きのこたっぷり揚げ出し豆腐
#料理#料理動画#おうちごはん
こんにちは
わたしのご飯帖です
日常の料理風景を撮影したものを
あげていきたいと思います
今回は第二弾！揚げ出し豆腐です
揚げ物ってこれからの季節
あまりしたくないですよね
ですが、こちらは少し簡単にフライパンで
揚げ焼きのようなイメージです
今回もよかったら最後まで
見て行ってください( ˃ᴗ˂ )
★今回のレシピ
・しめじは石づきを切り落とし
長いものは半分にし、手でさきます。
えのきは今回使用したものは
石づきがないものなので、三等分に切り
下の部分だけ手でさいておきます。
舞茸も同様に手でさきます。
・あんをつくります。
☆撮影時から分量を変更しました。
分量の水・薄口醤油・味醂・だしの素を
合わせ火にかけます。
そこに準備したきのこを全て入れます。
沸騰したら一度、火を切っておきます。
・豆腐は物によって大きさが違いますので
お好みの大きさに切ってください。
切った豆腐の全面に片栗粉をまぶします。
水気をきってから片栗粉をまぶしても◯
・油を多めにひいたフライパンで全面焼きます。
豆腐の大きさ次第で焼き加減が
違いますので焦げないように
様子を見ながら焼いてください。
今回は面積が広い面は弱火で2分
側面は1分ずつ焼きました。
全面焼けたら油をきっておきます。
・ネギを小口切りにします。
・生姜はおろしておきます。
スプーンで皮を剥くと無駄があまりでません。
・あんにとろみをつけます。
今回は先程豆腐につけた分の片栗粉が
余ったのでそのまま使います。
片栗粉と水を1:1で合わせて
水溶き片栗粉を作ります。
だしを再度火にかけ、沸騰したら
水溶き片栗粉を少しずつ加え
とろみをつけます。
・器に豆腐をおき、あんをたっぷりかけ
ネギ、おろし生姜はお好みで
盛り付けて出来上がり。