バター少なめ❤️折り込み2回のお手軽ミニクロワッサン🥐サクッとふんわり【パン屋が作る👩🏻🍳】
[音楽] まずドラーイストの予備発酵をし ます40度ほどのぬるま湯を50g用意し ます必ず触ってみて少ないかチェックして ください熱いとコボが弱ってしまい ますドライイースト3g と砂糖1gを入れ てよく混ぜ [音楽] ます混ざったら室温で10分放置すれば オッケ ですその間に生地に入れるバターの準備を します バター15gを測り ますレンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンし ますはいこのように指で押せる柔らかさに なればオッケー [音楽] です生地に使う卵もよく混ぜておき ます卵白の割合が多く入るとタンパク質が 凝固してパサついたパンになってしまい ますはい10分経ったので粉類を測って いき ます強力粉 150g薄力粉 50g塩 3g砂糖28g [音楽] 卵 20g一肌ほどに温めた牛乳67g夏葉 冷たいものを入れて くださいひまとまりにし ます粉っぽいところがなくなるまでよく 混ぜて [音楽] くださいはい混ざったら無縁バター15g を入れます 生地全体によく練り込んでいき ます村がないようにしっかりしっかり 混ぜ込んで くださいでバターを混ぜ込むと最初はこの ようにまとまったような感じになります これはバターがまだ生地にちゃんと 練り込まれていない状態になりますなので ここからさらにしっかりと混ぜ込んでいき ます [音楽] はいそうするとこのようにベタとした状態 に変化しますこの状態になればバターが ちゃんと練り込まれた合図になり ますはいバターを練り込んだ後も生地が これよりも硬いなと感じる場合は常温のお 水を少しずつ様子を見ながら足してこの くらいの柔らかさになるように調節をして ください手を綺麗にします 周りに広がった生地も集め ますラップをして室温で20分放置し ますはい20分経ちまし た20分寝かせたことで水が進んで自然と グルテンが生成されてい ますでは3分こねていき ます最初はンと伸ばして折りたみ ますビヨーンと伸ばして [音楽] 折りたたむ伸びなくなっ たら外から中央にグイっと折りたみながら こねていき [音楽] ます無理のない力加減で手を痛めない程度 にこねていただければ大 ですはい3分こねまし たこねた後も生地はこのようにベタっとし ていますこれでオッケーなので安心して ください手を綺麗にし ます周りに広がった生地も集め [音楽] ますバットまたはなお皿に粉を振り [音楽] ます生地を置き ます上からも粉を少し振って平に鳴らして おき ます乾燥しないようにラップをかけ ます冷蔵庫で最低でも35分は休ませて おいて くださいこのまま23時間ぐらいだ入 れっぱなしにしておいても問題ない ですその間にバターシートを作ります無縁 バター45gを測り ますこの時点でバターをもうシートのよう な状態に並べていくとこの後の作業がやり やすい [音楽] ですクッキングシートで包み ます大体12cmか15cmの方形に包ん でおき ます綿棒で軽くとんとんトントンと全体を 叩いてバターの腰を折っておきますそう すると伸縮性が出るので伸びが良くなり ますそしたらこんな感じで手で少し温め ながらバターを端の方まで行き渡らせます [音楽] はいそしたら今でこぼこしているので綿棒 でこのようにこすって表面を平に均一に 鳴らしておき [音楽] ますこれでバターシートの完成です冷蔵庫 で冷やしておき ますはいこちらは50分ほど休ませた生地 になります特にあの膨らんだりとかはして いなくて大丈夫です はいまな板の下に濡れブキを敷いておくと まな板が動かないので作業がしやすい ですまな板に内をしっかりとなじませて おき ます生地を置き ますべたつくので両面に軽く粉をまぶして おき ます最初に手で長方形っぽく形を整え ながらある程度まで伸ばしておき ますはいそしたら綿棒で伸ばしていきます 大体横が27cm縦が16cmほどの長 方形に伸ばします角も時々優しく伸ばして あげ [音楽] ますはいでバターはカチカチだと生地の中 でパキパキに折れてしまってうまく伸び ないのでこのように手で少し温めてしなる ぐらいの柔らかさにしてから生地の上に 置きますはいこんな感じでしなるぐらいの 柔らかさになったらシートを剥がして生地 の真ん中に置き ます上からちょっとこすってしっかり生地 に密着させておいてからゆっくり剥がすと 綺麗に剥がれ ますこのように封筒包みにし ます真ん中をしっかりとつまんで閉じます 上と下もしっかりとつまんで閉じておき [音楽] ますそしたらまな板を縦巻きに置き ます滑りがいいように粉をしっかりと なじませておいてから生地を縦長に置き ます少し粉を振っておき ます最初は必ず押さえながら伸ばしていき ます綿棒でやや体重をかけるような