🇮🇹イタリアン麻薬卵🐣【🍅ゆでたまご🐣トマト漬け🍅】

🇮🇹イタリアン麻薬卵🐣【🍅ゆでたまご🐣トマト漬け🍅】

はいどうも広瀬です 本日はですね やみつきゆで卵トマト漬けです シェフひろせチャンネル初めてのおつまみ の動画になりますよ 結構いろんな一人ですねおつまみの動画 上げて欲しいですなんて言われていろいろ 考えたんですけども今日はですねすごい今 斜め本店の斜め具合でオープンしてる バータイプのフィリップバーカロンだ メニューですごい一番人気のやみつき トマト漬け卵ゆで卵 それでは行きましょう [音楽] ゆで卵5個 アンチョビ25g にんにく一片約5G 唐辛子1本 エクストラバージョンオリーブオイル トマトソース200g 200g赤ワインビネガー15g 血を適量でございます はいそれでは最初の工程このゆで卵に作る サインですねこのお尻の方に穴を開けるん ですけどこれ最近購入させていただきまし た名付けてピヨピヨくん 卵穴あき機ぴよぴよくんでございます こちらのお尻に さくっと 開いてるから開いてないかわからない ぐらいの 穴が開くんですよこの 穴が開いてないと 90度10分で茹でるんですけど 君の 茹で加減が ギリギリのラインなんです 黄身と白身がそういうのは半熟まではいか ないんですけど 微妙にしっとりした仕上がりなんですよ なんで 卵の皮を剥くのが非常に難しい 身が崩れちゃう でまあよく言うじゃないですか穴あけで で僕普通にあのこういう金具とかでやった んですよ今までは普通のゆで卵の時とかは だけどこういう 繊細な茹で加減の時ほんとこういう細い ちっちゃい穴じゃないと違うなみたいな もう本当に 向け方が違うんですよ買ってみてください これAmazonで リンク貼っときますね [笑い] これは 低温調理器なんですけどない方はお鍋に 温度を計算して90度10分をキープして もらうしかない状況だありますよね [音楽] で割れないようにそっと入れていただき ます でこれ細かい話なんですけどこれ低温調理 器使う時この低温調理器に近い部分って火 入りやすいんですよだから途中で 位置変えます はい90度で10分入りました ぴよぴよ君はもう出番終わりましたはいで その 漬け込むソースを作っていこうと思います にんにくを 刻んでいきます1分だいたい先ほど測り ましたら5Gぐらいでしたね こちらを ざっくり だ千切りにしていただきます 適当に ざっくりでで漬け込むんで結構 ニンニクの風味が 重要な味付けになってまいりますなんで 結構多めではあるかなと [音楽] 定番の 冷たいフライパンに ニンニク入りましたでもう アンチョビも入りますオリーブオイル 25gこのしっかりとこのアンチョビが 効いたトマトソースを作るわけです で ぷくぷく言うまではこのパスタソース なんかと 似てますもう強火 見てくださいやっぱりおつまみなんで ニンニクに対してのこのアンチョビの量 長々だと思うんですけどこれも多分 20以上増え 20枚15分で15秒ぐらい 何て言うんですか シェフ広瀬チャンネルはピレでいきますん ではいブクブクいたしましただからもう火 を1回止めて アンチョビを 潰していきますいつも以上にアンチョビの 香りがすごい [音楽] これがもうやみつけ ビール止まらないです よでここに 唐辛子これもですねちょっと 辛くは 辛くしたいわけじゃないってことで 割らずにポールで1個ポン 切れを出したイメージです アンチョビとニンニク 炒まってきましたこれはもう1回火を止め てここで赤ワインビネガーを 15g でポイントとしては1回この赤ワイン ビネガーをしっかり 沸かすって いうでもなんでかって言うとちょっと とんがった酸味がまろやかに変わるんです よ 沸きましたでここに トマトソースが200g入ってまいります [音楽] でこうしっかりとなじませると これこそ夏にぴったりです よ 爽やかな酸味の 用途に分けてその後の潮の加減は決めて ほしいとおつまみで行くんだったら使用 きかせて [音楽] 今回をおつまみ使用でいきましょうこれ パンとかにも挟んでも抜群に美味しいん ですけど 地上入りました で1回このソース冷まします [音楽] でソースは完成 はいゆで卵が10分 完成 からもう 忘れた 卵は 冷蔵庫からすぐ出した状態です 常温とかに戻してないもうすぐ90度で 10分 茹でて 茹で上がったら 氷水ですぐ冷やす これで 7割引でゆで卵 が完成します 半熟すぎなくてだけどしっとりはしてて 日持ちもするっていう 抜群な 肥料 90度10分という風に判断をしており ます私 でしっかり冷やす と [音楽] しっかり冷えました卵今からこれ向いて いくんですけど向いていくところに ちょっとポイントがあってこのお尻に 穴あけた部分にこう優しくデコピンからの ちょっとお水出しながら [音楽] ここに空気が 溜まってて ブクッて凹むんです 凹んでるんですよちょっとわかりづらい ですほんとギリギリのラインの凹みなん ですけどここからがこれがないと全然向き 始めれないぐらい ギリギリのしっとりを攻めてて でほんと優しくてコピーをしてあげながら [音楽] 身を崩さないように優しく 置いてってあげる感じでございます [音楽] もうほんと ぷにぷになんですよ白身 ギリギリ 固まってるぐらい [音楽] ギリギリはちょっと言い過ぎますけどまあ でも結構切り抜くと 身に持ってかれちゃう感じの 優しいデコピンスポイントは 当たり来た当たりの剥きやすい 鮮度が悪い卵だったりするとすごい剥き にくかった 最後まで 油断しないで [音楽] プルンプルンプルンで 茹で上がって皮がむけたゆで卵5個を ジップロックに入れますある程度冷ました ソース を 一緒に入れていただき [音楽] ここでソースあまりにも熱々だとゆで卵に 