【焼き肉まとめ】高級焼肉食べ放題！希少部位も…/肉の山⁉仰天の焼肉丼 /「骨のエキス」しみしみ！骨付き特上カルビ/ 贅沢！霜降り神戸牛の盛り合わせなど グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

【焼き肉まとめ】高級焼肉食べ放題！希少部位も…/肉の山⁉仰天の焼肉丼 /「骨のエキス」しみしみ！骨付き特上カルビ/ 贅沢！霜降り神戸牛の盛り合わせなど グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

わあすごい圧巻ですねこれ全部食べ放題 全部 食およそ30種類の肉が食べ放題今渋谷の 若者たちに評判 です和牛を一等買するからできるこだわり の味普段なかなか食べられない希少部の 数々うん こだわりの味満載豪華食べ放題 グルメ新しいビルなんですねまだできた ばっかりっていう 感じ昨年末にオープンした肉屋 横丁肉大好きの若者に評判 です20分食べ放題コースは 4980円坂田さんは2000円を追加し 和牛も牛タンも食べ放題にしまし た最初に出てくるのはその日のおすめこれ を食べたら食べ放題を注文した証である 手方を持ってカウンター へわあすごい圧巻ですねなんかもう生肉店 のもあの列ケースっていう感じわきれにお 肉が並んでます ねこれ全部食べ放題 全部およそ30 種類ご覧くださいこの霜ふり食べ放題とは 思えません大トロカルビーを1枚トカルビ が1 枚1枚ずつ自分の食べたいだけ食べられる システムなん です坂田さんはカルビやみすなど人気の肉 をうわほらしなやか うわあまずは肩の部分ミ 筋うんうああもうなんかもうふわ優しい 弾力があってあっという間に口の中で溶け ていきますね滞在時間 [笑い] 短い牛タンは厚切り ですこの歯切れの良さこ滑らかにこ歯が 入っていく感じですかね本当に サクサク高級焼肉の食べ放題その秘密 は親会社の焼肉店で牛を一等買している から 自社工場で小分けにし毎朝トラックで各 店舗に運ばれ [音楽] ますなので普段なかなか食べられない希少 部も並ぶん です前足の根元の部分である 栗さらに 頬肉そして尻尾の肉など基本コースに オプションを追加すれば食べられ ます骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう凝縮した旨みテールだからこの骨 の周りのお肉の味がね本当に濃いんですよ ねもうぎゅっと凝縮した旨味としたたる油 の甘味あもう 美味しい サイドメニューも充実の46種類これも 食べ 放題でもデザートは1人1個です坂田さん は生卵の君が丸ごと入っている飲むプリン を選びまし たよく混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい店主たちの思い がいっぱい詰まっていまし た一方こちら東京の南部にある町田市旧 国道沿いにある今年で創業50年の店 ラーメン バンブー近くに住む人や常連客で連日大 西教の店でありますあいらっしゃいませ 元気な声で迎えてくれたのは宮沢さ 兄弟中房で調理するのは兄の俊和さん52 歳弟信さんは調理補佐と接客を担当してい ますこの店の看板メニューは4種類の味噌 を合わせた50年間変わらない味 の味噌バター幸運ラーメン9 50昔ながらの味に常連客も多い一品です そしてこの店のでかもは焼肉のデカですご ち様ですすごいな これ続きはこの後 でこちら東京町田市にあるラーメン バンブーこの店自慢のデカ は焼肉のデカですごち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼 1100円使う豚バラ肉はおよそ 350gそこに玉ねぎニンジンなどを加え て豪快に炒め ます 橋休めのキャベツも大盛りご飯はバランス よく全体の半分のおよそ 500g焼肉の どうぞデカを初めて注文した客 [音楽] は思わず笑っ ちゃうでその味はと言いますとうまい バタは50年間変わらぬ仙台から受け継い だ もの市販の焼肉のタレーをねブレンドして 作ってるんですけどうちはね焼きそばの ソース入れる です味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ そこにはこんな歴史がありまし た焼肉丼のカブり親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テるさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも盛がいいテるさんの料理は逆 に大人気でし た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテオさんしかし店が軌道に乗り始め た 矢先テオさんは新不全で 休止店を手伝っていたかさんは悲しむまも なく2代目として1人で厨房に立つことに なりました しかし1人では客の様々な注文を起しきれ ず仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカの焼肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですかね父親の思いを 受け継ぐ小さな店のデカにはこんなお話が 隠されていました と変わってタトク西 浅草表通りからちょっと入ったこちらの店 にもあるんですインパクトありまくりの骨 まで愛した人気メニューがここ本とさやと いう焼肉屋さんでし て上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると遠方から来る方も多い店その インパクトありまくりのメニューがこれ 通称タコ カルビ骨つきの三角バラという部位が 味わえる人皿 です噂を聞き去年の3月にお邪魔した時に はうん強火でしっかり表面を焼いてるから カリっとさ でうみのある滑らかな油だけが残ってる このメニューの新調にして人気のわけは骨 回りの肉焼きでかぶりつく と食感としてはプルッとしてるんですよ 噛んだらジュースのように肉汁が溢れ出す これのずの部分からさらに肉に旨味が映っ てるそんな骨まで愛したメニーで人気だっ た店も緊急事態宣言を発出いたします去年 緊急事態宣言が出されたその翌日店は即 休業を決てお客さんと従業員の安全を考え てのことでし た時短営業ではなく完全に店を閉める社長 は即決しました店がどうなのなんとかつの は失敗しなくていいからもう店のことは もう俺がもうきっちりやるから 休業で売上ゼロそれでも社長は従業員に 給料を払い続けました経営者ゆえの思い 決断するとこの休業がきっかけで営業再開 後店に新たな名物が生まれたん です営業中なのに客席をじるのはお客さん ではなく従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが神命物の正体なん です エブリー骨まで愛した料理が名物の焼肉店 去年4月の緊急事態宣言の翌日から自主 休業人気店から賑いの声は消えました 店は今どんな状況なのか久しぶりに伺うと あ社長 ごしこんお元気ですか現状はいかがですか 78割ぐらいだいぶお客さんも戻ってきて くれたんで本当にありがたいことです本に 社長曰く営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中従業員が黙々と焼くこの 肉テイクアウトのお弁当用なん ですいやすごい豪華なお弁当ですようわお 肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見た ことないです よ創業40年にして初の 試み営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上 の3割を閉めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然美味しいし量も結構あるん ですようちの肉は冷めてもうまい気づいた のは従業員でし た時を戻すこと去年の4月8日緊急事態 宣言の翌日臨時休業に入った日のことでし た お客さんに提供するはずのいい肉が大量に 残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと社長は従業員皆に振る舞った んですそれが気づきのきっかけでし た量が量で多かったので家に持ち帰って 食べた時に冷めてもうちのお肉はおいしい んだなってことが分かったんで彼はその からやりましょうと提案今回もまこんな 状況になったやっぱ1番社長がもうかなり きついなつも社長が1番元気よくやって くれてんですそれに僕らも負けずにもっと 盛り上げていこう頑張ろうっていう気持ち があったんでねで社員でみんなで話してお 弁当にやりました従業員の声から始まった 弁当は店のピンチを救い新たな名物 に社長は言いますコロナを気に従業員たち は前以上に考えると姿勢がにいてきたと たくましくなりますやっぱりこういうこと があるとやっぱりみんなねたくましくなる んですだからちょっと楽しいですよ本当に これから先大丈夫かなと思います ね骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎え ます 一方こちら群馬県桐市にある中華料理の店 バンリ気になるこの店のデカはお待たせし ましたどうぞすごいなえこれ肉の 山続いては群馬県桐から中華料理の店 バンディ 今年で創業60年地元の人たちに人気の店 であり ますいらっしゃい ませ元気な声で迎えてくれたのは4人家族 の関口さん 一家店を家族で切り盛りしてい ますおすすめは創業当時からあるという 餃子の中身を具にした餃子 ラーメンそしてこの店自慢のでか はお待たせしました どうぞすごいです ね重さおよそ 1.1kgデカもり焼肉丼1150 NH甘辛に焼き上げた豚肉がびっしり 敷き詰められてい ますたば醤油ベースの甘でかなり濃厚です おいしい です注文しちゃった客は すごいワン言っていや足りますこの量足り ないってことないと思うんで あのありがとうございますそしてこちらの 客 はスマホで 撮影この焼肉丼1日10食は出ると言い ますおよそ30分で完食した客 は量はもうすごく多いですね高校生の時 から来てる感じですねスマホで写真を撮っ ていた客も学生の頃からもうこのお店の おかげでこの体があるみたいな感じがある んではい実はこのでか焼肉丼店の近くに ある学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと かこの焼肉丼を考えたの は母がタを仕込んで袖で焼いて出しして 評判がいいので私が受け継いで今風にこう 自分で作った感じになるんですけども創業 当時に母が作った焼肉を清えさんが どんぶりに アレンジそんなデカ焼肉丼の作り方 は母直伝のタは醤油をベースに砂糖と ごま油 などそこに青森さんのニンニクでパンチを 聞かせた ものそのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言い ます使っている肉は群馬県さんの極豚カタ ロース1人前およそ 300gその豚肉をタレに つけじっくりと焼いていき ますそしてどんぶりにこれでもかの 800gの山盛り ご飯そこに焼いた肉を隙間なく乗せでか 焼肉丼の