【ワイン生産者のドイツ料理】誰でも簡単！ソーセージを使ったバイエルン地方の名物料理

【ワイン生産者のドイツ料理】誰でも簡単！ソーセージを使ったバイエルン地方の名物料理

hallo hallo grüß gott richtig das wird noch ein torwart oder samstags anders und variationen was wir heute kochen ist ein problem das sind seine braut müsste also bratwürste in einem ist das jetzt hier sehr häufig zur s-bahn brotzeit und in den weinstuben gegessen hat heute mal als mittagessen [Musik] das ist rohe fränkische bratwurst ja ist das hier dazu kommen karotten sehr viele zwiebeln die noch gestellt wird müssen und für den zu gewürze wir haben also besser erholt sogar ein wenig als und genauso regelmäßig und mannina jetzt ein kennzeichen wahlen den man auch später bringt wo unternehmen ja natürlich da kommen die gewitter herein hallo herr blättern nachfolger werden soll was umfasst die lieferung salz in zugang wochen selbst ein phase gucken einmal die hunde also jetzt kommen zwiebeln machen wieder den deckel drauf in franken alles was mit allerdings ich geguckt wird also es gibt vor dem blau das hat man in allen sichtlich wie lange es gut an es gibt den karpfen blau auch dasselbe sucht wird am garten angelegt es gibt diese praxis die heißt immer daneben das nicht er sich und einander entgegen heißt das dann einfach sauer also sagt würste als er auf hochdeutsch aber natürlich schon gesehen glaube zu früh von da an ihn sind das netz aber man kann auch diese kleine nürnberger bratwürstchen nehmen die ich in diesen anders gewürzt was sind wir jetzt bei uns dagegen ist ein grobes sind etwas länger wenn man ein bisschen dicker oder in einem anderen rahmen also lang ist das bratwurst paradies an sich und jede landschaft wieder gegend hat mir so sein eigenes rezept metzger natürlich dann auch die blauen sich am liebsten verwenden wir gleich noch mal so sehen die frage der ausnahmen salz pfeffer zwiebeln gewürzt etwas zufrieden sowohl trinken kabinett [Musik] [Musik] na unternehmen hochfranken lassen so trägt sie warten muss man doppelt nicht bei uns ein sehr wichtiges lebensmittel in franken das gibt es fünf mal die woche ist er ja einmal die woche reist einmal die woche nudeln fünfmal die männer zu finden das ist so ganz ganz typische franken ist natürlich die box folge fläche also wenn man irgendwo auf der welt eine solche flasche sieht dann kommt der waren hier erste kontrakte 50 60 kilometer unglücks folgerungen da ist die bodenplatte zu hause lassen da wird die ganze zeit spielen unter geraten abgefüllt damit der beiden und boxsport gefüllt werden das muss er mehr allerdings einen besser bezahlt als der normale amerikaner haben 72 anstatt von 61 63 begrenzung von qualitätswein 72 ist die grenze von bocksbeutel um er muss bei der amtlichen qualitätsweinprüfung vor seiner zulassung bekommt muss er auch mehr qualität bekommen und muss andere bemerkung der bekommen als der normale qualität zahlen muss sollen frauen sein und auch besser schnitten punkt währung geben jetzt auch mal die kartoffeln ins wasser das die dann auch für die mongolei nach soest ist was unter seine so sollen eine demolierte meistersaison der kunde ist eine von den westen na ja nur an uns [Musik] liege dazu [Musik] [Musik] das brot und genau hier war also dass wir jetzt so eine kleine portion und dachte hätten das mehr wird schwer aber ich habe jetzt mal ein bisschen über sich ergehen alkohol oder den pros und natürlich war dazu das ist derzeit noch nicht sicher jetzt kommt immer so war das ist das allerwichtigste verbal und dann schauen wir mal ab element ist [Musik] schuld wenn ebendiese fallweise mit blau jetzt bibel gezogen und zum wohl an meinem set ja zum mord vielen dank sie sind doch in lichtenhain gute pizza sondern vor allem ein guter esser und riga beim thema unsere kühe keine nächsten veranstaltungen wieder geschehen

ドイツワイン最高！＃80

今回もインスタライブの1時間を10分に凝縮してお伝えします。

ドイツ・オーストリアワインは難しいと思っているあなたにこそ見ていただきたい！
世界的に人気を博しているドイツワインの基本情報から生産者との
直接のやりとりを通して最新情報をわかりやすい言葉で発信しています。

