【元パティシエが解説】コーヒーに超合うおすすめ手作りスイーツ_ビスコッティの作り方、レシピ|Nif Coffee（ニフコーヒー）

【元パティシエが解説】コーヒーに超合うおすすめ手作りスイーツ_ビスコッティの作り方、レシピ|Nif Coffee（ニフコーヒー）

はい開けてみ ましょう色になりまし たもうこの段階でチョコレートのすごい いい香りと小麦の香りがします ねうまいうんコーヒーもめちゃくちゃ合い ますね皆さんこんにちはニフコーヒーの 小川ですこのチャンネルではご家庭での コーヒーライフがより豊かになるような 知識や情報をお届けするチャンネルとなっ ております今回はいつものニフコーヒーの 売船所からではなくて自宅からお届けし たいと思いますというのも今回私も高音 エプロンしているのでお気付きかと思い ますが今回はコーヒーとの相性が めちゃくちゃ抜群でしかも家庭で簡単に 作れるお菓子ビスコッティを紹介したいと 思いますビスコッティイタリアのお菓子 ですけれども素朴なタイプの焼き菓子です ね食感としてはかなりザクザクとした結構 大きめなクッキーみたいな感じなんです けれども使う油分がそんなに多くなくて粉 の比率が多いので結構素朴な味わいのお 菓子ですまザクザクとした食感も非常に 心地いいですしビスコッティの良さといえ ばなんと言っても小麦粉の香りがして ナッツの香ばしい味わいそして チョコレートのほかな甘味バターなどの 油分は少ししか加えないので非常に素朴で 健康的にもいい食べ物ですまた必要な材料 というのも少ないですし使う道具っていう のも専門的なものはほとんど使用しないの でまどのご家庭でもあるもしくは ちょこっとだけ買い足すだけで簡単に作れ てしまうっとよな魅力ですまた軽量して 焼きを終わって全部の工程を終えるまでに 大体1時間ぐらいで終わってしまうって いうのもビスコッティのいいところです しかも最終的な仕上がりの焼き菓子って いうのはかなり乾燥していてカリカリの 状態で仕上げますので気持ちがします普通 に茶袋とかに入れておいても1週間は 日持ちしますのでコーヒーとの相性は抜群 ですし作るのを非常に簡単ですもうコツを 押さえてしまえば失敗することもないです 材料もかなりシンプルですしバターを そんなに多く使わないので全体的に安い 材料で作ることもできますまビスコッティ なかなか日本で作られることもないかなと 思いますので結構友達を呼ぶ時にお茶菓子 として出しても非常に喜ばれるのかなと 思います是非この動画を見ながら作ってみ てください今回は基本的なビスコッティを 作りますしその作り方の途中 粉の解説ともえてやっていきたいと思い ますそれではやっていき [音楽] ましょうはいではまず早速使う材料から 説明していきたいと思いますこちらです ね1 つ10gでバターは10gですバターは 遊園でも無縁でもどちらでも大丈夫です 入る量が少ないのでわざわざこのため無縁 を買う必要はないと思います私も普段は 遊園バターで作ってますがもう十分それで も美味しく作れます次に粉ですね今回は 強力粉使いますこのビスコッティ薄力粉で も強力粉でもブレンドして使って中力粉 みたいにして使作っても美味しく作れます その代わり仕上がりの食感に結構違いが出 てきますね今回のように強力粉を使って やるとかなりザクザクとした食感の ビスコッティになりますま個人的にはその ザクザク感結構好きなので強力粉をお勧め するんですけれども薄力粉で作るともう ちょっとクッキーみたいなホロホロとした 感じになってきますその代わりバターが そんなに多く入ってないのでよくクッキー のマリーってあるじゃないですかあんな 感じの粉っぽさまではいかないんです けれどもあれぐらい食べ終わった後に粉 っぽさが残るようなニュアンスになってき ますねどっちかというと感覚的には サクサクに近づく感じです間の中力粉とか 薄力と強力を混ぜて使うとその中間って いう感じですねでベーキングパウダーです ねこれを入れることによって少し膨らみ ますで具材としてはアーモンドと チョコレートチップを今回は使用しますま 本当にオーソドックスな感じになってき ますこちら今表示されてるレシピですね ぜひ皆さんこれあの真似していただくと いいかなと思うんですけれども私が通って た料理学校でもレシピ渡されるとそうだっ たんですけれども上から順に投入してく ものを書いてありますざっくり手順を説明 すると卵を解いてお砂糖を入れて混ぜます で溶かしバターを加えてそこに粉を混ぜて 生地を作ります生地がある程度出来上がっ たところでアーモンドとチョコチップを 混ぜるそうするともう焼前の生地が完成し てあとは焼き上げるだけという流れなので 使う材料の順番ごとに普段何かレシピを 書きとめるんだったら書いていくともう ある程度の作り方って1回2回作って しまうと流れは掴んでしまのでそうすると もう材料を見るだけで分かってしまうって