『切って漬けるだけ！』白菜漬けの作り方。毎日食べたくなるお漬物！

『切って漬けるだけ！』白菜漬けの作り方。毎日食べたくなるお漬物！

[音楽] 今回は毎日食べたくなる白菜漬けの作り方 をご紹介し ます用意した白菜は1/4個で約 850g塩の分量は白菜の重さの約2%を 目安にして くださいちょっとしたコツですけど一番 外側の葉っぱを残してきるとまな板の上で バラバラにならずに踏みますよ 初めに柔らかい芯の部分を切っていき ます白菜のような刃物の野菜は内側と外側 で大きさが違うので分けて切ると形が均等 に揃い ます続いて真ん中の 部分残りは一旦ボールによけておき ますこのままだと少し大きいので縦に半分 に切りますよ 後はざっくりと切っていき ます最後は外側の大きい葉っぱこの タイミングで根元の芯の部分を外し ますこちらも縦に半分に切ってザク切りに していき ますどうですまな板の上で白菜が飛び散ら ずに切れましたよ少し手間ですけど是非 参考にしてみてください ね全部切り終わったらこのタイミングで 白菜を洗っていきます大きいままだと洗い にくいですから ねそうそう根元の部分忘れ なく硬芯を覗いて綺麗に切っていきます よこんな感じで硬い芯だけを残して無駄 なく切れまし た白菜を洗ったら一旦ザにあげて水けを 取っておき ます今回作る白菜漬けはこのジップ袋だけ で作っていき ますなるべく洗い物は少ない方がいいです から ね白菜をどんどん入れていき ます半分ぐらいの量を入れたらここでを 加え [音楽] ます今回用意した白菜は約850gなので 2%で17g用意しまし た白菜を全部入れ終わったら残りの塩を 加え ます2階に分けて加えると菜に均等に塩が 当たりやすいですよ [音楽] 全部入ったら袋を越してクリクリしていき ますしばらく揉み込むとこんな感じで全体 の量がかなり減ります よ今度はフライパンやバットを用意して くださいこの後におもしを乗せるので均等 に圧がかかるような受け皿が必要なんです なるべく空気を抜きながらフをし ますおしは1kg程度がちょうどいい です砂糖やお米の袋を使ってもいいですね このまま1時間置いときます菜を塩漬けに してる間に墓の爪と昆布の下処理をやって いき ますこういった細かい作業をする時は包丁 よりもキッチンバサミが便利 です出し昆布は濡らしたペーパーで表面を 軽く拭いてから切りにしていき ます初めから細切りにした昆布もスーパー で売ってます切ってあるから楽ちんです よさあ1時間経ったのがこちら ですしっかり水分が出てきてますね ざるにあげて水気を取っていきます よ塩漬けに使ったジップ袋は軽く洗って もう一度使っていき ますこの後の調味料がしっかり浸るように 白菜を絞っていき ます葉っぱの部分は思いっきり絞っていい です よ日頃のストレスここで発散しちゃい ましょう 茎の部分は優しくお寿司を握るように絞り ます茎を潰さないように絞ることで シャキッとした箱体が楽しめます [音楽] よさあここから味付けしていきます砂糖を 小さじ1杯加えたら今度は和風の出汁とほ を加え ますお出汁の風味が効いた漬け物は とっても美味しい です最後にオスを大さじ2杯加えたら準備 オッケー ですジップ袋は本当に便利です ね袋の上からしっかり揉み込んでなるべく 空気が入らないように一定し ます白菜漬けの漬け込み時間のやつです2 時間ほどで美味しい浅漬けが食べれますよ 半日つけたらしっかり味しみ です1週間は保存が効くので毎日の献立に どうぞこの後は白菜漬けを使った簡単な アレンジレシピをご紹介します [音楽] あ [音楽] [音楽] [音楽] お漬け物のれ 本当美味しいので是非真似してみて ください ね3つのポイントをさえたらお出汁の風味 が効いて旨味たっぷりの美味しいお漬け物 が簡単に作れ [音楽] ますちくわと塩昆布で会えてみたり砂や 野菜を加えるだけで美味しい副菜が簡単に 作れますアレンジしてみるのも楽しいです よ 今回も最後までご覧いただきありがとう ござい ますまた次の動画でお会いできたら嬉しい です [音楽]

今回は『白菜漬け』をご紹介します。
最高の常備菜！毎日食べたくなるお漬物です♪
ごはんのお供に！
◉切って漬けるだけ！ジップ袋で簡単に作れます
◉1週間は保存可。作り置きして毎日の献立にどうぞ♪
◉動画の後半では、白菜漬けを使った簡単アレンジレシピをご紹介！

『給料日前の救世主！』豚バラ白菜もオススメhttps://youtu.be/0to72EbNg8A

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【レシピメモ】
■白菜漬け
＜所要時間：20分（塩漬け時間1時間除く）＞
🔳材料（作りやすい分量）
・白菜　1/4株（850g）
・塩　 17g（白菜の重さの2％）
・鷹の爪　 1本
・だし昆布 4g
◉調味料
(A)砂糖　小さじ1
(A)顆粒だし　2g
(A)昆布茶　　3g
(A)お酢　大さじ2

①白菜の葉は内側と外側で分けて切ると大きさがそろいます（動画内を参照）
②全部切り終えたら白菜を洗い、ザルに上げて水気をとっておく
③ジップ袋に白菜と塩を加えよく揉み込む（ポイント❶）
※全体の半分の量の白菜を入れたら塩を加える。更に残りの白菜を加えて塩を加える。
塩は2回に分けて加えると白菜に均等に混ざりやすい◎
④フライパンやバットを用意し空気を抜きながら袋を入れる。1キロ程度の重しをのせ1時間そのまま置く（途中で、一度ひっくり返す。短時間で水が出ます）
⑤鷹の爪は種を取り、だし昆布は濡らしたペーパーで表面を軽く拭き、それぞれキッチンバサミで細切りにする
⑥（1時間経ったら）白菜をザルに上げ、白菜の水気をしっかり絞ったらジップ袋に入れる（ジップ袋は軽く洗い再利用）（ポイント❷）
⑦白菜に調味料(A)と鷹の爪、昆布を加え揉み込む（ポイント❸）
⑧なるべく空気を抜き封を閉めたら冷蔵庫で休ませる
⑨2時間で浅漬け。半日でしっかり味が染みた白菜漬けの出来上がり！

《ポイント》
❶塩の分量は、白菜の重さの2％。塩を2回に分けて加えると均等に混ざりしっかり塩漬けできます！
❷塩漬けにした白菜は調味料を加える前にしっかり水気を絞る◎
❸和風の顆粒だしと昆布茶を加えるのがポイント！お出汁の風味が美味しさの秘訣です♪

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理員）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

動画を見てなかなか楽しめたじゃないかって方は
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