ですそもそもあまり利益が出ないという でかコロナと材料の値上がりで店は今 厳しい経営状態だと言いますでも嬉しい こともありましたあの私のせれの長男と 次男になります様短大 目経営が大変なことを知り去年2人の息子 がめをやめ店の手伝いに入ってくれたの です人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でもデカが続けられると清えさん は言い ますしたりっていうのもすごく楽しくやら れてで自分としてやりたいことができて るっていうもち大変なのは大変なんです けどもう全然後悔はしてないですやっぱり 自分で入ろってくたことなので嬉しいです ねじじと来ちゃいますよねル し今はまだ見中の 2人訳あってデカの店そこには家族の絆に 支えられたデカモリがありまし た一方こちら埼玉県熊谷市にある定食の店 中友 地元の人に愛される人気の店であります店 を営むのは安倍さん サそして気になるこの店の出かりはあああ あれはいししました今目の前をでかい何か が通りすぎました よもできますからねそれは思わず笑っ ちゃう焼肉 丼重さを 1.5kgこのボリュームでお値段 750円 なりいやすごいです ね1人前の野菜炒めもも多いですよねう どうなんだろうね感覚がずれてるからね ちょっと ね普通です野菜炒め1年前もこの ボリュームで 600円 さらにお待たしましたすごいなこれまた重 さおよそ 1.5kgトントロカスカレーライスお 値段 850円すごくこっありおいしい ですすいませんね注文しちゃった客たちは まさかこんなでかいとは思わなかったもう お皿が大き すぎるはいどうぞはいありがとうござい ますはいお待たせこちらの客もデカモリの カレーライスを注文1日に10色以上を 出る人気メニュー ですネカが売りじゃないです味です あくまでも味ですねほとんどが手作りなん で何から何まで絶対手は抜かない し季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる も多いと言い ますお待たせしましたさらにはいお待たせ しまし た味噌ラーメンもこのでかさで 600円しかも麺の下にはおよそ500g のご飯が1日大体ご飯何号ぐらい炊くん ですか平均5勝ぐらいかな5 勝1.5kgの焼肉丼を注文したこちらの 客は30分で [音楽] 完食動けないよお味の方はいやとても 美味しかったですそうか初めて見た量なの でとてもびっくりしまし たカレーライスを完食した客 は量は結構ありますね値段の割にはもう コスパは最高 です天主がかりを始めたきっかけは店の 近くに大学の量があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べて欲しいとの 思いから自分とこう重ねるところてあり ますありますありますありますよま時代は 違っても ね実は天主の安倍さんは宮城県出身中学 卒業後埼玉にある親戚が営む食堂に就職し 料理人に 同じ地方出身者を応援したいという気持ち がでかになったと言い ますでもなぜこんなオバブルマの出かりが できるの かこの日の朝の仕込みに 密着時間をちょっと逆 回転午前10時デカで1番コストがかかる 豚肉は入れて安倍さんが自分でさき ますしてるとこは一切ないす自分でやれば 得だっちことですからよさらに手招きされ てついていくとそこには出かりを可能に する秘密 が埼玉県熊谷市にある定食の店 中友店の近くには大学の量があり親元を 離れて大学に通う学生にたくさん食べて 欲しいと始めたこのでか もりこんなオバブルマの出かりがなぜ できるの か よ開店前なのに誰かやってきました よやってきたのは常連客で農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い気合いなん ですようちのでよかったら使ってくれない か とさらにもう1台軽トラックがやってき まし た申うちのママのお母さんはい雨が妻はみ さんの実家は農家で定期的に野菜を届けて くれると言います からが中には自分の家庭再現で育てた 玉ねぎをを持ってきてくれる常連客 もすごいいい 玉ねぎデカができるわけ米や野菜を安く 分けてくれる家族や常連客がいての 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持ってやっていきたいと思います羽田店 限定神戸牛の盛り合わせ 新作は 1万3000円 です神戸牛をメインに6種類アーチ型の器 は日本と海外を結ぶ橋をイメージしまし た赤は3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と かカロースの厚みは2mm肉の部で切り方 を変えてい ます店はオープンからまずの 入り新作の神戸牛盛り合わせ注文が入って いまし たお客さんが目を見張る豪華 さと肉を網の上 にしゃぶしゃぶっぽいような不お肉は やっぱり美味しかったです開業初日一期 一憂している時間はありませ ん宮田さん午後には店の外 へ施設内にある他の店が気になり ます少ないですね思ったより少ないですね もっと結構わって溢れてんのかと思ったん です けど さらに外国人が到着する国際線ターミナル に行く といないすねやっぱり全然少ないすね思っ たり全然少ないっ す戻ってきたとはいえエアポートガーデン の認知度は まだまだ店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味 は美しいねすると料理長が神戸ビーフの 赤みはどうでしたかうん最高に美味しい ですありがとうございますはここで切っ てるんですかそうですねここで方とかも多 工夫されて柔らかめにしてるですはいそう ですねうんすごく研究した成果が出たよう です 大きい台湾でこの牛肉食べては値段は とっても高い です初日の売上は目標にしていた50万円 をクリアーしましたいろんなお客様の いろんなニズに答えられるようにもっと こう腕を磨いてえもっとチーム力発揮して もらえればあの売上もおのずとついてくる んじゃないかなとは思い ます料理長の目標は 大きくもっともっと頑張って羽田校内で 1番の店になりたいと思って ますわあすごい圧巻ですねこれ全部食べ 放題で全部 題およそ30種類の肉が食べ放題今渋谷の 若者たちに評判 です和牛を一等買するからできるこだわり の味普段なかなか食べられない希少部の 数々うん 美こだわりの味満載豪華食べ放題 グルメ新しいビルなんですねまだできた ばっかりっていう 感じ昨年末にオープンした肉屋 横丁肉大好きの若者に評判 です うい国産牛120分食べ放題コースは 4980円坂田さんは2000円を追加し 和牛も牛タンも食べ放題にしまし た最初に出てくるのはその日のおすめこれ を食べたら食べ放題を注文した証である 手形を持ってカウンターへあわあすごい 圧巻ですねなんかもう生肉店のあの陳列 ケースっていう感じうわ綺麗にお肉が並ん でます ねこれ全部食べ放題で全部食 題およそ30 種類ご覧くださいこの霜ふり食べ放題とは 思えません大トロカルビーを1枚モトラ カルビがいつも1枚ずつ自分の食べたい量 だけ食べられるシステムなん です坂田さんはカルビやみすなど人気の肉 をうわほらしなやか うわあまずは肩の部分 三筋うーん うんああもうなんかもうふわ優しい弾力が あってあっという間に口の中で溶けていき ますね滞在時間 [笑い] 短い牛タンは厚切り ですこの歯切れの良さこ滑らかにこ歯が 入っていく感じですかね本当に サクサク高級焼肉の食べ 放題 は親会社の焼肉店で牛を一等買している から自社工場で小分けにし毎朝トラックで 各店舗に運ばれ [音楽] ますなので普段なかなか食べられない希少 部も並ぶん です前足の根元の部分である 栗 肉そして尻尾の肉など基本コースに オプションを追加すれば食べられ ます骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう恐縮した旨みテールだからこの骨 の周りのお肉の味がね本当に濃いんですよ ねもぎゅっと凝縮した旨味としたたる油の 甘味あもう 美味しいサイドメニューも10の46種類 これも食べ 放題でもデザートは1人1個です坂田さん は生卵の君が丸ごと入っている飲むプリン を選びまし たよく混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい天使たちの思い がいっぱい詰まっていまし た一方こちら東京の南部にある町田旧国道 沿いにある今年で創業50年の店ラーメン バンブー 近くに住む人や常連客で連日大正教の店で ありますあいらっしゃいませ元気な声で 迎えてくれたのは宮沢さ 兄弟厨房で調理するのは兄の俊和さん52 歳弟信さんは調理補佐と接客を担当してい ますこの店の看板メニューは4種類の味そ を合わせた50年間変わらない味 の味噌バター幸運ラーメン 950昔ながらの味に常連客も多い一品 ですそしてこの店のでかもは焼肉のデカ ですごち様ですすごいな これ続きはこの後 でこちら東京町田市にあるメ バンブーこの店自慢の出かり は焼肉のデカ森ですごち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼 1100円使う豚バラ肉はおよそ 350gそこに玉ねぎ入れてなどを加えて 豪快に炒め ます橋休めのキャベツも大盛りご飯は バランスよく全体の半分のおよそ 500g焼肉の ぞデカを初めて注文した客 [音楽] は思わず笑っ ちゃうでその味はと言いますとうまい げタレは50年間変わらぬ仙台から 受け継いだ もの市販の焼肉のタレをねブレンドして 作ってるんですけどうちはね焼きそばの ソース入れるんです よ味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め50年間味を守り続ける焼肉丼の出 かもそこにはこんな歴史がありました 焼肉丼の出かぶり親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テるおさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいいテるさんの料理は逆 に大人気でし た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテるおさんしかし店が軌道に乗り 始めた 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた俊和さんは悲しむま もなく2大目として1人で厨房に立つこと になりました しかし1人では客の様々な注文を起しきれ ず仕方なくメニューの数を整理すること にうちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカの焼肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですかね父親の思いを 受け継ぐ小さな店のデカにはこんなお話が 隠されていまし たと変わってタトク西 浅草表通りからちょっと入ったこちらの店 にもあるんですインパクトありまくりの骨 まで愛した人気メニューがここ本とさやと いう焼肉屋さんでして失礼いたします上質 な肉がリーズナブルな値段で食べられると 