いうのでこの書き方結構お勧めですともう 1つこのについての少し解説をしたいと 思うんですけれども今回は本当に一般的な 強力を使います一般的というかもう多分 世の中で最も安い分類だと思いますこの トップバリューの強力粉これでも十分 美味しく作れますもしこのビスコッティ1 回作ってもっと美味しいの作りたいなって 思ったら粉を変えていただくのがかなりお すめですま薄力粉と強力粉の違いで タンパク質が入ってる量が違うよっていう のはなんかお菓子をやってる方だと大体 知ってると思うんですけれども専門店の 美味しいパン屋さんのパンって非常に 小麦粉の香りがして美味しいと思うんです ねこれってこういう一般的な小麦粉では なくてやっぱり特殊な小麦粉を使い ますこの小麦粉の香りがするしないって いうのはこの薄力強力っていう日本の基準 のタンパク質とは別に小麦粉にはこのこの 配分と分って読むんですけれどもこの海文 の量が高ければ高いほど小麦粉の香りが しっかりと出てき ます逆に海文が少ないと小麦粉の香りが 弱くなってしまいますかなり近いやつだと おそばおそばの例えばさらしそばさらし そばってあると思うんですよねあの柄の 部分を全然使ってない中心の中心の白い ところだけ作ったおそばさらしなそばです ねまツルツルとして美味しいんですけれど もその香りってあんまり強くですね一方で あのそばのもみ殻の部分を一緒に引いた 一般的な黒いのが混じってるおばあれは そばの香りがよりしやすい小麦粉も同様に この海文っていう値がそのいわゆる小麦粉 の白い部分とは別の外側に近づいてくる 成分が多い少ないっていう値なんですねで そのもみ殻も全て一食端に引いてあるのが こういう全流というやつですねあのまこれ になってくると柄の部分ですねまこれも 入ってくるので香りはもう小麦粉の香り 抜群にするんですけれどもそれと一緒に もみ殻の部分も入ってきてしまうので ちょっと食感がプチプチっていう食感に 近づいてきますガンガン小麦粉の香りを 出したいよって感じだとこういう全流粉を 混ぜていただくのもいいと思いますこれだ と海文1.5プマイナス2%って異常に 高い海文地になりますまた全流粉とか使う とあの生地をくっつける成分っていうのは だんだん弱くなってくるのであの使う粉の 量もかなり増やしてあげないとまとまり にくくなったりもしますここも抑えておく といいと思い ますということで今回はま海文地はそんな に高くない一般的な強力庫でやっていき ますのでかなりオーソドックスな感じに 仕上がると思いますまなかなか日本だと 海文っていう値馴染みがないんですけれど もフランスとかだと海文地の多い少ないに よって小麦粉の投球が変わってくるので 海文地っていうのはフランスの方だと かなり重要 ちょっと小麦粉多めに使うお菓子なんで 小麦粉の解説を少ししてみまし [拍手] たこのお砂糖ま今回はグラニュー島じゃ なくてちょうど自宅にあったのがあの砂糖 キビトなのでこれを使いますけれども もちろんグラニュートで作っていただいて も大丈夫ですこういう茶色いミネラル分が 入ったお砂糖を使っていただいても大丈夫 今回使用する40gっていうのは めちゃくちゃ甘くなるわけではないです 記事的にはほんのにがついてるかついて ないかって感じで焼き上がった生地触った だけじゃベタベタとは全然しないようなお 砂糖の甘さですあと今回入れるアーモンド はこの素焼きアーモンドを使用します最近 どこでもこれ手に入るようになりましたね 塩が付いてるアーモンドもありますけれど もこちらに関しては背きアーモンドの方が 相性いいと思いますであとチョコチップ 今回は富沢商店のチョコチップ用意しても ありますけれども大体えっとスーパーのお 菓子の食材コーナーゼラチン売ってたりと かするコーナーにも多分チョコチップ売っ てると思うんですよねでチョコチップこう いう成果コーナーだと大体2種類置いて あります加熱しても溶けにくいチョコ チップと普通のチョコチップとあります どちらを使っていただいても美味しく 仕上がりますがおすめはあの火を通しても 溶けないやつじゃなくて普通のこのチョコ チップがおすめですというのも普通の チョコチップはまいわゆるチョコレートな んですけれどもその溶けにくいチョコレー トっていうはこのチョコジップのこの形状 を焼いてもそのまま残そうとするような 配分になっているので植物油が多く含まれ てますまそのためちょっと味わいのリッチ さにかける感じになっちゃって安っぽい 味わいになってしまうので少し溶けてでも 全然美味しく仕上がりますのでこっちの 通常のチョコレートチップを使うのを個人 的にはお勧めし ますまあとはあの板チョコとか刻んでも いいんですけれども板チョコよりかは こちらの方が満面なく生地に混ぜ込んこと できますのでまできればこのチョコチップ で最初作る時はやっていただくといいかな と思いますそれでは計量しながら作って いき [音楽] [拍手] ましょうまずこちらバター10g計量して ありますこれを電子レジにかけてしまい ます大体今10秒ぐらい電子レンジでかけ ましたけれどもそうすると溶けますね少し 溶け残りがあってもしばらくするとこの 溶けた部分の熱で溶けてくれるのでま大体 10秒ぐぐらいかければいいのかなと思い ますまちょっと家庭の出力次第かなという ところですねこれはあと菓子バターを作っ たらまずは卵を割り入れます一応今回卵の 重さ測っておきますね今回全覧を使います が52.5Gですでこちらにお砂糖を 40g足していきます [音楽] でお砂糖の量に関してはこれで1回作って みてもうちょっと甘い方がいいなとか甘さ もうちょっと控えたいなと思ったらこれ 加減していただいて全然構いませんので まずは今回は40gで作ってみ [音楽] ますはいそうしましたらこのお砂糖と卵を よく混ぜます はい全ですでそしたら溶かしバターを加え ていき ます先ほどの10gのやつですねまこの時 このシリコンのヘラあると便利ですので こちらはぜひ持っておくといいと思います ませっかく10g測ってもこのお皿の ところとかに残っていると9gとか8Gに 減ってしまいますのでしっかりと軽量した 分を材料の中に使い切るこれはお菓子を やる上で非常に大事な要素ですので皆さん もシリコンベラ1個あると非常に便利です こちらお持ちでない方は購入するのお勧め し ますで溶かしバターを入れたら全体を混ぜ てあげてこれで卵の方は完成です ねそしたらこれにこの後粉を軽量して入れ ていくんですがその前に下準備としてこの 背きアーモンドを刻んでいき ます今回50 [音楽] まこれぐらいです ねそしたらここでにチョコチップももう 軽量してしまい [音楽] ましょうで刻む時の刻み方ですがま大体 このアーモンド1粒を半分に切るような 感じでやっていただければいいですま1個 ずつこうやって切るのは非常に面倒だと 思いますのでこうザクザクと切って いただい て行くんですがこの時にコツとして はこの先っぽをしっかりと押さえた状態で 切るという感じですねこのテコの原理を 使うような感じで先っぽ視点にして手前を 下ろしていくまこの切り方をすると食材に 当たった時でも刃が動きにくいので安全に 硬いもを切りやすくなり ますで今こんな感じでザクザク切りました まだ大きいなというものを弾きながらもう こっちに入れていってしまいましょうま この後チョコチップとアーモンドを一緒に 混ぜていくのでここのお皿の中で一緒にし てあげるのが楽チンだと思い ます丸のまま入れてもいいんですけれども このビスコッティ80°で焼いてその後 粗熱を取った後スライスしてもう1回 150°で焼くんですねその時に粗熱を 取ってスライスする時にこのアーモンドが 引っかかって崩れてしまうことがあるので こう大体半分とか1/3ぐらいに切って あげたものを練り込む方が成功しやすい ですここは多分コツというか押さえておい た方がいいポイントですね [音楽] 上りまし たである程度粒が残ってるのは入れた方が いいんですけれど もこういうナのとこに刻むとどうしても カスが出ますカスを入れるとこれちょっと 歯触り悪くなったりするので個人的には これ残ってる量っていうのは本当数Gなの でこれは私廃棄してしまい ますはいこんな感じでチョコチップと アーモンドが50gずつ用いできました それではこちらの方に粉を入れて混ぜて いきたいと思います強力を140g軽量し てベーキングパウダーを3gですね軽量し ていきます小麦粉加える時にダにならない ように振ったりするのがまお菓子の中では 基本だと思うんですが今回は強力粉しか 使いませんで強力粉というのは薄力粉に 比べると粉の粒が大きいんですね大きいが ゆえに距離飛行というのはダにならない ですなので強力粉だけ使う時に関しては フル必要はありませんフル必要が出るのは 薄力粉ですねそれ覚えてくといいですま玉 にならない特性を生かしてあのお菓子作り の内子をする時も強力を使うケースが多い ですねフル必要がないのでもうこのまま 直接投入していっていただいて大丈夫です こんなもんですね粉に関しては後ほど生地 の状態を見ながら少し足す可能性もあるの ですぐにしまわずにテーブルの上に置いと いく方がいいと思い ますでここにベーキングパウダーを3g ですね入れていきますベーキングパウダー 多く入れすぎてしまうと大変なのでここは ちょっと慎重にいきましょう戻すことでき ませんのでねはいできましたそれでは こちらを混ぜていきますもう軽量するもの はないです ね混ぜる時もこのシリコンベラーでその ままザクザクと混ぜていっていただければ まとまってきます [音楽] だんだんと卵が全体的にこなに合わさって まとまってきましたねでこれぐらいになっ たらもうこっちのチョコチップと アーモンドを投入してみしまい ましょうである程度このヘラで混ぜること できるんですがだんだんと固くなってくる ので最終的には手で混ぜます