火入っちゃうんである程度常温ぐらいまで 戻してください この漬け込みましたこちらを一晩8時間は 最低でも行きたいですね冷蔵庫で 漬け込んでください [音楽] はいこんな感じです で 3分クッキングばりに 一晩つけた卵 こちら [音楽] ちょっとソースも冷えてるから 濃度が出ててこれ出してみましょうこれ 卵が [音楽] ちょっとだけ色づいてね味が染み込んでる んですけど 中毒性半端じゃないですかこれ これね 昨日5個作ったんですよ [音楽] 1個食べちゃいました めっちゃ好きな曲食べちゃった [音楽] 真っ白ではないこの感じ分かります [音楽] はい [音楽] まあ白のいらないんですけど人をね合うん ですよ [音楽] やべえ出てます やみつきゆで卵トマト付けです 完成ですです [音楽] やみつき無限卵漬けゆで卵 いただきます [音楽] これねビールなんですよ [音楽] マジでうまい 俺は8個いける これ マジでやってほしいこれ卵からゆで卵から 水分が出るんですよ それが 絡まっていい感じの ソース感になるんです うまいこれやばくないですか [音楽] [音楽] 君の部分は下にまとわりつくんですよ マジでやばくないですか チャンネル 初めてのお酒これも解禁ですよ このセットで大人気なんですいただきます [音楽] これはビールと言ったら無限に回るって [音楽] マジいい仕事してますね [音楽] 絶妙なヒール加減この下にまとわりつく この君の部分の 火入れので生卵すぎないから3日4日は 持つんです でも3日までかなって感じです4日目だと ちょっと 利水が進みすぎちゃって味がなんかぼやけ ちゃうみたいなあとシンプルにどうなのっ て いうこれほんと試してみるください お父さんも 子供もすごい喜ぶと思いますよ奥さん ほとんどおじさんですか ちょっとこれ作ってみてください本当 びっくりするぐらいお酒おじさんおじさん たち我らおじさんたちほんとおじさんが おいしいって言ってるんでもほんと帰っ たら作ろうと思いますよこれ俺は本当に やってほしいだから10個とかあったら 倍量のレシピで作ってもらったらもう家族 も飛ぶよもうやみつきだからもう止まん ないんですよ結局だから気づいたらもう ないのないのみたいになります 本店の斜め向かいのピリポバーカロレご 用意してお待ちしてますね石神井公園来た 際には本店でお食事をされた後二次会で フィリップバーカロでビールとワインなの でこの単語を一緒に 召し上がってみてはいかがでしょう 中毒性が 抜け出せずに気づいたら石神井公園で足が 向いていることでしょう 弊社ECサイト ご準備させていただいてるラインナップ オリーブオイルですとかオリジナルの スパゲティ冷凍ピッツァなどもたくさんご 用意してますパスタソースもいろんな種類 あったりもしますよなので是非とも一回 注文してみてください 暑い夏を皆さんで元気に乗り切りましょう [音楽]

どうも〜！シェフ廣瀬です💪

今日はおつまみ動画🍺

【やみつき！ゆでたまごトマト漬け】をご紹介！

一世を風靡した麻薬卵のイタリアン版！

トマトソースに漬け込んじゃいます🍅

メチャクチャ簡単に中毒性半端ないおつまみたまごが出来ちゃいます🐣

絶対にやってみて下さい！

飛べます！

アモーレ♥︎

#麻薬卵 #おつまみ #トマトソース

ピヨピヨくん
https://amzn.to/43I78VE

【スタッフより】
早く食べたい、そして美味しすぎて中身をちゃんと撮り損ねてしまいました🙏
X(Twitter)にアップしますのでご覧下さい！
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お店のホームページはこちら→https://filippo.jp

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Online Shop: https://gtalia.stores.jp
↑番組内で登場する「匠のパスタ」や「国産小麦」、冷凍ピッツァなどが購入できます！

【シェフ廣瀬のプロフィール】
数店のイタリア料理店で修行後
2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店

2021よりシェフに就任
ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数

2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中

受賞歴
2016年　ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞
2017年　パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞
2019年　ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位
2021年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位
2021年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得
2022年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位
2022年　カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト　ナポリピッツァ部門　1位
2022年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得