遠方から来る方も多い店そのインパクト ありまくりのメニューがこれ通称タコ カルビ骨つきの三角バラという部位が 味わえる人皿 です噂を聞き去年の3月にお邪魔したには うん強火でしっかり表面を焼いてるから カリっとサクっとで旨みのある滑らかな油 だけが残ってるこのメニューの新骨張にし て人気のわけは骨回りの肉焼きで かぶりつく と食感としてはぷるっとしてるんですよ 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売れ筋適度に応えがあって油が乗ってい ます商品開発のリーダー 宮羽田店の 目玉今回は特に神戸ビーフっぱり外国から 見たら日本の和牛ってやっぱりまだまだ 神戸ビーフなのかなってとこもありますの でとしてあまり扱っていなかった 神戸牛その神戸牛をメインにした初めての 商品開発に挑み ます3年間止まったままの店和を意識した 内装には多額の費用をかけていまし た既存店もこの中で売上が減少店を辞めて いく従業員もいたと言い ます 羽田店を任された宮田さんが料理長に抜擢 したのが田 さんプレッシャーもあり ます不安もたくさんありますねアルバイト から叩き上げの岩田さんは今年16年 目それでも初めて扱う神戸牛に不安を感じ ていまし た神戸牛の柔らかさ美味しさをどのような 大きさでどのような厚さでカットすれば いいかっていうところは今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜ふりと柔らかさが 特徴 です三さん料理長が切った肉を 食神戸牛の赤み ですする とちょっとお肉が暑くてちょっと残りしね これちょっとカットの精度上げなきゃダメ です ねすぐさ岩田さんにもうちょっと勉強した 方がこの後残された時間でやりこなした ことないやつを徹底的にやった方がいい その始まるまでなんとなくで構えてると やられるよ 本当シャウをかけた羽田店の料理町責任が 重くのしかかり ますこれは肉の厚さを変えたものこちらは 切り込みの数や深さを変えた もの切っては食べ食べては切るミリ単位で 味を追求する日が続きまし た器も豪華な神戸牛の盛り合わせ 果たして売れるの か一方焼肉チェーンの平常 園神戸牛のの扱いに戸惑っていた料理長 はたくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたとは思ってます自信を 持ってやっていきたいと思います羽田店 限定神戸牛の盛り合わせ 新作は 1万3000円 です神戸牛をメインに6種類アーチ型の器 は日本と海外を結ぶ橋をイメージしまし た鏡は3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と かカタロースの厚みは2mm肉の部で切り 方を変えてい ます店はオープンからまずまずの入り 特徴新作の神戸牛盛り合わせ注文が入って いまし た お客さんが目を見張る豪華 さ次々と肉を網の上 にしゃぶしゃぶっぽいような不お肉は やっぱり美味しかったです開業初日一期 一憂している時間はありませ ん宮田さん午後には店の外 へ施設内にある他の店が気になり ます少ないですね思ったより少ないですね もっと結構わって溢れてんのかと思ったん です けどさらに外国人が到着する国際線 ターミナルに行く といないすねやっぱり全然少ないすね思っ たよ全然少ない す戻ってきたとはいえエアポートガーデン の認知度は まだまだ店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味 はねうんおいねすると料理長が神戸ビーフ の赤みはどうでしたか最高においしいです ありがとうございますビはここで切ってる んですそうですねこ方とかも工夫されて 柔らかめにしてるはいそうですねす研究し た成果が出たよう です きい台湾でこの牛肉食べては値段は とっても高い です初日の売上は目標にしていた50万円 をクリアしまし たいろんなお客様のいろんなニーズに答え られるようにもっとこう腕を磨いてえ もっとチーム力発揮してもらえればあの 売上もおのずとついてくるんじゃないかな と思い ます料理長の目標は 大きくもっともっと頑張って羽田校内で 1番のお店になりたいと思って ますわあすごい圧巻ですねこれ全部食べ 放題 全部およそ30種類の肉が食べ放題今渋谷 の若者たちに評判 です和牛を一等買するからできるこだわり の味普段なかなか食べられない希少部の かずかず うんこだわりの味満載豪華食べ放題 グ新しいビルなんですねまだできたばっか りっていう 感じ昨年末にオープンした肉屋横丁 肉大好きの若者に評判 です国産牛120分食べ放題コースは 4980円坂田さんは2000円を追加し 和牛も牛タンも食べ放題にしまし た最初に出てくるのはその日のおすめこれ を食べたら食べ放題を注文した証である 手形を持ってカウンターへあわあすごい 圧感ですねなんかもう生肉店のあの陳列 ケースっていう感じうわ綺麗にお肉が並ん でます ねこれ全部食べ放題 全部およそ30 種類ご覧くださいこの下り食べ放題とは 思えません大トロカルビはいを1枚大トロ カルビが1 枚1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べ られるシステムなん です坂田さんはカルビやみすなど人気の肉 をうわほらしなやか まずは肩の部分 みす うーんうんうんああもうなんかもうふわ 優しい弾力があってあっという間に口の中 で溶けていきますね滞在時間 [笑い] 短い牛タンは厚切り ですこの歯切れの良さこ滑らかにこ歯が 入っていく感じですかね本当に 高級焼肉の食べ放題その秘密 は親会社の焼肉店で牛を一等買している から自社工場で小分けにし毎朝トラックで 各店舗に運ばれ [音楽] ますなので普段なかなか食べられない気象 も並ぶん ですの根元の部分である 栗さらに 頬肉そして尻尾の肉など基本コースに オプションを追加すれば食べられ ます骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう恐縮した旨味テールだからこの骨 の周りのお肉の味がね本当に濃いんですよ ねもうギュっと凝縮した旨味としたたる油 の甘みあもう 美味しいサイドメニューも充実の46種類 これも食べ 放題でもデザートは1人1個です坂田さん は生卵の黄が丸ごと入っている飲むプリン を選びまし たよ混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい天使たちの思い がいっぱい詰まっていまし [音楽] た一方こちら東京の南部にある町田旧国道 沿いにある今年です創業50年の店 ラーメン バンブー近くに住む人や常連客で連日大 正教の店でありますあいらっしゃいませ 元気な声で迎えてくれたのは宮沢さん 兄弟厨房で調理するのは兄の俊和さん52 歳弟信さんは調理補佐と接客を担当してい ます この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味 の味噌バター幸運ラーメン 950昔ながらの味に常連客も多い一品 ですそしてこの店のでかは焼肉のカです おち様ですすごいな これ続きはこの後で こちら東京町田市にあるラーメン バンブーこの店自慢のでか は焼肉のデカですおち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kmデカ焼肉丼 1100円使う豚肉は 350gそこに玉ねぎニンジンニなどを 加えて豪快に炒め ます橋休めのキャベツも大盛りご飯は バランスよく全体の半分のおよそ 500g焼肉の どうぞデカを始めて注文した客 [音楽] はず笑っちゃうでその味はと言いますと うまいげ うまいタレは50年間変わらぬ仙台から 受け継いだ もの販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼きそばのソース 入れるんです よ味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め50年間味を守り続ける焼肉のカそこ にはこんな歴史がありまし た焼肉丼のデカ親父が作っちゃいました今 から50年前仙台の父テるさんがチェーン 店のラーメン店を開業し10年後に独立 いつも森がいいテるさんの料理は逆に 大人気でし た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテるさんしかし店が軌道に乗り始め た 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた俊和さんは悲しむま もなく2代目として1人で厨房に立つこと になりました しかし1人では客の様々な注文を行しきれ ず仕方なくメニューの数を整理すること にのはすいがんでねそれだけはねやっぱり 残して自分がそれを継いでねお客さんに 喜んでもらえばいいかなと思ってね父親の 思いだけは残したいそれがデカの焼肉丼 だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中をを 追いかけてる感じですかね父親の思いを 受け継ぐ小さな店のデカにはこんなお話が 隠されていまし たと変わって大東西 浅草表通りからちょっと入ったこちらの店 にもあるんですインパクトありまくりの骨 まで こ本という焼肉屋さんでして上質な肉が リーズなブルな値段で食べられると遠方 から来る方も多い店そのインパクトあり まくりのメニューがこれ通称タコ カルビ骨付きの三角バラという部位が 味わえる人皿 です 噂を聞き去年の3月にお邪魔した時には うん強火でしっかり表面を焼いてるから カリっとサクっとで旨みのある滑らかな油 だけが残ってるこのメニューの新骨にして 人気のわけは骨回りの肉焼きでかぶりつく と感としてはとですよ噛んだらジュースの ように肉汁が溢れ出す骨の髄の部分から さらに肉に旨味が移ってるそんな骨まで 愛したメニューで人気だった店も緊急事態 宣言を発出いたします去年緊急事態宣言が なされたその翌日店は即休業を決てお客 さんと従業員の安全を考えてのことでし た時短営業ではなく完全に店を閉める社長 は即決しました店がどうなろなんとかつの は心配しなくていいからもう店のことは もう俺がもうきっちりやるから休業で売上 ゼロそれでも社長は従業員に給料を払い 続けました経営者ゆえの思い決断すると この休業がきっかけで営業再開後店に新た な名物が生まれたん です営業中なのに客席をじんどるのはお客 さんではなく従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが神命物の正体なん です エブリー骨まで愛した料理が名物の焼肉店 去年4月の緊急事態宣言の翌日から自主 休業人気店から賑いの声は消えまし た店は今どんな状況なのか久しぶりに伺う とあ社長 ごしますこんにちお元気ですかです現状は いかがですか78割ぐらいだいぶお客さん も戻ってきてくれたんでうんありがとう ことです本当に社長曰く営業再開後新 メニューを始めたところこれがきっと店の 窮地を救ったんだと かそれは営業中従業員が黙々と焼くこの 肉テイクアウトのお弁当用なん ですいやすごい豪華なお弁当ですようわお 肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見た ことないです よ創業40年にして初の 試み営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上 の3割を閉めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然美味しいし量も結構あるん ですうちの肉は冷めてもうまい気づいたの は従業員でした時を戻すこと去年の4月8 日緊急事態宣言の翌日臨時休業に入った日 のことでし たお客さんに提供するはずのいい肉が大量 に残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと社長は従業員皆に振る舞った んですそれが気づきのきっかけでし た量で多かったので家に持ち帰って食べた 時に冷めてもうちの肉は美味しいんだなっ てことが分かったんで彼らはその気づき から社長に弁当をやりましょうと提案今回 もまこんな状況になったじゃないですか やっぱ1番社長がもかなりきついなつも 社長が1番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げて いこう頑張ろうっていう気持ちがあったん でねで社員でみんな話してお弁当にやり ました従業員の声から始まった等は店の ピンチを救い新たな名物に社長は言います コロナを気に従業員たちは前以上に考える という姿勢が身についてきたとたくましく なりやっぱりこういうことがあると やっぱりみんなねたくましくなるんですね だからちょっと楽しいですよ本当にこれ から先大丈夫かなと思います ね骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎え ます一方こちら群馬県桐市にある中華料理 の店 バンリ気になるこの店のデカはお待たせし ましたどうぞすごい な えこの も続いては群馬県桐から中華料理の店 バンディ今年で創業60年地元の人たちに 人気の店であり ますいらっしゃい ませ元気な声で迎えてくれたのは4人家族 の関口さ 一家店を家族で切りしてい ますおすめは創業当時からあるという餃子 の中身を具にした餃子 ラーメンそしてこの店自慢のデカ はお待たせしました どうぞすごいです ね重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼 1150甘辛に焼き上げた豚肉がびっしり 敷き詰められてい ます垂れば醤油ベースの甘口でかなり濃厚 です美味しい です注文しちゃった客はすごいワンたかて 言っていや足りますこの量足りないって ことないと思うんであ た肉はおりですござますそしてこちらの客 はスマホで 撮影このデカ焼肉丼1日10色は出ると 言い ますおよそ30分で完食した客 は量はもうすごく多いですね高校生の時 から来てる感じですねスマホで写真を撮っ ていた客も 学生の頃からもうこのお店のおかげでこの 体があるみたいな感じがあるんではい実は このデカ焼肉丼店の近くにある学校に通う 学生たちにたくさん食べてもらいたいと 思い始めたのがきっかけだと かこの焼肉丼を考えたの は母がタを仕込んで袖焼いておしして評判 がいいので私が受け継いで今風にこう自分 で作った感じになるんですけども創業当時 に母が作った焼肉を清えさんがどんぶりに アレンジそんなデカ焼肉丼の作り方 は母直伝のタレは醤油をベースに砂糖と ごま油 などそこに青森さんの人肉でパンチを効か せた ものそのタをし時代に合わせてアレンジ今 の味になったと言い ます使っている肉は群馬県さんの極上豚 カタロース1人前およそ 300gその豚肉をタレに つけじっくりと焼いていき ますそしてどんぶりにこれでもかの 800gの山盛 ご飯そこに焼いた肉を隙間なくのせデカ 焼肉丼の完成 ですそもそもあまり利益が出ないという出 かりコナと材料の値上がりで店は今厳しい 経営状態だと言いますでも嬉しいことも ありました あの私のせがれの長男と次男になります応 3代 目経営が大変なことを知り去年2人の息子 が務めをやめ店の手伝いに入ってくれたの です人件費を家族経営でカバーだから 厳しい中でも出かりが続けられると清え さんは言い ますしたりっていのもすごく楽しくやら うんで自分としてやりたいことができて るっていうもち大変なのは大変なんです けどもう全然後悔はしてないですやっぱり 自分で入ろうってくれたことなので ちょっと嬉しいですねじと来ちゃいますよ ね今はまだ湯中の 2人わけあってデカの店そこには家族の絆 に支えられたデカモリがありまし た 一方こちら埼玉県熊谷市にある定食の店 中友地元の人に愛される人気の店であり ます店を営むのは安倍さ 夫妻そして気になるこの店の出かりはああ ああれはい向おしました今目の前をでかい すぎ ましもできますからねそれは思わず笑っ ちゃう焼肉 ド重さおよそ 1.5kgこのボリュームでお値段 750円 なりいやすごいです ね1人前の野菜炒めもも多いですよねうん どうなんだろねがずれてるからねちょっと ね普通です野菜炒め1年前もこの ボリュームで 600円さらに待たしましたすごいなこれ また重さおよそ 1.5kgトントロカスカレーライスお 値段 850円すごくこあり美味しいですすい ませんね注文しちゃった客たちはまか こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大き すぎるはいどうぞはいあごいますはいお 待たせこちらの客もデカのカレーライスを 注文1日に10食以上出る人気メニュー ですカが売じゃないです味ですあくまでも 味ですねほとんどが手作りなん でか何まで絶対手は抜かない し季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる常連客も多い と言い ますお待たせしましたさらにはいお待たせ しまし た味噌ラーメンもこのでかさで 600円しかも麺の下にはおよそ500g のご飯が1日大体ご飯何号ぐらい炊くん ですか平均5勝ぐらいかな5 勝1.5kgの焼肉丼を注文したこちらの 客は30分で 完食けないよお味の方はいやとても 美味しかったですそうか初めて見た量なの でとてもびっくりしまし たカレーライスを完食した は量は結構ありますね値段の割にはもう コスパは最高 です店主がデカを始めたきっかけは店の 近くに大学の量があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べて欲しいとの 思いから自分とこ重ねるところてあります ありますありますありますよま時代は違っ てもねうん 実は天主の安倍さんは宮城県出身中学卒業 後埼玉にある親戚が営む食堂に就職し料理 人 に同じ地方出身者を応援したいという 気持ちがでかになったと言い ますでもなぜこんなオバブルマの出かりが できるの かこの日の朝の仕込み 着時間をちょっと逆 回転午前10時デカで1番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さき ますしてるとこは一切ないです自分でやれ ば得だっちことですからよさらに手招きさ れてついていくとそこには出かりを可能に する秘密 が埼玉県熊谷市にある定食の店 中友店の近くには大学の量があり親元を 離れて大学に通う学生にたくさん食べて 欲しいと始めたこの デカモリこんなオバブルマのデカがなぜ できるの か 回転前なのに誰かやってきました よやってきたのは常連客で農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い気合いなん ですようちのでよかったら使ってくれない か とさらにもう1台軽トラックがやってき まし たうちのママのお母さん はいは農家で定期的に野菜を届けてくれる と言います からが中には自分の家庭再現で育てた 玉ねぎを持ってきてくれる常連客 もすごいいい 玉ねぎ出かりができるわけ米や野菜を安く 分けてくれる家族や常連客がいての こと助かってますやっぱり皆さんのこう いうねあの援助があるんでそこまでも できるし感謝 ですわけあってデカの店オバブルマの影に はデカを支えてくれる人たちの応援があり まし たこちらは焼肉チェーンの平常 園オープン3週間前羽田店のために選んだ 食器が届きまし たま日本の食器のこの雰囲気の良さって いうか味わいみたいなのっていうので ちょっと選んでます平常園は都内を中心に 34 店舗特徴は質の良い和牛を一等が自社工場 でひれから配送まで一括管理をしてい ます人気は和牛カルビ しっかり入ったひふの油と赤身の旨味が 楽しめ ます上塩も定番の 売れ筋適度に噛み応えがあって油が乗って い ます商品開発のリーダー宮田さん羽田店の 目玉は神戸 ビー日本の和牛ってやっぱりまだまだ神戸 ビーフなのかなってとこもありますの で店としてあまり扱っていなかった 神戸牛その神戸牛をメインにした初めての 商品開発に挑み ます3年間止まったままの店和を意識した 内装には多額の費用をかけていまし た既存店もこの中で売上が減少 店を辞めていく従業員もいたと言い ます羽田を任された宮さんが料理長に抜擢 したのが さんプレッシャーもあります し不安もたくさんあります ねアルバイトから叩き上げの岩さんは今年 16年 目それでも初めて扱う神戸牛不安を感じて 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は生卵の黄がご入っている飲むプリンを 選びまし たよく混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい店主たちの思い がいっぱい詰まっていまし た一方こちら東京の南部にある町田旧国道 沿いにある今年で創業50年の店ラーメン バンブー近くに住む人や常連客で連日大 政教の店でありますあいらっしゃいませ 元気な声で迎えてくれたのは宮沢さ 兄弟厨房で調理するのは兄のかさん52 歳のさんは調理補佐と接客を担当してい ますこの店の看板メニューは4種類の味噌 を合わせた50年間変わらない味 の味噌バター幸運ラーメン 99円昔ながらの味に常連客も多い一品 ですそしてこの店のデカ盛は焼肉の デカモリですおち様ですすごいなこれう 続きはこの後 でこちら東京町田市にあるラーメン バンブーこの店自慢のデカ は焼肉のデカですごち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼000 100円使う豚バラ肉はおよそ 350gそこに玉ねぎニンジンニなどを 加えて豪快に炒め ます箸休めのキャベツも大盛りご飯は バランスよく全体の半分のおよそ 500g焼肉の ぞカを初めてした客 [音楽] は思わず笑っちゃうでその味はと言います とタレは50年間変わらぬ仙台から 受けついだ もの販の焼肉のタレーをねブレンドして 作ってるんですけどうちはね焼きのソース 入れるん です味は見た目よりあっさりでちょっと 満目50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ そこにはこんな歴史がありまし