とろける食感＆旨味じゅ～わぁ【冬瓜の豚肉巻】甘酢あんかけ‼八百屋のまかない飯レシピ‼食べ方アレンジ！スープ・味噌汁・煮物だけじゃない！豚バラの脂を吸って果汁感ジューシー‼下処理・下ごしらえ・作り方解説
はい今日はトガの豚バラ巻きアかけ作って いき ますトガはそれ自体味がなくてトロっとし たね食感が特徴になりますなので豚バラで 巻いてやるとお肉の旨味を吸ってくれて ものすごくね美味しい豚バラ巻き作れます んで是非とも参考に作ってみてください えー今日は糖VOICEえ1/4分用意し ましたえGで言うと400gぐらいかなえ ありますえこっからえ豚バラ巻きを8本 作りたいと思いますんでえ豚バラスライス 長いやつですねこいつを8枚用意して くださいえー捨てちゃうね皮の部分を使っ てえ安かけの具材にしていきたいと思い ますなのでえ遠眼はね真ん中の種のところ ここだけはねえ捨てちゃう形になりますが 他は全部ね使っていきたいと思いますえ 今日使う調味料その他料については概要欄 の方参考になさってくださいそれでは早速 作っていき [音楽] ますはいでは糖VOICE切っていきます 最初に真ん中のね種の分スプーンでえ くり抜いていきますこの下手から1番近い 部分ここがねえ身と繋がってる部分なんで ここにねグっとおスプーン入れてもらえ たらあはねもう簡単に取れていきます メロンとかかぼちゃとかまそんな感じを イメージしてもらえばねいいと思い ますはいこんな感じですはい最初に糖 VOICEの皮剥いていきますこれ皮の 部分がすごく硬くてえここはねトロっとし た食感にはならないんですなので皮の部分 はねちょっと厚めに切っていきます境い目 がねこう見えるかな色が付いてるこの緑色 の黄緑色のラインここはねえ取っていき たいと思いますえそれからもしね上の 1/4カット買ってきた場合はこのね下手 の部分もしっかりと取ってやってください ここはね斜めに入れて切っていき ましょうで皮ねすごく硬いのでえこのまま こう大根のカラムみたいにね切っていくの ちょっと危ないのでえまな板に設置させて ねえ皮こう削いでいき [音楽] [音楽] ます少しずつでえ構わないのでえ時間がた かかかってもねえ危なくないようにこの 設置させた感じでやってもらうのが一番 安全かかなと思いますでま目安としては 先ほどね色の変わり目え確認してもらえた と思うんですがえ色のね白い部分黄緑色で はなく白になるところまでえ削ってもらえ たらいいかなと思い ますはいこんな感じで皮剥きやってみて くださいで皮の方はねえ安かけの具材で 使いますんでこれはこれでベッド取って おいて くださいはい8本作る予定なのでここから ねえ8本切り出していこうと思いますまず ねひっくり返して半分にしちゃい ましょうで片面から4本取るんでまた半分 です ねさらに半分 [音楽] [音楽] はい8本切り出し終わりましたはいじゃあ ね豚バラ肉でえ巻いていき ましょうよしこんな感じでこの巻き終わり の部分を下にしてえフライパンの方ねもう 並べちゃって くださいはい並べったらねえ火つけて焼い ていきますえ火加減中火ぐらいでえ最初に 下にした面ここをねえ焼きつけて止めて いきますはいじっと音がしてから1分 ぐらいねえ焼きつけてあげてえ火加減をね 弱火に弱めてくださいそしたらこれを 180°え裏返し ますしっかりとね焦げがついてえ固まって ます はいひっくり返したら今度はね中の遠眼に しっかりと熱を加えるためにえ蓋をして やってねえ5分程度焼いていきます弱火で じっくりとね加熱することによってトガの ねえ食感とろっとねし食感出していきます はいトガの豚バラ巻き焼いてる間に残し といたね皮え刻んでいきますもうこの状態 だと全然硬くてね食べれないのでねえ しっかりと細か切っていきますでまとめて 切ると全然切れないんで少しずつねえ刻ん