんですけど この今オリーブオイルを結構高温にしてて その熱で 揚げナスっぽく広げて いますでちょっと焦げ目がついてきたら OK ナスに直接 塩を拭いてあるんです 今日はこれ一人前で作ってますで 普段のお店ではトマトソースがもちろん あるんですけども 今日は家で作れるようにこちらの缶詰を 使いますこの基本のトマトソース非常に いいです私も家で使います 最近だとトマトと 玉ねぎだけのソースとかそういうのも売っ てて非常に重宝して だいたい23人前ぐらい取れると思い 一人前だいたい100ccぐらいこれも 麺もボイルする場合は100gソースも だいたい 100g100ccくらいです これちょっと今も塩味してるので 爪より少なめ ますこんなドライハーブで俺がのとかあっ たらちょこっと ほんのちょっとですこんなもんですパスタ の一人前 それでこのトマトソースは冷たいパスタを 作ろうと思ったらこれごと冷蔵庫入れとい たらいいです今これ冷やしてある 殻を埋めます お皿を冷やしておきました ここに着きます で 麺が冷たいので後でほぐれにくいと思うの で ちょっとずつ 今電話に出てました 残りのソースをかけます この熱々の夏は さらにトマトもナスと同じようにカットし たのがあるのでこれも スライスでもいいと思います バジルですね バジルの葉っぱを 食べる時はこれ細かく 飾っ てあとはまたお好みでこのエクストラ バージンオイルとかもかけてもより おいしいです はいこれがトマトの冷たいパスタです今日 はこれ細い麺で作りましたカッペリーニ まで細くなるとちょっと食事としてはどう かなと思いますもうちょっと太い方で1色 のスパゲティとして食べるといいと思い ますこれが1.4mm使いました家でお 試しください 終了です
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