「雪景色」っていう玉ねぎ知ってる？北海道の新玉ねぎ的ポジション玉ねぎ。マリネにすると万能だよ🙌

「雪景色」っていう玉ねぎ知ってる？北海道の新玉ねぎ的ポジション玉ねぎ。マリネにすると万能だよ🙌

[音楽] 白い玉ねぎのマリネとマリネを使ったトマトマリネとタコのカルパッチ。 [音楽] 今日はこちら農園大人気の白い玉ねぎ。皆さんこんにちは。北海道農園の彩佳です。今日はこちら真っ白い玉ねぎのレシピを紹介します。 [音楽] [音楽] こちら伊沢運営の玉ねぎ約11品種作っ てるんですけれども、11品種の中でも 1番最初に収穫できる玉ねぎなんです。 今年は7月の8日に収穫が始まりました。 今年はちょっと雨が少なくて小ぶりなん ですけれどもしっかり味が凝縮されていて めちゃくちゃ美味しく仕上がっております 。この真っ白い玉ねぎ雪毛式という品種な んですけれども、今日はこの雪毛式を使っ た玉ねぎマリネとそのマリネを使った 美味しい食べ方を紹介しようと思います。 まずこの雪景式。すごい綺麗。で中も白い 同じ色をしてるんですけれどもどこまでが 皮だのってよく言われます。これはですね 、皮の方はこの普通の玉ねぎとま、一緒な んですけど、根っこの部分を包丁で切って 、頭の部分も切って、 で、上の皮1枚。本当に薄い皮。 パリパリッとめくれば大丈夫です。 こんなスイカは1枚向ければ大丈夫。もう 1枚向けたくなる気持ちも分かるんです けれども、農薬の使用量はうちはすごく 少ないですし、どこの農家さんも収穫まで の日数でかけていいの役などが決まって いるので、その日数もカウントして収穫し ているので安全です。外側の皮1枚ペロっ と剥けば食べられます。で、これをさっと 洗えばオッケーです。洗ってきます。 真っ白ピカピカ綺麗い。 で、この玉ねぎ、本州とかのサラダ、 玉ねぎと同じ食べ方をして大丈夫です。 よく冷やせば絡みを感じなくて めちゃくちゃ甘くて美味しい。で、食感が シャキシャキしてます。今週の新玉ねぎと 違うのはその食感と甘味の濃さかなと思っ ているんですけれども、是非あの食べ比べ てみると面白いと思います。では早速お 料理してきます。 [音楽] 厚めの薄切りで大丈夫です。食感を楽しん でいただきたいので、厚めの薄切りで 大丈夫。 これね、生で食べるポイントはよく冷やす ことです。 ぬるくても食べられないことはないし、 甘くて美味しいんですけど、冷やした方が より、えっと絡みを感じません。で、 こちらに塩小さじ1/3と 砂糖 小さじ [音楽] 酢 大さじ 1。 ここに黒を これをね、よく混ぜます。 じゃん。これで完成って言ったら怒られる かもしれませんが、これだけで めちゃくちゃ美味しいんです。これで 白玉ねぎのマリネの完成です。お好みで ハーブルを入れたり、オリーブオイル、 米油脂などを入れてちょっとコを出しても いいんですけれども、これだけでもバチグ 全然大丈夫です。焼いたお肉の乗せて ソースの代わりにしたりとか、あとは トマトを入れてトマトと一緒にバリネし たりとか、カルパッチョのドレッシングの 代わりに上に乗せてお魚と一緒に巻いて 食べるとかそういうことをすると めちゃくちゃ美味しいです。万能です。 今日はこれを使ったタコのカルパッチを 作っていきます。 [音楽] リかける タコのカルパッチ完成。ちなみにこの トマトにさっきのこのマリネをかけるだけ でも本当に本当に美味しいです。 お、オリーブオイルはもうお好みで 白い玉ねぎのマリネとマリネを使った トマトマリネとタコのカルパチョ完成です 。 では早速いただきます。 [音楽] 聞こえますか?この食感。サクサクとした 食感。これが新玉ねぎではない白玉ねぎ 独特の特有の食感だと思います。新玉ねぎ よりも組織が繊維がしっかりしているので このジャキジャキシャキシャキとした食材 になるんだろうなと思っています。で、 絡みが本当に感じにくくって爽やかな風味 、薬味みたいな爽やかな風味が味わえる そんな玉ねぎです。玉ねぎだけでもさっき のね、レシピ紹介した玉ねぎのマリネだけ でももりもリ食べられます。 うん。 もちろんぶしとポン酢や醤油だけで食べて も、和風で食べてもむちゃくちゃ美味しい んですけど、こうやってちょっとマリでに するだけでお肉のソースとして使えたり、 それこそパリパリに皮を焼いたチキンの上 にこれを乗っけてチキンソテとして食べて も美味しいですし、茹れた豚の上にこれを 乗っけてさっぱりいただくのも めちゃくちゃ美味しいです。あとおすすめ はさっきね、タコ食べたんですけど 合わせるのがすごいおすめです。カツオの 叩きの妻として白い玉ねぎ雪景式を使うの が私の中での1番のお気に入りでカツオ ってちょっとやっぱり生臭いじゃないです か。でも夏に食べたいカツカツオって ビタミンBが豊富でタンパク質もたっぷり だし、え、鉄分も多い。夏に食べたいお魚 なんですよね。夏バてに聞きます。でも やっぱりちょっと生臭いじゃないですか。 カツオの叩きにしても生臭いのでその生臭 さをこの白い玉ねぎが消してくれるんです よね。カツオの叩き普通にスーパーで買っ てきて大丈夫なので、カツオの叩き スーパーで買ってきたのをスライスして下 に白い玉ねぎを乗せたり上にぶざっとかけ てもいいんですけどそれをポン酢かけて 一緒に食べると臭さが全く感じないし もりもリ食べてる。めちゃくちゃ美味しい です。なので1回はカツオの叩きにこの 白い玉ねぎをスライスしたのを乗っけて 食べてみて欲しいなと思います。今日は この真っ白い玉ねぎ雪毛景色をマリネにし てで、マリネをトマトと合えたり、カル パッチの上に乗せたりして食べる方法をお 伝えしました。これからも白い玉ねぎの レシピちょこちょこ出していこうと思い ます。ま、タバねぎ以外にもうちで撮れる お野菜のレシピどんどんどんどんご紹介し ていきたいと思いますので、是非気になる なっていう方フォローしていってください 。よろしくお願いします。このチャンネル では私が用紙の資格を持っているので 美味しいレシピをご紹介するのはもちろん 夫が農家人筋。今37歳の年で農家をつい で20年目に突入しているんですけれども 、夫が農業の技術を紹介したり、井沢農園 の今の風景を紹介したりしていこうと思っ ております。是非チャンネル登録やいいね をして、え、応援してくださると嬉しい です。また見に来てね。 今日はこちら農園大人気の白い玉ねぎ雪式 。 [音楽] [音楽] 根っこと 葉っぱの上部分をパチっ [音楽] [音楽]