ですがここまでヘラでこれだけまとめる ことできますので非常にお手軽ですねまた は使う道具というのもこのヘラさえあれば このボールの中でここまで進みますので ぜひこのシルコベラはやっぱり便利ですね でまとまってきたら全体をまとめるために 手 でまとめていきますまこだけの部分とかが ないように全体を丸めてまとめていきます 別にパンをこねるよじギギやる必要はない ですね全体が混ざって一体になるような 感じでやってあげればオケ ですでこの時なんですけど例えば卵の量が ちょっと多かったりとかするとま1個って 標示してるの で今51gで粉量のあのレシピでこんな 感じです手についてもこんなペタペタと ちょっとくっつくなぐらいなんです ねれぐらいだったらそのまましまっても いいですしまだちょっと粉足してもいい ですねちょっと足してみましょうこ全体的 にこうやって足していただいてまた少し こね ますま生地全体に粉が行き渡るような感じ でこねてあげて くださいあまり粉の量が多くなってくると 今度ボロボロとまとまらなくなってしまい ます はい よいしょどうでしょう生地の感じ変わった の分かるでしょう かもうペタペタともうこれ全然しないで手 から離れるのが離れやすくなってますま これぐらいが一番理想ですね先ほどはこう やってぎゅってやると手にある程度生地が 残ってたんですがこれはもう全然残らない けどボロボロと崩壊していかないこれ ぐらいの硬さが一番ベストだと思い ますはいそしたらこちらは殻になりました のでもう神経の中に入れてしまい [拍手] ましょうオーブンの天板の上にキッチン ペーパーですね敷いてあげてこちらを 伸ばしていき [音楽] ますまこの時も綿棒とかは必要ありません もうでこうぎゅぎゅぎゅぎゅ押してって平 にしていってあげればオケーです冒頭これ の仕上がりの映像をお見せしてあります けれどもこのビスコッティーっていうのは このまま焼いていただいてその後こう スライスしたのをここに並べて焼いていく 形になりますのでこの状態でこっちに長く すると1本が長いビスコッティになります で厚みを増すとこのビスコッティーの高さ が出るっていう感じですねその代わり あんまり高さを出しすぎると焼くのに中 までなかなか火が通らなくなるので目安と してはこの生地を厚みを2cmぐらいに するといいですまた2cmのところもあれ ば1.5cmだったり3cmだった りっていうのでデコボコしてると中心の火 の通りがまちまちになってしまうので厚み の均一性っていうのはできるだけ作り ましょうできるだけこう長方形になるよう に整形してあげるとより最終的な仕上がり はきれに仕上がりますというのもはすごい 短いビスコッティで中央はすごいぶっとい ビスコッティになってしまうので円形より かはできるだけこのような感じで方形に 近い感じで厚みを変えるという感じですま この時伸ばしては縮めてを繰り返して いただいても全然問題ありませんまそう いう意味でビスコッティというのは家庭で 作るお菓子っていう部分があるのでこの 素朴な見た目っていう部分もありますので そんなにもうぴっちり正方権する必要は ないていうのもありますまそこがある意味 利点ですし初めて作っても格好の上がりに なるっていうのもビスコッティのいい ところだと僕は思い ますはいもうこんな感じでいいですねまよ よければしゃがんで横から見てま厚み大体 全体的に同じぐらいになってるなちょっと 膨らんでるなと思ったらこう押さえてあげ て伸ばしてあげるといいですそうしたら 180°に余熱したオーブンに入れていき [拍手] ますオーブンの中に入れていきたいと思い ますま余熱をして180°ですねま オーブン自体はうちのオーブン普通の パナソニック製のオーブン電子レンジに なっているのでまどのご家庭でもオーブン 機能あれば作ることができ ます はいでこちらでまず180°で15分焼き ますその代りこの15分で焼く時にその ままずっと15分で焼いてしまうとまうち のオーブンの特性上奥が火が入りやすいん ですね逆に手前は温度が低めになりがちな ので途中10分経ったらひっくり返します ま差し替えるっていうことんですけどま そういうことによってできるだけその大分 の中でも温度が均一に入るように焼いて いくのがいいです [音楽] [拍手] ねはい15分かけて残り5分30秒ぐらい になってきましま大体10分ぐらいった 段階なのでそろそろ前後逆転させていこう かなと思い ますま10分ぐらいでこのような感じです ねやはりこちらだけちょっと茶色くなって いうのが見えるでしょうかまこれはうちの オーブンの特性なのであのご家庭に合わせ て変えて くださいはいじゃ今回今差し替えて奥側に 入れましたなんか今回ちょっと厚み少し 厚く仕上がってるので少し温度対的に高い 目の中段に上げましたけれどもこの辺も なんか様子見ながら変えていただくといい のかなと思いますまこの感覚なかなかあの