一本まるごと♪バナナのオムレット~banana omelet~
バナナを丸ごと一本使ったオムレットを作りました♪
あっさりしていて食べやすく、ぺろりと食べられちゃいます♡
材料(二人分)
バナナ2本
レモン果汁
粉糖
☆スポンジ生地パータビスキュイ
卵黄1個分
グラニュー糖15g
卵白1個分
グラニュー糖15g
薄力粉30g
☆クリーム
卵黄1個分
グラニュー糖20g
薄力粉3g
コーンスターチ3g
牛乳80ml
生クリーム100ml
バニラエッセンス
作り方
☆スポンジ生地
1.卵を割り卵黄と卵白に分ける
2.卵黄1個分にグラニュー糖15gを入れ、白くもったりするまで混ぜる。
3.卵白のコシを切るように混ぜ、グラニュー糖15gを数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる
(卵白は水分や油分が混ざると泡立ちにくくなるので、ボウルや泡だて器はよく洗って乾かしておきましょう！)
4.ツノが立つくらいになったら卵白の3分の1くらいを卵黄のボウルに入れ、よく混ぜる
5.残りの卵白を入れ、泡を潰さないよう軽く混ぜる
6.薄力粉30gをふるい入れ、混ぜる
7.絞り袋に入れて、オーブンシートなどに直径15cmくらいの円になるように絞る
(多少いびつでも焼くと広がるし後で粉糖でごまかそう)
8.210℃に予熱したオーブンで6分くらい焼きます
9.オーブンシートから生地をはがし、上下をオーブンシートとクッキングペーパーなどの紙で挟んで、冷まします
(生地が適度に水分を吸って扱いやすくなる)
☆クリーム
1.まずはカスタードクリームを作ります。卵黄1個分にグラニュー糖20gを入れて白くもったりするまで混ぜる
2.薄力粉3gとコーンスターチ3gをふるい入れ、よく混ぜる
3.温めた牛乳80mlを少しずつ入れ、その都度混ぜる
4.鍋に入れて中火にかけ、混ぜ続ける。(固まってきたら火から外して全体が均一になるまで混ぜるとよいです)
5.ふつふつしてきたら火からおろす
6.クリームをラップに密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
7.しっかり冷えたカスタードクリームを混ぜて柔らかくする
8.生クリームを氷水で冷やしながら混ぜ、カスタードクリームを加えて混ぜる
☆組み立て
1.皮をむいたバナナの表面に、変色防止のためレモン汁を塗る
2.ビスキュイ生地の上にバナナをのせ、クリームをのせて、ビスキュイを半分に折りたたんで粉砂糖をふってよく冷やして完成！
#お菓子作り