イメージでグッグと押さえていき ます真ん中から上に真ん中から下 に真ん中から上に真ん中から下にはい横も 一緒ですね真ん中から左真ん中から右って いう感じで押さえてある程度まで押さえ ながら伸ばしたら今度は綿棒を転がし ながら伸ばしていきます真ん中から上に 真ん中から下にっていうのが基本です 真ん中から右真ん中から左っていう感じ です常に中央から外に向けて綿棒を当てて いき [音楽] ますはいそしたら三つ折りにし ますこの時にこの端を揃えておくのとここ のひを揃えておくと仕上がりが綺麗です はい三つ折りにしたら少し粉を振って綿棒 でグッグと押さえて圧着という作業をし ます体重をややかけるような感じで しっかり押さえて生地をしっかり圧着させ ていき ますはいそしたらちょっと生地が閉まって も伸びが悪くなってきているので一旦 バットに入れて冷蔵庫で15分ほど休ませ ます伸びを良くするためです はい15分経ったので続きをしていき ます滑りが良くなるようにまな板に しっかり粉をなじませてから生地を縦長に 置き ますべたつくので少し粉を振り ますでは先ほどと全く一緒で最初は綿棒で 押さえながら伸ばしていきます真ん中から 上に真ん中から下にという感じです [音楽] 横も一緒です真ん中から左真ん中から右 っていう感じで中央から外に向けて綿棒を 当てていきますはいある程度まで押さえ ながら伸ばしたら今度は綿棒を転がすよう にして伸ばしていきますこの時も先ほどと 全く一緒です真ん中から上真ん中から下 っていう感じで中央から外に向けて綿棒を 当て [音楽] ますはい伸ばせたら再び3折りにし ますこの時もここのヒのところを揃えて おくと仕上がりが綺麗ですでこの角の ところも合わせておき ますはい少し粉を振って綿棒でぐぐと 押さえて圧着しますいろんな方向から 押さえて圧着してください はい折り込みはこれで終了ですこの後は 最終伸ばしとカットをして整形をしていき ますで生地がかなり閉まってきていて伸び が悪くなっているので冷蔵庫で15分から 20分ほど休ませます [音楽] では最終伸ばしをしていきますもうやり方 は先ほどまでと全く一緒です最初は必ず 押さえながら伸ばしていき ますこんな感じである程度まで押さえ ながら伸ばしたら綿棒を転がすようにして 伸ばしていきます縦が38cm横が 13cmほどまで伸ばしていき ますもうほとんど縦をメインに伸ばして いくようなイメージです横はあまり伸ばす 必要がと思いますでだんだん生地が閉まっ てきて伸びにくくなるのでちょっと力が いるかなと思います伸びないなっていう時 は同じ面ばかりを伸ばさずに表を伸ばし たりまた裏を伸ばしたりっていう風にこう 面を変えながら伸ばすようにするとまた 伸びてくれ ますでどうしても伸びないっていう時は もう1度冷蔵庫で5分でも10分でも休ま せてあげると生地が緩むのでまた伸びる ようになります なので伸びない時は冷蔵庫で休ませてから 作業して [音楽] くださいはい横長に置いて少し粉を振って 端を切り落として形を整え [音楽] ます今回はミニサイズにしたかったので 底辺が4.5の2等辺三角形に下書きをし てい ます大きさはお好みで大丈夫 です切る時は押し切るようにして切って いきますギコギコ引きながら切るとソが ぐちゃっとなってしまいます [音楽] はいそしたらこのように少し押さえながら 優しく伸ばしますはいこんな感じです少し 押さえて優しく伸ばしてから切り込みを 入れ [音楽] ます手前にくるくると巻いていきます片方 の手でまっすぐ導きながら巻いていくと 綺麗に巻け [音楽] ます巻き終わりは少しなじませ 巻き終わりのところが必ず底になるように して鉄板に置き ますふんわりとラップをして30°以下の 場所で虹発酵をします一回り大きくなる までですこの日は11月でかなり寒い日 だったので暖房の入ったリビング22° ほどの場所で40分ほど発行させまし たこ [音楽] あ8 [音楽]
折り込み2回でOK❤️
超お手軽♪ミニクロワッサンです！
一般的なレシピの半量のバターで作りました！
バター少なめで身体にも、お財布にも優しいクロワッサンです💓
シロップをぬれば甘〜いクロワッサンに🥐
シロップ無しなら食事用として使えます🥰
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◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣️
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☆動画内で使用した強力粉はCGCのものです
（外国産小麦）タンパク11.8〜12%
※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️⚠️