4度目の造り手さんとのお料理動画。
フランクフルト空港の東、ビュルツブルク近郊の
個性豊かな産地フランケンよりお伝えします。

地元にしかほとんどワインを卸していない
家族経営の生産者シュタインマンさん。
当主自らが名物料理を再現してくれます。

今回とりあげているのはフランケン地方名物の
血のソーセージを使った煮込み料理「ブラウエ・チプフェル」
ソーセージさえあればどなたでも作れます。

ドイツソーセージが欲しい！という方はこちら
https://wurst-koenig.tokyo/

今回取り上げているシュタインマンさんのジルバーナー　カビネットは
まさに典型的なこの地の辛口白ワイン。日本酒のような
滋味ある味わい。すいすい飲めますが、あとからじわじわと
旨みがしみだしてくるような感覚です。

醸造所のこと、産地のこと、栽培のこと
多岐にわたってワインにまつわる様々なことが学べます。

どうぞお楽しみください。

目次
00:00 オープニング
00:22 血のソーセージ料理
05:15 ワインについて
05:52　じゃがいも大好き
06:07　ボックスボイテル
07:00　ソーセージ
07:30　完成

ご紹介したワイン

シュタインマン　ジルバーナー　カビネット　トロッケン
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products_search/germany/franken/christoph/item_238

シュタインマン醸造所　ワイン一覧
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products_search/germany/franken/christoph

ヘレンベルガー・ホーフ取り扱いワイン一覧
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products.html

ヘレンベルガー・ホーフのワインが買える店・飲める店
http://www.herrenberger-hof.co.jp/shop.html
※全てのお店で今回おすすめしているワインが飲めるわけではございません。
　あくまでも弊社とお取引のあるお店さんのリストです。

■関連動画　

ドイツワイン最高！！紹介動画

■その他活動
アカデミー・デュ・ヴァン東京校、大阪校講師。
月に一度ドイツワインの授業を行っています。
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/83

■著書　「ドイツワイン通信講座」
https://store.vinohayashi.com/lp/germanywine/

■会社のコーポレートサイト
ヘレンベルガー・ホーフのホームページでは造り手さんの情報を
常に更新し続けています。
http://www.herrenberger-hof.co.jp/

■ヘレンベルガー・ホーフ　取り扱いワイン検索
様々なカテゴリーからヘレンベルガー・ホーフのワインを検索できます
http://www.herrenberger-hof.co.jp/products/

■会社のFacebook
ヘレンベルガー・ホーフの社員のみんなと一緒に様々な情報を
配信し続けています。
https://www.facebook.com/herrenberger

■インスタグラム
山野　高弘の個人インスタグラムです。Youtubeや会社の
フェイスブックにはないユニークな情報を提供しています。
毎週土曜日20時から生産者さんとインスタライブ開催
https://www.instagram.com/takahirojapano/

【山野　高弘　プロフィール】

ワインインポーター　ヘレンベルガー・ホーフ(株) 代表取締役社長。2001年より2年間ドイツ　バーデンのベルンハルト・フーバー醸造所にて研修。主に畑作業に従事。2003年より1年間ドイツ　ラインガウ地域のゲオルグ・ブロイヤー醸造所にて研修。醸造行程の全てをその手で行う一方、醸造所の営業マンとしてドイツのホテル等にてプレゼンテーション。ヨーロッパ滞在中にはドイツのほぼ全生産地を渡りあるき、見分を広める。ドイツ以外のフランス、イタリア等、西ヨーロッパのワイナリーも積極的に訪門。2004年より帰国。主に東京にてドイツワインの新しいイメージ普及のため、様々なシーンでセミナー等を行う。

世界最優秀ソムリエでM.o.W.であるマルクス・デル・モネゴ氏や 来日中のドイツ醸造家の通訳を務める。現在も年に3回ほどはドイツを中心にヨーロッパを訪れ、最新情報を入手。世界的には現在非常に人気のあるドイツワイン。その新しいスタイルとイメージをどんどん日本に紹介していきたい！！その一心で毎日活動しています。

2015年にリースリングに対して国際的な貢献をしたことが認められ、ドイツワインの公的な広報機関Wines of Germanyより、アジア初、世界最年少でRiesling Fellowに任命される。受賞時世界で16名のみ。

#レシピ #お料理 #ワイン