明日も作って!と言われる。新玉ねぎで塩豚を煮るシリーズ。クリームver【 料理 】

明日も作って!と言われる。新玉ねぎで塩豚を煮るシリーズ。クリームver【 料理 】

これは美味しいわ 甘い本当に甘いね こんにちはテリーチャオ池です本日もご 視聴いただきありがとうございますはい 今日のメニューは今日は新玉ねぎと塩豚の クリーム煮込みですもう新玉の季節だから 新玉並んでますねもうねなのでもう先駆け てね60万回再生のレシピにクリームを 入れて 了解し直岡へやってみるとそういうこと ですねクリーム入れただけだと思われる ちょっといろいろいろいろね全然違う料理 になるからやりすぎるとまたなんか ちょっと面倒くさくなってちょっとみんな 見ないんであでもね正直ほんとクリーム 加えるぐらい 食材は今日静岡の新玉ねぎになります ねそうだね静岡多いねはいであと 豚肩ロースですねこちら北海道の夢の大地 という 豚になりますねあとはマッシュルーム今 までなかったねクリームでぴったり合うの でマッシュルームご用意してますあとは生 クリームバターねでローリエ パルミジャーノ使用 胡椒をオリーブオイル白ワインそして最後 ゆずを削って食べましょうでこれねご飯に すごくありますでかつねこれ元々ベースが あってフランスでフリーカッセっていうお 料理です元々はね 砦煮込むことが多いんだけど 鶏の量じゃなくても今日は塩豚でねでご飯 添えてご飯にかけて食べると めちゃくちゃ美味しいです [音楽] 豚はね前日からマリネしてあります いわゆるいつもやってるやつ 塩豚ですだからこれを塩豚と言いますね 豚のね総重量の1%分お塩をしますこれ 500gあるので5Gのを使用して ローズマリーと ニンニクとローリエそしてオリーブオイル でしっかり漬け込んでます昨日の昼ぐらい から漬け込んでるからもう一晩以上だね あとはジップロックしてで空気抜いて シンクにして漬け込んでありますまあそれ はちょっと別動画のリンク貼っておきます ので見ていただければと思いますはいでは これも常温に戻しておきましょうはいでは 玉ねぎカットしていきましょうね新玉ねぎ ですで はいいいですかじゃあマッシュルーム食べ やすい大きさにカットしてください 立派なマッシュルームですね ごろっとした感じでいきましょう ちっちゃくなるからね水分出てOKです それでは豚を加熱していきましょうはい 火にかけますねフライパン温めますはい じゃあ温まりましたじゃあまたねそのまま 焼いていきましょう表面にね焼き色がつけ ばいいので ローズマリーの香りそうローズマリーと ニンニクはちょっと火が通ったらもう 取り除いてくださいね立派な塊だねこれが あるとどうですか4人家族で500で 足りる多分足りない2つ行く ものを作るしか別の料理で そうねまあ食べ盛りはいるもんね食べない よね食べないお兄ちゃん食べない 焼肉ってことステーキ ご飯食べなさいって言ったら 肉とご飯合わないから 肉とご飯が合わないそんなことある いくらでも食べられるやつあるね はいじゃあ一度ねローズマリーローリエ にんにくちょっと取り出しておきますね OKですいいですかお肉全体的にね表面に 焼き色つきましたじゃあこれ一応取り出し ます さあじゃあこのね 油で玉ねぎを想定していきますはい 玉ねぎ入れてきます OK ちょっと豚の油で 軽く全体コーティングしてあげたらでは もうこのタイミングでキノコ入れますね マッシュルームキノコが1個入ると旨味が もう 倍増じゃないぐらい旨味出るよねはいいい ですかじゃあここでバターも入れちゃい ますねバターも入れて 玉ねぎとマッシュルームソテーします いやーすごいもう取ろうとしてきたねこの ぐらい取ろうとしたタイミングでもう すでにお肉入れて玉ねぎで蓋をして煮込ん でいきましょう今日は入れなかった 泡入れなきゃねじゃあちょっとY入れて 旨味をね注ぎ落としましょうねもう 50ccほどですね 旨味が爆発してますねこれね 香りが良い香りですさあいいでしょうでは お肉を戻し入れますどんとそして ローズマリーとね家にクローゲンにんにく も戻し入れます では残った玉ねぎでこれまたね同じように お布団かけてあげましょう 蓋する前に最後ね 軽くお塩しときましょうラビラのお塩です はいでは 弱火にして 蓋をして 約1時間はい無心にします はい1時間虫にしました いいですねまたすごい水分が出てますね この量の玉ねぎだからねじゃあこの状態で 一度お肉は取り出してください はいOkではこのね 玉ねぎのお汁に生クリームを足していき ますね1パック使います すごいね でこれでちょっと10分ぐらい 詰めますはいより濃厚にしましょうね はい10分煮込みましたとろっとしました ねソースもねじゃあソースに味をつけ ましょうね めちゃくちゃ甘いやっぱり 玉ねぎの甘さがすごい出てるもうもう軽く 使用しましょうもう玉ねぎの甘さだけで 食べられますね 美味しいよこれは 今日も柔らかく 煮えておりますね うんいいですね火入れが 完璧ですね何もしてないのに1時間ほっ といただけで ブルブルですOKじゃあ盛り付けましょう はいまずはそうですね玉ねぎソースを たっぷり ご飯 がいくらでも食べられるんだこれねこの上 にお肉をねドンと乗せます じゃあこれパルミジャーノ削りますよ今 まで新玉シリーズでチーズ削ることなかっ たけどね今日はチーズですねでこれ柚子 削るとすっごいしいっすねはいいいです そしてこれは添えるだけにしとこかはいで 仕上げにブラックペッパー 出来上がりです じゃあいただきます これは美味しいわ 甘い 本当に甘いねいやもうなんせ玉ねぎとさ マッシュルームから味が出まくってる でしょそしてあなたのこの ゆずが最高ですね どっから持ってきたのね あいつは 最後までご視聴いただきありがとうござい ましたよろしければチャンネル登録と高 評価ボタンお願いします

※BGMの著作権の事情で2022年2月に公開したものを再編集したものです。

塩豚の作り方

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・新玉ねぎ　4個
・豚肩ロース　500g
・マッシュルーム　12個
・ローズマリー　2枝
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・白ワイン　50ml
・バター　20g
・生クリーム　200g
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量
・イタリアンパセリ　適量
・柚子の皮　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）、ローズマリー、スライスしたにんにく、
　オリーブオイルをなじませ、バットなどに入れ半日〜1時間冷蔵庫で寝かせる。
※時間がなければ、数時間でもOK
②玉ねぎを薄くスライス、マッシュルームを1/2にカットし、イタリアンパセリを刻んでおく
③常温に戻した豚肩ロース（塩豚）を熱したフライパンで表面のみしっかり焼き、
　一度取り出す
④半量の玉ねぎ、マッシュルーム、バターを入れて炒め、白ワインを加え、
　肉の旨味をこそぎ落とす
⑤豚肩ロースを玉ねぎの上に乗せて、さらに残しておいた玉ねぎを上から被せて、
　ローリエとローズマリー、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む
⑥肉を一度取り出し、生クリームを加え10分程度煮詰め、塩、こしょうで味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、イタリアンパセリ、お好みでゆずの皮を散らして出来上がり

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