た焼肉丼のデカボ親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テルオさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいいテるさんの料理は逆 に大人気でした当時ハーレーに乗る天使と 呼ばれ人気者だったテオさんしかし店が 軌道に乗り始めた 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた年さんは悲しむまも なく2代目として1人で厨房に立つことに なりました しかし1人では客の様々な注文を起しきれ ず仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカモリの焼肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました おと一緒で自分もサービスシがあるんじゃ ないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですか ね父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカに はこんなお話が隠されていまし たと変わって大東西 浅草表通りからちょっと入ったこちらの店 にもあるんですインパクトありまくりの骨 まで愛した人気メニューがここ本屋という 焼肉屋さんでして上質な肉がリーズなブル な値段で食べられると遠方から来る方も 多い店そのインパクトありまくりの メニューがこれ通称タコ カルビ骨つきの三角というが味わえる人皿 です噂を聞き去年の3月にお邪魔した時に はうん強火でしっかり表面を焼いてるから カリっとサクっとで旨みのある滑らかな油 だけが残ってるこのメニューの深骨調にし て人気のわけは骨回りの肉焼きでかぶつく とうん食感としてはプルッとしてるんです よ噛んだらジュースのように肉汁が 溢れ出す骨の髄の部分からさらに肉に旨味 が映ってるそんな骨まで愛したメニューで 人気だった店も緊急事態宣言を発出いたし ます去年緊急時代宣言が出されたその翌日 店は即休業を蹴ってお客さんと従業員の 安全を考えてのことでし た時短営業ではなく完全に店を閉める社長 は即決しました店がどうなろなんとかつの は失敗しなくていいからもう店のことは もう俺がもきっちりあるから休業で売上 ゼロそれでも社長は従業員に給料を払い 続けました経営者ゆえの思い決断するとこ がきっかけで営業再開後店に新たな名物が 生まれたん です営業中なのに客席をじんどるのはお客 さんではなく従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが神命物の正体なん です エブリー骨まで愛した料理が名物の焼肉店 去年4月の緊急事態宣言の翌日から自主 休業人気店から賑いの声は消えまし た店は今どんな状況なのか久しぶりに伺う とあ社長 ごしますこんお元気ですか現はですか78 割ぐらいだいぶお客さんも戻ってきてくれ たんで本当にありがたいことです本当に 社長曰営業再開後新メニューを始めた ところこれがきっと店の窮地を救ったんだ と かそれは営業中従業員が黙々と焼くこの 肉テイクアウトのお弁当用なん ですいやすごい豪華なお弁当ですようわお 肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見た ことないです よ創業40年にして初の 試み営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上 の3割を閉めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然美味しいし量も結構あるん ですよ うちの肉は冷めてもうまい気づいたのは 従業員でし た時を戻すこと去年の4月8日緊急事態 宣言の翌日臨時休業に入った日のことでし たお客さんに提供するはずのいい肉が大量 に残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと社長は従業員皆に振る舞った んです それが気づきのきっかけでし た量が量で多かったので家に持ち帰って 食べた時に冷めてもうちの肉は美味しいん だなってことが分かったんで彼らはその 気づきから社長に弁当やりましょうと提案 今回もまこんな状況になったやっぱ一番 社長がもかなりきついな社長が1番元気 やってくれてんですそれに僕らも負けずに もっと盛り上げていこう頑張ろうっていう 気持ちがあったんで話して弁当にやりまし た従業員の声から始まった弁当は店の ピンチを救い新たな名物に社長は言います コロナを気に従業員たちは前以上に考える という姿勢が身についてきたとたくましく なりますうんやっぱりこういうことがある とやっぱりみんなねたくましくなるんです だからちょっと楽しいですよ本にこれから 大丈夫かなと思います ね骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎え ます一方こちら群馬県桐市にある中華料理 の店 バンリ気になるこの店のデカはお待たせし ましたどうぞすごいなえこれ肉の 山続いては群馬県桐市から中華料理の店 バンディー今年で創業60年地元の人たち に人気の店であり ますいらっしゃい ませ元気な声で迎えてくれたのは4人家族 の関口さん 一家店を家族で切り盛りしてい ますおすすめは創業当時からあるという 餃子の中身を具にした餃子 ラーメンそしてこの店自慢のでか はお待たせしました どうぞすごいです ね 重さおよそ 1.1kgデカもり焼肉丼1150 NH甘辛に焼き上げた豚肉がびっしり 敷き詰められてい ますタば醤油ベースの甘口でかなり濃厚 です美味しい です注文しちゃった客はすごいご飯たかて 言っていや足りますこの量足りないって ことないと思うんで あ肉のりですありがとうございますそして こちらの客 はスマホで 撮影このデかも焼肉丼1日10食は出ると 言い ますおよそ30分で完食した客 は量はもうすごく多いですね高校生の時 から来てる感じですねスマホで写真を撮っ ていた客も学生の頃からもうこのお店の おかげでこの体があるみたいな感じがある んではい実はこのデカ焼肉丼店の近くに ある学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと かこの焼肉丼を考えたの は母がタを仕込んで袖焼いておしして評判 がいいので私が受け継いで今ふにこう自分 で作った感じになるんですけども創業当時 に母が作った焼肉を清えさんがどんぶりに アレンジそんなデカ焼肉丼の作り方 は母直伝のタレは醤油をベースに砂糖と ごま油 などそこに青森さんのニンニでパンチを 聞かせた ものそのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言い ます使っている肉は群馬県さんの極上豚 カタロース1人前およそ 300gその豚肉をタレに つけじっくりと焼いていきます そしてどんぶりにこれでもかの800gの 山盛 ご飯そこに焼いた肉を隙間なく乗せでか 焼肉丼の完成 ですそもそもあまり利益が出ないという デカコナと材料の値上がりで店は今厳しい え状態だと言いますでも嬉しいこともあり ましたあの私の背の長男と次男になります 一応3代 目経営が大変なことを知り去年2人の息子 が務めをやめ店の手伝いに入ってくれたの です人件費を家族経営でカバだから厳しい 中でもデカが続けられると清えさんは言い ます したりっていうのもすごく楽しくやられて てうんで自分としてやりたいことができて るっていうもち大変なのは大変なんです けどもう全然後悔はしてないです やっっぱり自分で入ろうって決めたことな のでちょっと嬉しいですねじと来ちゃい ますよ ね今はまだ台中の 2人わけあってかりの店そこには家族の絆 に支えられたデカモリがありまし た一方こちら埼玉県熊谷市にある定食の店 中友地元の人に愛される人気の店であり ます店を営むのは安倍さん 夫妻そして気になるこの店の出かりはああ ああれはい向お待たしました今目の前を でかい何かが通りすぎました よもできますからねそれは思わず笑っ ちゃう焼肉 丼重さおよそ 1.5kgこのボリュームでお値段 750円 なりいやすごいです ねの野菜炒めもでも多いですよねうどうな んだろうね感覚がずれてるからねちょっと ね普通です野菜炒め1年前もこの ボリュームで 600円さらにおまたしましたすごいな これまた重さおよそ 1.5kgトントロカスカレーライスお 値段 850円 すごくコありおいしいですすいませんね 注文しちゃった客た はこんなでかいと思わなかったもうお皿が 大き すぎるはい ごますはいおせこちらの客もデカのカレー ライスを注文1日に10色以上を出る人気 メニュー ですがりじゃない味ですあくまでも味です ねほとんどが手作りなん で何から何まで絶対手は抜かない し季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる常連客も多い と言い ますお待たせしましたさらにはいお待たせ しまし た味噌ラーメンもこのでかさで 600円しかものにはおよそ500gの ご飯が1日大体ご飯何号ぐらい炊くんです か平均5生ぐらいかな5 し1.5kgの焼肉丼を注文したこちらの 客は30分で 完食動けないよお味の方はいやとても 美味しかったですそうですか初めて見た量 なのでとてもびっくりしました カレーライスを完食した客 は両は結構ありますね値段の割にはもう コスパは最高 です天主がデカを始めたきっかけは店の 近くに大学の量があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べてほしいとの 思いから自分と重ね ありますありますありますありますま時代 は違っても ね実は天主の安倍さんは宮城県出身中学 卒業後埼玉にある親戚が営む食堂に就職し 料理人 に同じ地方出身者を応援したいという 気持ちがでかになったと言い ますでもなぜこんなバブルの できるの かこの日の朝の仕込みに 密着時間をちょっと逆 回転午前10時デカで1番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さき ますしてるとこは一切ないです自分でやれ ば得だちこと です出きされてついていくとそこには出 かりを可能にする秘密 が埼玉県熊谷市にある定食の店 中友店の近くには大学の量があり親本を 離れて大学に通う学生にたくさん食べて 欲しいと始めたこの デカこんなオバブルマのデカが なぜできるの か回転前なのに誰かやってきました よやってきたのは常連客で農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い気合いなん ですようちのでよかったら使ってくれない か とさらにもう1台軽トラックがやってき まし た うちのママのお母さん はいが妻はみさんの実家は農家で定期的に 野菜を届けてくれると言います からが中には自分の家庭再現で育てた 玉ねぎを持ってきてくれる常連客 もすごいいい 玉ねぎデカができるわけ米や野菜を安く 分けてくれる家族や常連客がいてのの こと助かってますやっぱり皆さんのこう いうねあの援助があるんでそこまでも できるし感謝 です分けあってデカの店オーバブルマの影 