こう焼き菓子とか作らないと分かりづらい ところかもしれませんのでまそのやって空 に慣れてくっていう部分だと思いますが 最初のうちもう1発目からやる時はもう 途中で10分経ったらひっくり返して刺す んだってことを覚えておけばま基本的には オなのかなと思います [拍手] 焼けた後の手順を簡単に説明しておきます 焼けた後このグリルですね下が蒸れない ように網状のものに乗せてあげて粗熱を 冷ましますでスライスしていくんですが スライスする時はこういう場包丁ですねま いわゆるパンキリ包丁こちらを使用するの をお勧めしますま持ってなければ三徳包丁 とか牛頭とかでもいいんですけれども やはりあの中にアーモンドとか チョコレートみたいなのが入っているので こういう場がある方が切りやすいです ねあと粗熱を冷ます時に自然に冷ますには 時間がかかってしまうので私はいつもこう いう扇風機を当ててます扇風機を当てる ことによってもう冷めるまで本当に数分で 冷めてしまうので非常に便利ですね料理 する時になんか枝豆茹でた後に粗熱冷ます とかしゃぶしゃぶ作った後に水にさらさ ないで冷すにしてもこういう扇風機1個 あると一気に冷ますことできますので私は 結構キッチンでよく使うツールの1つです ねこういうバッテリーを積んだ小型な扇風 機はいそれでは残り15秒ぐらいになり ましたのでピピッと15分経ったら開けて いきたいと思い ますはい15分経ちました開けて中を見て いき ましょうはいこのような感じですま全体的 にうすら茶色くなっていますがこののり 茶色いという感じですねこの状態で ちょうどいいと まずこちらをガス台に乗せ ましょう外した後今度150°でまた焼い ていきますので余熱で150°に設定して おきますまぜひこれやっていただくといい かなと思いますはいでは今焼き上がった 状態ですまだこの天板熱いので気をつけて くださいこのクッキングシートに関しては そんなに熱くないのでこちらを持って いただいて移します で簡単にグリルに移すことができますので この状態にして扇風機で当てていってま 触った段階で今はもう当然熱々なんです けれどもまこれがほんのりあかいかな ぐらいまで温度下がったらま大体45°と かぐらいまで下がったらこっちのまな板で スライスしてまた並べて焼いていきますで こういう焼き菓子を作る時ってオーブに 入れてる時とかこういう粗熱を冷まして いる時って結構手が空いてしまうのでこう いう時にま先ほど使った食器だったり調理 器具だったりをどんどん洗ってっちゃうの がいいですねそうすると最終的に 焼き上がったものはグリルの上で冷まして それ以外のものはもう全部洗い終わってい るっていう状態になりますのでま是非この 手が空いてる時間を有効活用してやって いくといいかなと思いますまた ビスコッティの本当に個人的にいいなと 思うのは使う材料ま今回使った道具って これなんですけどたったこれだけで済むん ですね他に道具とかって使ってないので 洗い物めちゃめちゃ少ないっていうのは 本当に家庭でお菓子を作る上ではめっちゃ 利点だと思いますまた粉物を使っています けれどもボールの上で全て混ぜたりとかっ ていうのを完結できるのでカウンターの上 も汚れないんですねまこれもかなりいい ですよねどうしてもタルト生地とかだとま まな板の上でうまく伸ばせるばいいです けれども台を使ってとかになるとそもそも まず台をその食材を置いてもいいように すごいピカピカに綺麗な状態にしてから やるでやった後もこなだらけになっちゃっ たりっていうのがあるのでもうボールの上 で全てが完結するっていうのはもう家庭で 作るお菓子の中ではめっちゃ利点だと思い ますのでまここも私がこのビスコッティを お勧めする1つでもあり [音楽] [拍手] ますはいでは今大体7分ぐらい経ちました もう触るとちょっとあかいなぐらいの状態 ですのでまこれぐらい前冷めたらオッケー です切っていきましょう こちらです ねではカットしていきます大体1.5cm ぐらいの幅で切っていくのがいいかなと 思い [音楽] ますここだ とこれぐらいです ねこにやり とアーモンドに当たったとしてもしっかり とアーモンドまで切ってくれますのでいい ですねまたこの余熱をしっかり冷まさない と熱々の状態だとどうしてもこの生地の 結合が弱くなってるのでどんどん崩れて いってしまいますこのような感じで綺麗に 切るには粗熱ま大体本当に触ってほんのり あったかいなぐらいまでは冷ましてあげて から切ってあげ ましょうはいこのように切れました断面を お見せし ましょうこんな感じです ねではこちらをまた天板に並べていきます 天板に並べる時も綺麗に並べていくのが いいです [音楽] ね9本だったでこちらを5個並ぶような 感じにしていき ましょうはいこのような感じで並べたら 150°のオーブンに入れていきます時間 は大体20分ぐらい焼きますこれも先ほど 同様途中で前後逆転させますのでまず15 