でえあげて くださいま目安としては刃に当たらない ぐらい少しね細かめの方がいいですもう 硬いのでまなるべく 刻める最小単位ぐらいまで頑張ってねえ 刻んでみてくださいはい甘かけえ調合して おきますえ簡単比率で今日はいきますえ 酢砂糖そしてえお水ですねこれ 大さじ1対1対1対1でやっていき ます最初にね固形物入れちゃい ましょう 1234はいえ砂糖大さじ4それから オス大さじ4そして塩味醤油ですね大さじ 4そしてえお水 1234えアかけのとろみ最後にねえこ 片栗粉片栗粉はえドヒリストはきませんの でえ大さじ2に対して小さじ1杯え今日は ね大4杯ずつなのでえ小さじ2杯入れて いきますえ先にこいつを混ぜ合わせてえ おき [音楽] ますはい5分蒸し焼き終わりました遠眼 からね水分が結構出てるかなってえ思い ますえ確認の意味で爪楊枝とかでね一番 分厚いところを刺してすっと入ればもうね え等までえ熱入った証拠なのでえオッケー ですえ汁出てますがこれねアかけそのまま 使いますんでえこの上の肉まきだけえ 取り出してえお皿にねえ持っていき ましょうはい取り出したフライパン汁ねえ 余ってますそのまんまの状態でオッケー ですえ刻んだ皮入れていき ますでえ弱火になってますんでねこれ強火 に変えてあげてこののところねえしっかり 加熱していきましょう硬いので ねはい染み出した水分量にもよりますが 水分がね完全に飛んでえ豚バラの油分 こいつをねえこの刻んだ皮が吸ってくれた 状態そして水分が冷やがってるのでえ焦げ たところがね少し出始まったタイミングで え火加減弱火に戻してあげ て先ほどね調合しておいたこの の元こいつをね片栗おんでいたらまたね 再度かき混ぜてえくださいこいつを入れて いき ますはい弱火のままじっくりとですね とろみを出していき ましょうはいこんな感じでねとろみが出て きたら完成です火を止めて先ほどねえ 盛り付けたあこのこの豚バラ 巻の方にこのアかけをかけていき ますよし オッケーはいこれでね今日の豚バラ巻き トガの豚巻きアかけ完成になり ますはいではトガの豚バラ巻きアかけ早速 いたいていきますえホークナイクでねえ 少しちょっと端っこ切らしてもらいいき ますはいではこのアのしっかりかかったね え場所頂いていきますいただき ますめっちゃ うまい このアの酸味が トガのとろみとねめちゃめちゃ合います これめっちゃ うまい豚バラとこの糖VOICEがね かなり相性がいいのでまスープにしたりと か煮物にしたりねえする方もいらっしゃる と思うんですがこの豚バラでね直に巻い ちゃった方がもう肉の旨味え120%糖に 入りますんでも絶対うまい ですうん うまいでアンにねえ入ったこの皮こいつが ねえ食感のアクセントにもなってます ちょっとね硬いんでねえとろみの裏返して この硬さがこう案の中にあるとね食感が また楽しめていいかなと思いますえ今日は ですねえ糖糖の豚巻きあかえ紹介させてい きましたえ今日も動画最後まで見て いただいてありがとうございますいいね グッドボタンそしてチャンネル登録の方も 是非ともよろしくお願いいたします
冬瓜の一番の魅力『とろっと食感』を活かした肉巻きのレシピ紹介！
冬瓜初心者の方にもわかりやすく 皮の剥き方から丁寧解説しています。
豚肉の旨味を吸った冬瓜のとろける旨さがたまらない逸品‼
通常は捨ててしまう皮を甘酢あんの具材に活用し食感を楽しめます。
冬瓜と言えばスープが主な調理メニューですが、
旨味が凝縮した肉巻き旨さに驚き、定番メニューにしてください。
見れば作りたくなる
八百屋が教える『ごちそう野菜』
ぜひ、参考にお試しください。
【材料】
・冬瓜 1/4切 (400g)
・豚バラスライス 8枚
・砂糖 大さじ④
・醤油 大さじ④
・酢 大さじ④
・水 大さじ④
・片栗粉 小さじ②
＃冬瓜 ＃とうがん ＃トウガン