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【アドバイス】
折り込みで伸ばす時に、真ん中がくびれちゃう！
という方へ💖
くびれた所に対して、麺棒を斜め方向に当てるとくびれが直りますよ👍
○ミニクロワッサン 15個くらい
焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間30分〜。
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…50g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…150g
・薄力粉…50g
・塩…3g
・砂糖…28g
・卵…20g
・人肌ほどに温めた牛乳…67g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…15g
☆折り込み用無塩バター…45g
（100gまでならお好みで増やしてもOK✨）
◉仕上げ用
・ツヤだし用の卵…適量
・シロップまたは、ガムシロップ
◉保存方法
冷めたら密閉袋に入れて常温保存。
消費期限→焼き上がり含め3日間。
◉冷凍保存も出来ます⭕️
それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。
消費期限→2週間
#パン
#うりぼーちゃんねる
#クロワッサン
48件のコメント
ド◯クのミニクロワッサン大好きなので自分で作ってみたい〜😋
剥がして食べるパンと同じですかね😮
とっても美味しそう😍
こんにちは。明日、うりぼーさんのレシピでクロワッサンを作りたいのですが、こちらの動画と、以前のバター少なめクロワッサン、どっちで作ろうか悩みます😢完成品に違いなどあったりしますか？？
こんにちは！初めまして！
最近パン作りにハマってうりぼーさんの動画をたくさん見て勉強してます！
クロワッサン🥐作ってみようかなと思います！
動画もすごくわかりやすくて見ていて楽しいです！
しっかりサクサクになると嬉しいです！
ケーキ用マーガリンでバター代用できますか…ね、？
クロワッサンは作るのが難しい印象しかなかったのですが、動画のとおりやってみたらキレイな層になっていて感動でした✨
バター少なめでお財布に優しいのも嬉しいですね❤
家族にも好評だったので絶対にまた作ります☺️
朝食に、初めてクロワッサンを作りました😊
ウインナー入りにしました。とても、分かりやすく説明して下さるので、美味しく焼き上がりました❤❤😃
レパートリーが増えました♡いつもありがとうございます✨
ウリボーさんのチャンネルは説明が本当にわかりやすいです。
私のような素人が不安になりそうなポイントも説明してくれていて私でもできる！と自信になります。次の休みに初のパン作りしてみます。
朝ごはんに作りました！
味にうるさい子供が気に入ってくれました🎉
素敵なレシピありがとうございます❤
趣味でパンをたまに焼いていますが、独学なのでとても参考になります😊
まるで、パン教室に通っている様な感じです😊
優しい口調に丁寧な説明で、解りやすく勉強になりました。
他動画も順次見させていただきます🎉
いつも参考にさせていただいてます！
オーバーナイトでつくりたいのですが
どうすればいいでしょうか？
低脂肪牛乳でも大丈夫ですか？
うりぼーさんの動画で幾度となく折り込み作業が出てきて・・・・
腕が上がりました～～～ヽ(^o^)丿（自画自賛）
これまでは層のないクロワッサンが殆どでしたが
今回は今までで一番いい感じ！！！
まだ完璧とはいきませんが層ができました＾＾
いつもありがとうございま～～～す♡
明日作ってみます！
既に質問に出ていたら申し訳ないのですが、
倍量にして作ることは可能ですか？？
クロワッサンの形をしたしっとりパンになっちゃった💦
何でだろ😂
パン作りって奥が深いですね～
いつもレシピ参考にさせてもらってます😊
質問なのですが、今回室温で発酵させていますが、オーブンの発酵機能を使う時との違いはあったりしますか⁈室温よりオーブンの発酵機能の方が確実な気がしてしまって😅
いつか挑戦してみたいけど…
まずはうちのオーブンの扱いをマスターしないとなぁと絶望しております💦
こちらのミニクロワッサンとバターフレーキーを両方作らせていただきました！
カロリー控えめなのにとっても甘くて表面サクパリでおいしかったです。
分かりやすくていろんなバリエーションのパン動画ありがとうございます❤
うりぼーさん、こんにちは😊
2回目になるクロワッサン焼きました
バター少なめとの事ですが、サクサクに焼き上がりました
いつも楽しくパンを焼いています
うりぼーさんレシピ最高です❤
ありがとうございます
綿棒で伸ばしているとき、折り込みのバターが出てきちゃうんですけど、冷やしが足りないんですかね？…🥹
コツとかってありますか？😂
今日作ってみました！