分焼いて後ほど差し替えて5分焼くという 感じでやっていきたいと思い [音楽] ますそれでは150°のオブで入れていき ます でこの2階目焼く時の150°で焼くので 180°とか200°で焼くわけではない のですぐに焦げたりはしませんどちらかと いうと乾燥させてあげながらちょっとずつ 火を入れていく感じですね乾燥させるだけ だったら100°とか110°ぐらいの やつで長い時間やればもう完全に乾燥は するんですけれどもここで大事なのはその の乾燥剣火入れというのを両方行うって いうところなんですねだんだんこの小麦粉 って火が入ってくるとま卵も入ってたり するのでだんだん茶色くなっていきます 極端に茶色になるわけではないんです けれどもそのビスコッティの仕上がりを 出来不を見る時にしっかりと生地の部分が 茶色に色が変わってるっていうのがま結構 乾燥して焼けているっていうサインなので まそこまで焼いていきますスライスする厚 さをちょっとでも熱くしてしまうとこの 150の温度で焼く時間っていうのかなり 長くなってきます僕も以前こう色々思考 錯誤していく中で2cmとかのもう ちょっともうちょっとだけ厚めに切った ことあるんですけどそうすると20分経っ ても全然まだまだ中が半生状態になってて でそれでを食べるとかなり粉っぽくなっ ちゃうので30分の35分焼かなければ いけなくなってくるので暑さというのは 大体先ほどお見せした1.5cmぐらいで 最初はやっていただくのがいいと思い ます大体1cmぐらいだと15分ぐらいで 終わったりっていうのがあるんですけれど も1cmだとちょっと個人的に食べる時に 薄いなっていう感じになっちゃうのでまあ 大体1.5cmぐらいあるとその一口入れ た時のあの食べごっていうのも出てきます のでまこれぐらいが個人的にはおすすめ その回だんだんあの硬さも出てくるので あのあんまり硬くない方がいいよっていう 方でしたら1cmぐらいにスライスして焼 くっていうのとあとは使う粉を強力粉じゃ なくて薄力粉を使っていただくと硬さも ある程度緩和されて来るのサクサク感の ある感じになってきますね私はもう本当 バッキバキのやつが好きなので大体これで しっかりと焼き上げてく感じで仕上げ [拍手] ますはいそれでは焼き始めてから大体15 分ぐらい経ちました20分で設定したので 残り5分ということで15分です差し替え ていき ましょう15分経った感じでこんな感じ ですま断面も結構綺麗になってきてますが まだ表面は白いですね もっとしっかり焼いていき ましょうはいで残り30秒になりましたの で1回開けて確認していきますでこの時 にま今回20分でかけてやっているんです けれどもま少し先ほど解説するのに開け ぱなしにしてたのでちょっと温度下がっ ちゃってこの外の窓から覗いてる限りだと 色づきちょっと甘いんでもう5分間焼こう かなと思いますが20分経った段階で開け て様子を見てみましょうはい焼けまし たはいこんな感じです見えます かちょっとあの役と比べるとだいぶ色は ついてきてるなと思うんですがまだ全体的 に黄色いぐらいなんですねもうちょっと しっかり色つけていきたいと思いますので もうさらに5分間焼いていき [拍手] ましょうはいでは追加で5分焼いて そろそろ焼き上がりますなのでトタルで 25分焼いたことになります ねはい開けてみ ましょうあいいんじゃないでしょうかねま 先ほどの色よりもほんのりもうちょっと 茶色がかった色になりましたこれで仕上げ にしたいと思います焼き上がった ビスコッティを網の上に乗せていきますま 私は比較的あの暑さに強いタイプだと思い ますやはりコーヒー屋さんでずっとやっ てるので皮膚は熱い方なので直接け ちょっと熱いの苦手だなという方はトグと かを使っていただくといいかもしれませ んですねちなみに裏側もこんな感じで しっかりと色目がついています ねこれでしっかり冷まして完成ですこの時 も扇風機私は使っちゃいます [音楽] ね風を当ててあげた方が乾くの早いですし あと非常に重要なことなんですけれども この しっかり焼いていて水分値は低いですなの でしっかりとこれで冷ましてあげて密閉 容器に入れていただければ常温でも1週間 は美味しくいただけますこの手作りのお 菓子で1週間日持ちするっていうのは なかなかないっていうのもこの ビスコッティの利点ですねま水分値が低 いっていうのと卵使ってますけれども本当 にこれで1つだけということで卵もそんな に多く使ってないとあとこの熱々の段階で 食べても結構美味しいので本当出来たてを その熱々の状態で食べていただくのでも かなりいいと思いますませっかくなので これを冷ましてる間ですねこうやって扇 当ててる間にまコーヒーでも入れましょう [拍手] か今日はニフコーヒーのフりを使います カマアンティグアのクプラですね [音楽] はい完成 [拍手] ですはいではしっかりと冷めましたので これで完成 [拍手] ですそれでは完成したのを試食してみたい と思いますこちらが完成したビスコッティ ですいただき ますあもうこの段階でチョコレートの すごいいい香りと小麦の香りがします ね うん うまいまず小麦粉の香りとチョコレートの 香りがふだに来てアーモンドの香ばしい [音楽] 香りうんコーヒーもめちゃくちゃ合います ね [音楽] 美味しいうん [音楽] うまい [拍手] 美味しいはいでは今回のビスコッティの まとめとあとはま補足情報とかお話しし たいと思いますまず全体の流れとしては卵 と砂糖を合わせてポカバターを入れて 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて中 に入れる具材と混ぜ合わせるとまこれで 生地の完成ですまその後オーブンでその後 180°のオーブンで15分焼いて粗熱を 取った後スライスをしてまた150°の オーブでま今回は25分焼きましたま今回 はアーモンドとチョコチップを入れた結構 オーソドックスなものにしましたけれども チョコチップを除いてもうアーモンドを 100gぐらい入れて作るともっともっと ナッツの香りアーモンドの香りがしっかり しますまた入れる具材を変えても面白い ですね例えばもっともっと香ばしさを出す もっともっとナッツ感を出すために アーモンドじゃなくてヘーゼルナッツを 使ってあげたりとかチョコチップではなく てドライフルーツでもいいですね アプリコットとかアプリコットとか レイズンとかあとはオレンジピールとかも いいと思いますこの基本的な生地の部分ま 小麦粉とか卵とかこの部分に関しては いじる必要はないと思いますのでそこから 先中に入れる具材を変えるだけで全然違う 味わになってくれるのもこのビスコッティ のいいところですねまこの動画ご覧に いただいてビスコッティー実際チャレンジ してみてどうだったっていうコメントも ぜひぜひ欲しいですしまたオーソドックス な具材ではなくてちょっと違った具材を 入れてこういう味になりましたよとかって いうコメントも是非皆さんに共有するため にコメントいただけると嬉しく思います このビスコッティ使っている具材がま シンプルなだけあって空きも来ないですし このナッツまチョコレートも入ってますね で結構腹持ちもいいのであの朝ご飯にも これとコーヒーとあとはフルーツとか ヨーグルト召し上がるだけで朝食にも ぴったりですし当然おやつやコーヒーにも 相性がいいですまた本場イタリアの人は これを食べながら甘口の白ワインとかも 飲むみたいですねまむしろそっちの方が 主流っていう感じだとは思いますけれど もまそういう楽しみ方をしていただくのも いいと思いますま今回のレシピで作ったの は大体10本ぐらいできましたでこの量を ま我が家でもそうなんですけれどもうち5 人家族なのでしかも子供が結構好きで いっぱい食べちゃうんですねなのでこの レシピで作ると一瞬でなくなってしまうの で2倍量とかで作ったりしますも全部の 材料を倍量で作っていただいて大きい ボールだったら多分全部混ざると思います ので軽量する量だけ増やすだけで簡単に量 をたくさん作ることができるっていうのの ビスコッティの利点ですねまオーブン自体 には大きいまんまで焼く時にはそのまんま 天板1枚でいいと思うんですけれどもあの 2倍量にすると切った後並べる量は天板 多分2枚ぐらいないと並べることできない と思いますので天板2枚やってちゃんと 両方とも焼けるようなオブでしたら2倍量 で挑戦していただいてもいいと思いますま 日持ちもしますし1発ドカンと作って いただいて長くあの楽しんでいくっていう のもいいと思います最初に伸ばした の長方形のま横幅ですねそれとかも調整し ていただくとこの1本 がもっと長いピスコッティも作ることが できますし高さを出そうとするとちょっと 中が火取りにくいので横に大きくするなら この左右を伸ばしてあげるといいと思い ますまこのニフコーヒーチャンネルでは コーヒーにまつわる器具とか入れ方とかま よりコーヒーライフを豊かにするという ことでお届けしていますがま私の今までの 経歴でパティシエという仕事もやってき ましたのでまコーヒーに合うお菓子でご 自宅で簡単に作れるものまた非常に とっても相性がいいもの美味しいものって いうのも今後も紹介していきたいと思い ますそちらもよろしければご視聴 いただければ幸いですそれでは今回の動画 は以上にしたいと思います今回の動画が 参考になったとかニフコーヒー応援したい と思っていただけましたら是非グッド ボタンの方よろしくお願いいたしますまた チャンネル登録や動画やま今回の ビスコッティへの質問などありましたら コメント欄へいただければ幸いですそれで はご視聴ありがとうございまし たコスパ抜群の最高級スペシャリティ コーヒーはニフコーヒーネットショップで 販売しています詳しくは概要欄よりご覧 ください [音楽] あtil [音楽]