にはデカを支えてくれる人たちの応援が ありまし たこちらは焼肉チェーンの平常 園オープン3週間前羽田店のために選んだ 食器が届きまし たま日本の食器のこの雰囲気の良さって いうか味わいみたいなのっていうので ちょっと選んでます平常園は都内を中心に 34 店舗特徴は質の良い和牛を一等外自社工場 で仕入れから配送まで一括 をしてい ます人気は和牛 カルビしっかり入ったひりの油と赤身の 旨味が楽しめ ます上端塩も定番の 売れ筋適度に神ごえがあって油が乗ってい ます商品開発のリーダー宮さん羽田の 少なくしても今回は特にえ神戸ビーフ やっぱり外国から見たら日本の和牛って やっぱりまだまだ神戸ビーフなのかなって とこもありますの で店としてあまり扱っていなかった 神戸牛その神戸牛をメインにした初めての 商品開発に挑み ます3年間止まったままの店和を意識した 内装には多額の費用をかけて まし店もこの中で売上が減少店を辞めて いく従業員もいたと言い ます羽田店を任された宮さんが料理長にし たのが さんプレッシャーもあり ます安もたくさんあります ねアルバイトから叩き上げのん は それでも初めて扱う神戸牛に不安を感じて いまし た神戸牛の柔らかさ美味しさをどのような 大きさでどのような厚さでカットすれば いいかっていうところが今の課題です ね神戸牛はきめ細かな霜ふりと柔らかさが 特徴 です宮さん料理長が切った肉を 神戸牛の赤 ですする とちょっとお肉が熱くてちょっと口残りし ますねこれちょっとカットの精度上げ なきゃだめです ねすぐ田さんにもうちょっと勉強した方が この後残された時間でやりこなしたこと ないやつを徹底的にやった方がいいその 始まるまでなんとなくで構えてるとやら れるよ本シャウをかけた羽田店の料理町 責任が重くのしかかり ますこれは肉の厚さを変えたものこちらは 切り込みの数や深さを変えた もの切っては食べ食べては切るミリ単位で 味を追求する日が続きまし た器も豪華な神戸牛の盛り合わせ 果たして売れるの か一方焼肉チェーンの平常 園神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長 はたくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたとは思ってます自信を 持ってやっていきたいと思います羽田店 限定神戸牛の盛り合わせ 新作は 1万3000円です 神戸牛をメインに6種類アーチ型の器は 日本と海外を結ぶ橋をイメージしまし た赤身は3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と かカタロースの厚みは2mm肉の部位で 切り方を変えてい ますこれが1番店はオープンからまずまず の入り ござ新作の神尾牛盛り合わせ注文が入って いまし たお客さんが目を見張る豪華 さ次々と肉を網の上 にしゃぶしゃぶっぽいような不お肉は やっぱり美味しかったです開業初日一期 一憂している時間はありません 宮田さん午後には店の外 へ施設内にある他の店が気になり ます少ないですね思ったより少ないですね もっと結構わって溢れてんのかと思ったん です けどさらに外国人が到着する国際線 ターミナルに行く といないすねやっぱり全然少ないすね思っ たり全然少ない す戻ってきたとはいえエアポートガーデン の認知度は まだまだ店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味 はやかねうんお美いねすると料理長が神戸 ビーフの赤みはどうでしたか最高に 美味しいですありがとうございますはここ で切ってるんですかそうですねここで方と かも多工夫されてはいにしてるそうですね うんす研究した成果が出たよう です 大きい変てこの牛肉食べては値段は とっても高い です初日の売上は目標にしていた50万円 をクリアしまし たいろんなお客様のいろんなニズに答え られるようにもっとこう腕を磨いて チーム発揮してもらえればあの売上もず ついてくるんじゃないかなとは思い ます料理長の目標は 大きくもっともっと頑張って羽校内で1番 のお店になりたいと思って ますわあすごい圧巻ですねこれ全部食べ 放題 全部 およそ30種類の肉が食べ放題今渋谷の 若者たちに評判 です和牛を一等買するからできるこだわり の味普段なかなか食べられない希少部の 数々 うんこだわりの味満載豪華食べ放題グ 新しいビルなんですねまだできたばっか りっていう 感じ昨年末にオープンした肉屋 横町肉大好きの若者に評判 です国産牛120分食べ放題コースは 4980円坂田さんは2000円を追加し 和牛も牛タンも食べ放題にしまし た最初に出てくるのはその日のおすめこれ を食べたら食べ放題を注文した証である 手形を持ってカウンターへあわあすごい 圧巻ですねなんかもう生肉店のあの陳列 ケーっていう感じうわ綺麗にお肉が並んで ます ねこれ全部食べ全部 でおよそ30 種類ご覧くださいこの霜ふり食べ放題とは 思えません大トロカルビーはいを1枚 モトラカルビが1 枚1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べ られるシステムなん です坂田さんはカルビやみすなど人気の肉 を うわほらしなやか わまずは肩の部分 ミ うああもうなんかもうふわ優しい弾力が あってあっという間に口の中で溶けていき ますね滞在時間 [笑い] 短いタは厚切り ですこのはれの良さ滑らかに歯が入って いく感じですかね本当に サクサク高級焼肉の食べ放題その秘密 は親会社の焼肉店で牛を一等買している から自社工場で小分けにし毎朝トラックで 各店舗に運ばれます なので普段なかなか食べられない希少部も 並ぶん です前足の根元の部分である 栗さらに 頬肉そして尻尾の肉など基本コースに オプションを追加すれば食べられ ます骨のついた牛の尻尾 どん味なん でしょう凝縮した旨味テールだからこの骨 の周りのお肉の味がね本当に濃いんですよ ねもうぎゅっと凝縮した旨味としたたる油 の甘味あもう 美味しいサイドメニューも充実の46種類 これも食べ 放題でもデザートは1人1個です坂田さん は生卵の君が丸ごと入っている飲むプリン を選びまし たよく混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい天使たちの思い がいっぱい詰まっていました 一方こちら東京の南部にある町田旧国道 沿いにある今年で創業50年の店ラーメン バンブー近くに住む人や常連客で連日大教 の店でありますあいらっしゃいませ元気な 声で迎えてくれたのは宮沢 兄弟で調理するのは兄のかさん52歳弟信 さんは調理補佐と接客を担当してい ますこの店の看板メニューは4種類の味噌 を合わせた50年間変わらない味 の味噌バター幸運ラーメン 950昔ながらの味に常連客も多い一品 ですそして店のでかは焼肉のデカですごち 様ですすごいな これ続きはこの後 でこちら東京町田市にあるラーメン バンブーこの店自慢の出かり は焼肉のかですおち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼 1100円使う豚バラ肉はおよそ 350gそこに玉ねぎニンジンニなどを 加えて豪快に炒め ます箸休めのキャベツも大盛りご飯は バランスよく全体の半分のおよそ500g 焼肉の ぞデカを初めて注文した客 [音楽] は思わず笑っ ちゃうでその味はと言いますと タは50年間変わらぬ仙台から受け継いだ もの販の焼肉のタレをねブレンドして作っ てるんですけどうちはね焼そばのソース 入れるんです よ味は見た目よりあっさりでちょっと 甘め50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ そこにはこんな歴史がありまし た焼肉丼のデカボ親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テるさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森ががいいテるさんの料理は 逆に大人気でし た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテるさんしかし店が軌道に乗り始め た 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた敏和さんは悲しむま もなく2代目として1人で厨房に立つこと になりましたしかし 1人では客の様々な注文を行しきれず 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカの焼き肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですか ね父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカに はこんなお話が隠されていまし たところ変わってタトーク西 浅草表通りからちょっと入ったこちらの店 にもあるんですインパクトありまくりの骨 まで愛した人気メニューがここ本とさやと いう焼肉屋さんでして上質な肉がリーズな ブルな値段で食べられると遠方から来る方 も多い店そのインパクトありまくりの メニューがこれ通称タコカルビ 骨つきの三角バラという部位が味わえる人 皿 です噂を聞き去年の3月にお邪魔した時に はうん強火でしっかり表面を焼いてるから 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た焼肉丼のカブり親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テるさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいいテるさんの料理は逆 に大人気でし た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテさんしかし店が軌道に乗り始めた 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた敏和さんは悲しむま もなく2代目として1人で厨房に立つこと になりました しかし1人では客の様々な注文を行しきれ ず仕方なくメニューの数を整理すること にちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いてねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカの焼肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですか ね父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカに はこんなお話が隠されていまし たと変わって大トク西 浅草通りからちょっと入ったこちらの店に もあるんですインパクトありまくりの メニューがここ本という焼肉屋さんでして 上質な肉がリーズナブルな値段で食べ られると遠方から来る方も多い店その インパクトありまくりのメニューがこれ 通称タコ カルビ骨つきの三角バラという部位が 