【北海道産】と書かれている新玉ねぎを見たことがありますか？
きっと「佐賀県産」「淡路島産」「本州産」と書かれている新玉ねぎがほとんどなはず。

理由としては、
新玉ねぎとして食べる玉ねぎにも「新玉ねぎ用の品種」のタネがあり、そのたまねぎは北海道の気候には合わないから。

雪景色は、「北海道で新玉ねぎに代わるような食味の玉ねぎが作ることができるように！」と品種改良されてできた玉ねぎです。

生食用の玉ねぎで、辛みが少なく、茶色い皮の玉ねぎが9月頃収穫できるのに対して、雪景色は7月中旬から下旬に収穫できます。

雪景色は茶色い川の玉ねぎよりも水分量が多いので日持ちがしにくく、収穫後は常温で約1ヶ月くらいが食べごろです。

また、水分量が多いということは玉ねぎの果肉がやわらかいということ。機械で収穫するとキズが付き、キズから雑菌がが入り腐りやすくなってしまうので、井澤農園では収穫や選別は手作業で行っています！
手間暇がかかった玉ねぎ、ぜひ食べてみてください！

＜雪景色のマリネ＞

材料（作りやすい分量）
玉ねぎ（雪景色）　１２０g
塩　小さじ１／３
砂糖　小さじ１
酢　大さじ１〜１.５
黒胡椒　少々

皮を剥き、さっと洗った雪景色を厚めにスライスしたら調味料と合えるだけ！

マリネはそのままでも美味しいですが
・トマトと和えて→トマトと雪景色のマリネ
・お刺身に乗せて→カルパッチョ
・ポークステーキやチキンステーキに乗せて→さっぱりソースに
・ローストビーフにかけて→ローストビーフの雪景色マリネサラダ

という感じにいろいろな食材に合わせることができます。
お好みでオイルをかけてくださいね♪

#雪景色 #北海道農業 #玉ねぎレシピ #新玉ねぎレシピ

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こんにちは〜！
私は管理栄養士の資格を活かし、料理研究家としても働く４児のママです💪
また、北海道の井澤農園の４代目　孝宏の妻ということで、農家の妻でもあります。

このチャンネルでは
・農園の風景や作物の今の発信！
・料理動画でレシピの発信！
・私がおすすめの食材や、食や料理にまつわる商品の紹介！
をしていこうと思っています。

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