【視聴者様限定500円引きクーポン】
多くの方に当店の新鮮で高品質なコーヒーを試して頂きたいとの思いで、Nif Coffeeをまだ試して頂いてない視聴者様に500円引きのクーポンコードを用意しました。
毎月500名限定で実施中の送料無料キャンペーンとの併用も可能です。
ご利用いただくとお試しセットは、なんと送料込みで2300円で購入できます。（遠方のお届けは送料に別途遠方料金あり）
是非これを機会に当店のコーヒー豆を手にとってみてください。

＜ご利用方法＞
1.当ショップで新規会員登録をする。
https://nifcoffee.co.jp
2.お試しセットをカートに入れ、会員ログインした状態で決済画面のクーポンコード欄に【NifCoffeeCH】と入力してご決済ください。
3.初回登録のポイントもご利用いただく基本送料分が相殺されます。

＜注意事項＞
・ご利用はお一人様1度限りです。
・これから新規会員登録する方専用クーポンです、すでに会員登録済みの場合はご利用いただけません。
・2023年10月27日20時以降新規に会員登録した方が対象です。
・クーポンは事前告知なく終了する場合がございます。

このチャンネルはコーヒー豆を買ってくださる皆様のおかげで運営できております。https://www.nifcoffee.com/specialpage
我々のこだわりをご覧いただき、コスパ抜群のスペシャルティコーヒーをお買い求めいただければ幸いです。

Nif Coffee（ニフコーヒー）ネットショップ
https://nifcoffee.co.jp

【今回登場した器具】
シリコンベラ（製菓、調理でもとても使いやすく便利）
https://amzn.to/3YWJ0hm

卓上扇風機
https://amzn.to/3QSWLLO

【ビスコッティレシピ】
・卵1個
・砂糖40g
・バター10g

・強力粉140g
・ベーキングパウダー3g

・アーモンド50g
・チョコチップ50g
【生地作成後】
＞オーブン180℃　15分
＞冷まして1.5cmスライス
＞150℃　20~30分

【Amazonニフコーヒー専用ページ】https://www.amazon.co.jp/shop/nifcoffee
数多くのレビュー動画を公開してきたNif Coffeeチャンネルが、心からおすすめするコーヒー器具を一覧にしました。
器具選びに迷ったらこの中で探していただければ後悔ないと思います。
（AmazonのURLはアソシエイトを活用しております。）

【川崎市のふるさと納税でNif Coffeeの豆を返礼品で】
・楽天ふるさと納税 Nif Coffee商品ページ
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%83%8B%E3%83%95%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC/
・ふるさとチョイス Nif Coffee商品ページ
https://www.furusato-tax.jp/search?q=%E3%83%8B%E3%83%95%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC&header=1&target=1&sst=A

【Nif Coffeeへの取材、レビュー依頼、お仕事の依頼などはメールでご連絡ください↓】
E-mail:promo@nifcoffee.com

#レシピ　#ビスコッティ　#スイーツ #作り方

【Nif Coffee（ニフコーヒー）YouTubeチャンネル】
このチャンネルはご家庭でのコーヒーライフがより豊かになるような、コーヒーにまつわる知識や情報の発信を中心とする動画チャンネルです。

【Nif Coffee（ニフコーヒー）】
朝の時間を幸せに変えるネット専門のスペシャルティコーヒー専門店
ムリ・ムダ・ムラを徹底的に省くことにより品質の高いコーヒーをリーズナブルに提供する、新しいカタチのコーヒーショップ。
スペシャルティコーヒーの名門堀口珈琲で10年以上勤めてきた、コーヒーのスペシャリスト2人で起業した新しいカタチのコーヒーショップ。
受注製造、製造当日発送、新鮮で高品質なコーヒー豆を日本中にお届けします。

※映像が明るすぎるなどうまく映らない方へ
当チャンネルの動画は高画質化の為HDRで撮影、YouTubeにアップしております。
一部のパソコンモニターやテレビ、スマホなどのHDR補正機能との相性や設定が良く無いと極端に明るくなったりします。
出力環境を変えていただくと、とても綺麗な映像になると思いますのでお試しください。