味わえる人皿 です 噂を聞き去年の3月にお邪魔した時には うん強火でしっかり表面を焼いてるから カリっとサクっとで旨味のある滑らかな油 だけが残ってるこのメニューの新骨張にし て人気のわけは骨回りの肉焼きで かぶりつく ととしてはプルッとしてるんですよ噛ん だらジュースのように肉汁が溢れ出すこれ の髄の部分からさらに肉に旨味が映ってる そんな骨まで愛したメニューで人気だった 店も緊急事態宣言を発出いたします去年 緊急事態宣言がなされたその翌日店は即 休業を蹴ってお客さんと従業員の安全を 考えてのことでした 時短営業ではなく完全に店を閉める社長は 即決しました店がどうなるなんとかつのは 心配しなくていいからもう店のことはもう 俺がもうきっちりやるから休業で売上ゼロ それでも社長は従業員に給料を払い続け ました経営者ゆえの思い決断するとこの 休業がきっかけで営業再後に名物が生まれ たん です営業中なのに客席をじんどるのはお客 さんではなく従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが神命物の正体なん です エブリー骨まで愛した料理が名物の焼肉店 去年4月の緊急事態宣言の翌日から自主 休業人気店から賑いの声は消えまし た店は今どんな状況なのか久しぶりに伺う とあ社長 ごしますこんにちお元気ですか現状は いかがですか78割ぐらいだいぶお客さん も戻ってきてくれたうんにありがたいです 本に社長曰く営業再開後新メニューを始め たところこれがきっと店の窮地を救ったん だと かそれは営業中従業員が目々と焼くこの 肉テイクアウトのお弁当用なん ですいやすごい豪華なお弁当ですようわ お肉の厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見 たことないです よ創業40年にして初の 試み営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上 の3割を閉めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然美味しいし量も結構あるん ですようちの肉は冷めてもうまい気いのは 従業員でした時を戻すこと去年の4月8日 緊急事態宣言の翌日臨時休業に入った日の ことでし たお客さんに提供するはずのいい肉が大量 に残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと社長は従業員皆に振る舞った んですそれが気づきのきっかけでした 量が量で多かったので家に持ち帰って食べ た時に冷めてもうちの肉は美味しいんだ なってことが分かったんで彼らはその 気づきから社長に弁当をやりましょうと 提案今回もまこんな状況になったじゃない やっぱ一番社長がもかなりきついなつも 社長が一番元気よくやってくれてんです それに僕らも負けずにもっと盛り上げてい こう頑張ろっていう気持ちがあったんで 社員でみな話してお弁当にやりました従業 員の声から始まった弁当は店のピンチを 救い新たな名物に社長は言いますコロナを 気に従業員たちは前以上に考えるという 姿勢が身についてきたとたくましくなり ましたやっぱりこういうことがあると やっぱりみんなねたくましくなるんですね だからちょっと楽しいですよにこれから先 大丈夫かなと思います ねまでで人気の店はより強まった絆と チームワークで今日もお客さんを迎え ます一方こちら群馬県桐市にある中華料理 の店 バンリ気になるこの店のデカはお待たせし ましたどうぞすごい なこれ肉の 山続いては群馬県桐から中華料理の店 バンディ今年で創業60年地元の人たちに 人気の店であり ますいらっしゃい ませ元気な声で迎えてくれたのは4人家族 の関口さ 一家を家族で切り盛りしてい ますおすめは創業当事からあるという餃子 の中身を具にした餃子 ラーメンそしてこの店自慢のデカ はお待たせしました どうぞすごいです ね重さおよそ 1.1kgデカ焼肉丼 1150甘辛に焼き上げた豚肉がびっしり 敷き詰められてい ますたれば醤油ベースの甘口でかなり濃厚 です美味しい です注文しちゃった客はすごいワンたか てる言っていや足りますこの量足りないっ てことないと思うんで あ ありがとうございますそしてこちらの客 はスマホで 撮影このデカ焼肉丼1日10食は出ると 言い ますおよそ30分で完食した客 は量はもうすごく多いですね高校生の時 から来てる感じですねスマホで写真をって いた客も学生の頃からもうこのお店の おかげでこの体があるみたいな感じがある んではい実はこのデカ焼肉丼店の近くに ある学校に通う学生たちにたくさん食べて もらいたいと思い始めたのがきっかけだと かこの焼肉丼を考えたの は母がタを仕込んで袖焼いておしして評判 がいい私が受で今風にこう自分で作った 感じになるんですけども創業当時に母が 作った焼肉を清えさんがどんぶりに アレンジそんなデカ焼肉丼の作り方 は母直伝のタレは醤油をベースに砂糖と ごま油 などそこに青さんのニンニクでパンチを 聞かせた ものそのタレを継ぎ足しし時代に合わせて アレンジ今の味になったと言い ます使っている肉は群馬県さんの極上豚 カタロース1人前およそ 300gその豚肉をタレに つけじっくりと焼いていき ますそしてどんぶりにこれでかの800g の山盛 ご飯そこに焼いた肉を隙間なく乗せデカ 焼肉丼の完成 ですそもそもあまり利益が出ないという出 かりコナと材料の値上がりで店は今厳しい 経営状態だと言いますでも嬉しいこともも ありましたあの私の背の長男と次男になり ます一応3代 目経営が大変なことを知り去年2人の息子 が務めをやめ店の手伝いに入ってくれたの です人権費を家族経営でカバーだから 厳しい中でも出かりが続けられると清え さんは言い ますしたるっていうもすごく楽しくやられ ててうんで自分としてやりたいことができ てるっていうもち大変なのは大変なんです けどもう全然広介はしてないですやっぱり 自分で入ろうってくれたことなので ちょっと嬉しいですねじじと来ちゃいます よね ちゃ今はまだ見習中の 2人わけあって出かりの店そこには家族の 絆に支えられたデカモリがありました 一方こちら埼玉県熊谷市にある定食の店 中友地元の人に愛される人気の店であり ます店を営むのは安倍さ 夫妻そして気になるこの店の出かりはああ ああれはいそお待たしました今目の前を でかい何かが通りすぎました よもできますからねそれは思わず笑っ ちゃう焼肉 丼重さおよそ 1.5kgこのボリュームでお値段 750円 なりいやすごいです ね1年前の野菜炒めもでも多いですよん だろね感覚がずれてるからねちょっと ね普通です野菜炒め1年前もこの ボリュームで 600円さらにお待たしましたすごいな これまた重さおよそ 1.5kgトントロカスカレーライスお 値段 850円すごくコあり美味しいですすい ませんね注文しちゃった客たちはまさか こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大き すぎるはいどうぞはいありがとうござい ますはいお待たせこちらの客もデカの カレーライスを注文1日に10食以上出る 人気メニュー ですネカが売りじゃないです味です あくまでも味ですねほとんどが手作りなん で 何から何まで絶対手は抜かない し季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる常連客も多い と言い ますお待たせしましたさらにはいお待たせ しまし た味噌ラーメンもこのでかさで 600円しかも麺の下にはおよそ500g のご飯が1日大体ご飯何号ぐらい炊くん ですか平均5勝ぐらいかな 51.5kgの焼肉丼を注文したこちらの 客は30分で 完食動けないよお味の方はいやとても 美味しかったです初めてみた量なので とてもびっくりしまし たカレーライスを完食した客 は量は結構ありますね値段の割にはもう コスパは最高 です天主がデカを始めたきっかけは店の 近くに大学の量があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べて欲しいとの 思いから自分とこう重ねるとこってあり ますありますありますありますよはって ね実は天主の安倍さんは宮城県出身中学 卒業後埼玉にある親戚が営む食堂に就職し 料理人 に同じ地方出身者を応援したいという 気持ちがでかになったと言い ますでもなぜこんなオバブルマの出かりが できるの かこ日の朝の仕込みに 密着時間をちょっと逆 回転午前10時デカで1番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さばき ますしてるとこは一切ないです自分でやれ ば得だっちことです からさらに手招きされてついていくとそこ には出を可にす秘密 が埼玉県熊谷市にある定食の店 中友店の近くには大学の量があり親元を 離れて大学に通う学生にたくさん食べて 欲しいと始めたこの デカモリこんなオバブルマのデカがなぜ できるの かた よ回転前なのに誰かやってきました よやってきたのは常連客で農家の神田さん 米を持ってきてくれました長い気合いなん ですようちので良かったら使ってくれない か とさらにもう1台軽トラックがやってき まし たうちのママのお母さん はいつばはみさんの実家は農家で定期的に 野菜を届けてくれると言い ます中には自分の家庭再現で育てた玉ねぎ を持ってきてくれる常連客 もすごいいい 玉ねぎデカができるわけ米や野菜を安く 分けてくれる家族や常連客がいての こと助かってますやっぱり皆さんのこう いうねあの援助があるんでそこまでも できるし感謝 ですわけあってデカの店オバブルマの影に はデカを支えてくれる人たちの応援があり まし たこちらは焼肉チェーンの平常 園オープン3週間前 羽田店のために選んだ食器が届きまし たま日本の食器のこの雰囲気の良さって いうか味わいみたいなのっていうので ちょっと選んでます平常園は都内を中心に 34 店舗特徴は質の良い和牛を一等外自社工場 で仕入れから配送まで一括管理をしてい ます人気は和牛 カルビしっかり入ったひふの油と赤身の 旨みが楽しめ ます上端塩も定番の 売れ筋適度に神ごえがあって油が乗ってい ます商品開発のリーダー宮田さん羽田店の 目玉今回は特に神戸ビーフやっぱり外国 から見たら日本の和牛ってやっぱり まだまだ神戸ビーフなのかなってとこも ありますの で店としてあまり扱っていなかった 神戸牛その神戸牛をメインにした初めての 商品開発に挑み ます3年間止まったままの店和を意識した 内装には多額の費用をかけていまし た既存店もこの中で売上が減少店を辞めて いく従業員もいたと言い ます羽田店を任された宮さんが料理長に 抜擢したのが田 さんプレッシャーもあります し安もたくさんありますねアルバイトから 叩き上げの岩田さんは今年16年 目それでも初めてう神戸牛に不安を感じて いましたあの神戸牛の柔らかさ美味しさを どのような大きさでどのような厚さで カットすればいいかっていうところが今の 課題です ね神戸牛は決め細かな霜降りと柔らかさが 特徴 です宮田さん料理長が切った肉を 食神戸牛の赤みです する とちょっとお肉が暑くてちょっと口残りし ますねこれちょっとカットの精度げなきゃ だめです