【豚バラ軟骨と大根の煮物】圧力鍋で味も染み込んだトロトロの豚バラ軟骨と大根の煮物
最後まで見て 参考になった方はグッドボタンをお願いし ます 今回作るのは 豚バラ軟骨と大根の煮込み 材料は 概要欄にも書いてあるので 参考にしてください [音楽] 豚バラ軟骨 約500g 大根は1/2本使います 長ネギは青い部分と白い部分別々に使い ます [音楽] 醤油 70ml 料理酒50ml みりん50ml [音楽] 砂糖大さじ2 [音楽] 生姜は 臭み取りで使うので 適量このぐらいですね 料理を始めていきます 1回目の下茹では凍ったまま入れます [拍手] 水をかぶるだけ入れていきます [音楽] 豚バラがかぶるぐらい水を入れたら 火をつけます 沸騰してきたら 火を弱くします こぼれてしまうので 10分おまま煮込みます [音楽] 似ている間に大根を切っていきます 大根は半分 [音楽] ちょっと厚めで [音楽] 皮をむいてきます [音楽] ちょっと厚めに向いた方がいいですね [音楽] 一応面取りもします [音楽] このぐらいですかね あとも [音楽] 大根も下茹でします ネギ ネギは下茹でで2回目の下茹ででこちらの 緑の方を使うので話してきますこちらは 出来上がりに直前にまた切ってきます 生姜も2回目の下ゆでで使うので 薄くスライスします [音楽] これで準備完了です 10分経ちました [音楽] [音楽] [音楽] 下茹でした 豚バラ軟骨はお湯で洗います [音楽] ここで綺麗に洗うので 途中アク取りなどしなくても大丈夫です [音楽] [音楽] これで1回目の下茹での処理が完了もう1 回下茹でしてきます [音楽] 洗った 豚バラ軟骨を鍋に入れて 生姜入れ ますそしてネギ青いところ 鍋の中に入れますあとは 被るまで水を入れます かぶりましたね これで [音楽] 蓋をして [音楽] きました 蓋をして 2回目の下ゆでをしていきます [音楽] タイマーを25分にセットして 火をつけます [音楽] 加圧が始まったら 中火にして [音楽] 25分 煮込みます その間に大根の下ゆでをします 水を入れた 鍋の中に大根を入れます [音楽] 米粒1つまみ程度を入れて 火をつけます 沸騰してきたらちょっと 火を起こして 10分 [音楽] 経ったので大根の下ゆでが終わりました [音楽] [音楽] 水をかけて強制冷却します [音楽] ピンが落ちました [音楽] 一度ザルに開けます [音楽] [音楽] もうすでに柔らかくなってます [音楽] 洗うと言っても表面軽く洗う程度です [音楽] [音楽] [音楽] 圧力鍋に 材料を入れていきます [音楽] 豚バラ軟骨 大根 [音楽] 水 700ml [音楽] 醤油70ml 料理 酒50ml みりん50ml [音楽] 砂糖大さじ2 [音楽] 軽くかき混ぜて [音楽] 蓋を閉めます [音楽] あとは加圧していきます [音楽] タイマーを40分にセットして 火をつけます [音楽] 加圧が始まったら 弱火にします あとは40分待ちます 煮込んでる間にネギを切ります [音楽] [音楽] 40分経ったので 火を消します このまま自然放置で冷やします時間がない 時は水をかけて強制冷却 で今回ちょっと時間がないので強制冷却し ます [音楽] [音楽] [拍手] 仕上げに 刻んだネジを入れて 火をつけます [音楽] ネギに軽く火が入ったら 火を止めて 完成 器に装います [音楽] ので食べる分 [音楽] [音楽] 豚バラ軟骨と大根の煮物の完成です 早速食べています [音楽] [音楽] 軟骨 ぷるぷるです [音楽] [音楽] 大根も 味がすごい 美味しくできました最後までご視聴 ありがとうございました作って欲しいと いうレシピがありましたらコメント欄に 宜しくお願いします [音楽]
以前にも動画にしている豚バラ軟骨
圧力鍋で時短して作ります
とろとろの軟骨美味しいです
〈Boiled Pork Belly Gristle and Radish〉
◇材料◇
豚バラ軟骨 約500ℊ
大根 1/2本
長ねぎ 1本
醤油 70ml
料理酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2
生姜 適量
◆工程◆
00:00 オープニング
01:23 豚バラ軟骨を下茹でする
02:24 大根と生姜を切る
06:20 長ねぎと生姜を入れて25分圧力鍋で煮る
07:50 大根を下茹でする
11:04 圧力鍋に材料を入れて40分煮る
12:52 長ねぎを刻む
14:15 長ねぎを入れて少し煮る
14:50 完成
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◆ ブログ コミパパの自転車大好き日記
https://ameblo.jp/mtb0313/
使用機材
カメラ SONY ZV-E10