サクサクでとても美味しかったです！
バターの量が少ないのにとてもバターを感じました😆
こんにちは、今更ながら、本を買いました😊❤
とてもおいしく出来て感動です❣️初心者とは思えないくらい笑
いつもパン作りの参考にしています！！自分でクロワッサンが作れるとは思ってなかったです🥹🤍2回目作ります！
初めての折り込み&暑さで苦戦しましたが、安定の美味しさでした！🥐
感覚で成形したらドデカクロワッサンができましたが、これはこれでいい…🤭
何度もチャレンジしてもっと上手に作れるようになりたいです♪
いつも動画拝見しています✨
ココアパウダーなどの粉を生地に混ぜて他の味を作ることは可能でしよぅか？？
その場合粉量など配分は変わりますでしょうか？？
今の時期の生地の扱い方を教えて下さい。
自分用
まとめる 2:25
20分放置後 4:00
バターシート作り 5:37
折り込み~ 7:19
きる 13:37
クロワッサン🥐つくりましたよーバター🧈少なめだから何個でも行けます😊
説明もわかりやすくて助かります😊
3回目なんですが、うまくサクサクにならず層も出来ません😢バターロールみたいな食感になってしまうのですが、何かコツはありますか？😢
オーブン購入を機会に初めてこちらの動画で、クロワッサンを焼いて見ました。生地を綿棒で伸ばす時に若干バターが出てしまいましたが、概ね動画通りに出来ました。家族にも大好評、とっても美味しかったです。わかりやすい動画に感謝です。ありがとうございました。
(美味しすぎて連日作りました～)
今日はゆっくりと何度も観ながらミニクロワッサン作りました。三年前従兄弟がクロワッサンが大好きで作ってくれと頼まれ何度作っても上手に出来なくて😢でも美味しいと言ってくれた事思い出しました。まもなく他界してしまいそれ以来作っていなくて😢今日は思い出しながら丁寧に作りました🙇ミニクロワッサンレシピありがとうございます🙇
いつも見てます！
パン・オ・ショコラはこの生地でつくれますか？
お世話になっています😊
うりぼーさんはどうお過ごしでしょうか？
バターフレーキを2回作り息子家族も大喜びで園児の孫娘は「一枚一枚はがして食べたよぉ、美味しかったし楽しかったよぉ」と。
今日はバターフレーキと同じ工程でこちらのクロワッサン、ただ今焼成中です😊
サクサクと層が出来てるか楽しみに待っています。
うりぼーさん！ご自愛くださいね💕
伸ばしてる時に生地が破れて中のバターが垣間見えてしまいました😂
こうなった時の回復方法を知りたいです😭😭😭
初めまして
今まで何度もクロワッサンに挑戦してきましたが上手くいった試しがありませんでした
もぉ二度と作らへん!って思ってたところ見つけたこちらの動画
これで失敗したら絶対クロワッサン作らんと思い挑戦して見た結果大成功しました🎉
素晴らしいレシピありがとうございます
長々と申し訳ないのですが沢山作りたい時はレシピの倍量作ればいいのでしょうか
また作って子供たちにプレゼントしようと思います❤
60歳の超初心者です。某パン教室に半年程前からたまに通っています。うりぼー先生のチャンネルを見つけてパン作ってます。教室より多く受講してます💦無料でごめんなさい。
多分お子さんからして私の子供たちより少し若いかも？
先生これからも視聴しますね⤴️
うりぼーちゃんねる大好き❤です。作りたいパンがある時はまずうりぼーちやんねるから探してます。
形を整えるときにカットした生地はどうしたらいいですか？
ミニクロワッサン🥐初チャレンジしてみました😊
我家のオーブンでは、210℃8分で焼き色ついて裏面も良い感じでした。でも天板反転させれば良かった😢
いつも美味しいレシピをありがとうございます。
こんにちは！いまつくってます！あまったきれはしはどうしてますか？
12:20
成形して最後の発酵前の状態で冷凍する事って可能ですか？
こんばんは
3人の子供達は元気ですか？
教えて下さい。
我が家はこのレシピのクロワッサンが人気なんです♪
今から暑くなると生地を作るとバター🧈が溶けてしまうので生地を冷凍したいのですがどのようにしたら良いですか？
よろしくお願い致します😊
今日人生初めてのクロワッサン焼いてみました🥐
まさか成功したとは思わなかったです🥺
室温が高いので（27度くらい）苦戦しましたが
ちゃんと層ができてすごく嬉しいです🥹
今度は25度で折り込もうと思います✨
素敵な動画をありがとうございます🎀
薄力粉が家に30gしか残ってなくて💧それだと作れなさそうですかね？
クロワッサンのレシピを調べると、生地には卵や牛乳は入れないレシピが多いと思うのですがこの２つを入れてるのと入れてないのとではどういう違いがありますか？
初コメです。お勧めに上がってきたミニクロワッサンを作ってみました。以前失敗してから敬遠してたんですが、こちらのレシピで美味しく出来ました😊他のパンも作ってみたいと思います。素敵なレシピありがとうございます。