ねすぐさま田さんにもうちょっと勉強した 方がこの後残された時間でやりこなした ことないやつを徹底的にやった方がいい その始まるまでなんとなくで構えてると やられる よシをかけた羽田店の料理長責任が重く のしかかり ますこれは肉の厚さを変えたものこちらは 切り込みの数や深さを変えた もの切っては食べ食べては切るミリ単位で 味を追求する日が続きまし た器も豪華な神戸牛の盛り合わせ 果たして売れるのか 一方焼肉チェーンの平常 園神戸牛の扱いに戸惑っていた料理長 はたくさんカットしてって神戸牛の特性に ついて分かってきたとは思ってます自信を 持ってやっていきたいと思います花田店 限定神戸牛の盛り合わせ 新作は 1万3000円 です神戸牛をメインに6種類アーチ型の器 は日本と海外を結ぶ橋をイメージしまし た赤みは3mmの厚さでカットすることに 程よい弾力感で神戸牛本来の味が楽しめる と かカタロースの厚みは2mm肉の部位で 切り方を変えてい ます店はオープンからまずまずの入り ございます新作の神戸牛盛り合わせ注文が 入っていまし たお客さんが目を見張る豪華 さ次々と肉を網の上 にしゃぶしゃぶっぽいような不お肉は やっぱり美味しかったです開業初日一期 一憂している時間はありませ ん宮田さん午後には店の外へ 施設内にある他の店が気になり ます少ないですね思ったより少ないですね もっと結構わって溢れてんのかと思ったん です けどさらに外国人が到着する国際線 ターミナルに行く といないすねやっぱり全然少ないすね思っ た全然 少ないってきたとはいえエアポート ガーデンのは まだまだ店には日本人客も多く来ました 神戸牛の味 はねうんおいねすると料理長が神戸ビーフ の赤みはどうでしたか最高に美味しいです ありがとうございますビフはここで切っ てるんですかそうですねここで方とかも工 されて柔らかめにしてるはいそうですね 研究したが出たよう です 大きいこの牛肉食べては値段はとっても 高い です初日の売上は目標にしていた50万円 をクリアしまし たいろんなお客様のいろんなニズに答え られるようにもっとこう腕を磨いてえ もっとチーム力発揮してもらえればあの 売上もずついてくるんじゃないかなと思い ます料理町の目標は 大きくもっともっと頑張って羽田校内で 1番のお店になりたいと思って ますわあすごい圧巻ですねこれ全部食べ 放題全部できるんです かおよそ30種類の肉が食べ放題今渋谷の 若者たちに評判 です和牛を一等買するからできるこだわり の味普段なかなか食べられない希少部の 数々うん 美こだわりの味満載豪華食べ放題 グ新しいビルなんですねまだできたばっか りってい 感じ昨年末にオープンした肉屋 横町肉大好きの若者に評判 です国産牛120分食べ放題コースは 4980円坂田さんは2000円を追加し 和牛も牛タンも食べ放題にしました 最初に出てくるのはその日のおすめこれを 食べたら食べ放題を注文した証である手形 を持ってカウンターへあわあすごい圧巻 ですねなんかもう生肉店のあの陳列ケー スっていう感じうわ綺麗にお肉が並んで ます ねこれ全部食べ放題全部で ですおよそ30 種類ご覧くださいこの霜ふり食べ放題とは 思えません大トロカルビはいを1枚大トロ カルビが1 枚1枚ずつ自分の食べたい量だけ食べ られるシステムなん です坂田さんはカルビやミスなど人気の肉 をうわ ほら わまずは肩の部分 みすううああもうなんかもうわ優しい弾力 があってあっという間に口の中で溶けて いきますね滞在時間 [笑い] 短い牛たは厚切り です この歯切れの良さこ滑らかにこ歯が入って いく感じですかね本当に サクサク高級焼肉の食べ放題その秘密 は親会社の焼肉店で牛を一等買している から自社工場で小分けにし毎朝トラックで 各店舗に運ばれ [音楽] ますなので普段なかなか食べられない部も 並ぶん です前足の根元の部分である 栗さらに 頬肉そして尻尾の肉など基本コースに オプションを追加すれば食べられ ます骨のついた牛の尻尾一体どんな味なん でしょう 凝縮した旨味テールだからこの骨の周りの お肉の味がね本当に濃いんですよねも ぎゅっと凝縮した旨味としたたる油の甘み あもう 美味しいサイドメニューも充実の46種類 これも食べ 放題でもデザートは1人1個です坂さんは 生卵の君が丸ごと入っている飲むプリンを 選びまし たよく混ぜ ていかがですかうーんめちゃめちゃプリン です ね食べ放題には美味しいものを安く たくさん食べてもらいたい天使たちの思い がいっぱいつまっていまし た 一方こちら東京の南部にある町田市旧国道 沿いにある今年で創業50年の店ラーメン バンブー近くに住む人や常連客で連日大 政教の店でありますあいらっしゃいませ 元気な声で迎えてくれたのは宮沢さ 兄弟厨房で調理するのは兄の敏和さん52 歳 弟信さんは調理補佐と接客を担当してい ますこの店の看板メニューは4種類の味噌 を合わせた50年間変わらない味 の味噌バターコーンラーメン 950m昔ながらの味に常連客も多い一品 ですそしてこの店のデカは焼肉のですごち 様ですすごいな これ続きはこの後 でこちら東京町田市にあるラーメン バンブーこの店自慢のデカ は焼肉のデカですごち様ですすごいな これ重さおよそ 1.1kgカ肉丼 1100円使う豚バラ肉はおよそ 350gそこに玉ねぎニンジンニなどを 加えて豪快に炒め ます橋休めのキャベツも大盛りご飯は バランスよく全体の半分のおよそ 500g焼肉の ぞデカを初めて注文した客 [音楽] は思わず笑っ ちゃうでその味はと言いますとうまい すげえ うまいタレは50年間変わらぬ仙台から 受け継いだ もの市販の焼肉のタレをねブレンドして 作ってるんですけどうちはね焼きそばの ソース入れるんです よ味はた目よりさりでちょっと 甘め50年間味を守り続ける焼肉丼のデカ そこにはこんな歴史がありまし た焼肉丼のカブり親父が作っちゃいました 今から50年前仙台の父テルオさんが チェーン店のラーメン店を開業し10年後 に独立いつも森がいいテるさんの料理は逆 に大人気で た当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者 だったテルオさんしかし店が気動に乗り 始めた 矢先テるさんは新不全で 休止店を手伝っていた俊和さんは悲しむま もなく2代目として1人で厨房に立つこと になりました しかし1人では客の様々な注文をこしき です 仕方なくメニューの数を整理することに うちの親父はすごい森が良かったんでね それだけはねやっぱり残して自分がそれを 継いでねお客さんに喜んでもらえばいいか なと思ってね父親の思いだけは残したい それがデカの焼肉丼だったん です店の裏にあるガレージには父親の ハーレーが今も大切に保管されていました 親父と一緒で自分もサービスシがあるん じゃないですかね今もその親父の背中を 追いかけてる感じですか ね父親の思いを受け継ぐ小さな店のデカに はこんなお話が隠されていまし たところ変わってタト西 浅草表のからちょっと入ったこちらの店に もあるんですインパクトありまくりの骨 まで愛した人気メニューがここ本とさやと いう焼肉屋さんでして上質な肉がリーズな ブルな値段で食べられると遠方から来る方 も多い店そのインパクトありまくりの メニューがこれ通称タコ カルビ骨つきの三角バラという部位が 味わえる人皿 です噂を聞き去年の3月にお邪魔した時に はうん強でしっかり表面を焼いてるから カリっとサクっとで旨みのある滑らかな油 だけが残ってるこのメニューの新骨張にし て人気のわけは骨回りの肉焼きで かぶりつく とうん食感としてはプルッとしてるんです よ噛んだらジュースのように肉汁が 溢れ出す骨の髄の部分からさらに肉に旨味 が映ってるそんな骨まで愛したメニューで 人気だった店も緊急事態宣言を発出いたし ます去年緊急事態宣言がなされたその翌日 店は即休業を決 お客さんと従業員の安全を考えてのこと でし た時短営業ではなく完全に店を閉める社長 は即決しました店がどうなろなんとかつの は心配しなくていいからもう店のことは もう俺がもきっちりやるから休業で売上 ゼロそれでも社長は従業員に給料を払い 続けました経営者ゆえの思い決断すると この休業がきっかけで営業再開後店に新た な名物が生まれたん です営業中なのに客席をじんどるのはお客 さんではなく従業員それも1人2人3人 黙々と肉を 焼くお客さんはゼロなのになぜ焼くのか実 はこれが神命物の正体なんです エブリー骨まで愛した料理が名物の焼肉店 去年4月の緊急事態宣言の翌日から自主 休業人気店から賑いの声は消えまし た店は今どんな状況なのか久しぶりに伺う とあ社長ゴブ 長こんにちお元気ですか現状はいかがです か78割ぐらいだいぶお客さんも戻ってき てくれたんで本当にありがたいごです社長 曰く営業再開後新メニューを始めたところ これがきっと店の窮地を救ったんだと かそれは営業中従業員が黙々と焼くこの 肉テイクアウトのお弁当用なんです いやすごい豪華なお弁当ですようわお肉の 厚みがまずすごいこんな焼肉弁当見たこと ないです よ創業40年にして初の 試み営業再開後なかなか客が戻らぬ中売上 の3割を閉めるヒットメニューとなりまし た冷えても全然美味しい量も結構あるん ですようちの肉は冷めてもうまい気づいた のは従業員でし た時を戻すこと去年の4月8日緊急事態 宣言の翌日臨時休業に入った日のことでし たお客さんに提供するはずのいい肉が大量 に残ってしまったこれを無駄にしては肉に 申し訳ないと社長は従業員みに振舞ったん ですそれがきのきっかけでし た量が量で多かったので家に持ち帰って 食べた時に冷めてもうちのお肉は美味しい んだなってことが分かったんで彼らはその 気づきから社長に弁当やりましょうと提案 今回もまこんな状況になったねやっぱ一番 社長がもかなりきついなつも社長が1番 元気よくやってくれてんですそれに僕らも 負けずにもっと盛り上げていこう頑張ろ うっていう気持ちがあったんでねで社員で みんな話してお弁当にやりました従業員の 声から始まった弁当は店のピンチを救い 新たな名物に社長は言いますコロナを気に 従業員たちは前以上に考えるという姿勢が 身についてきたとたくましくなりました うんやっぱりこういうことがあると やっぱりみんなねたくましくなるんですね だからちょっと楽しいですよ本当にこれ から先大丈夫かなと思います ね骨まで愛したメニューで人気の店はより 強まった絆とチームワークで今日もお客 さんを迎え ます一方こちら群馬県桐市にある中華料理 の店 バンリ気になるこの店のデカは お待たせしましたどうぞすごいなえこれ肉 の 山続いては群馬県桐から中華料理の店 バンディ今年で創業60年地元の人たちに 人気の店であり ますいらっしゃい ませ元気な声でで迎えてくれたのは4人 家族の関口さん 一家店を家族で切り盛りしてい ますおすめは創業当時からあるという餃子 の中身を具にした餃子 ラーメンそしてこの店自慢のでかもり はお待たせしました どうぞすごいです 重さおよそ 1.1kgデカもり焼肉丼 11円甘辛に焼き上げた豚肉がびっしり 敷き詰められてい ます垂れば醤油ベースの甘口でかなり濃厚 です美味しい 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どん重さおよそ 1.5kgこのボリュームでお値段 750円 なりいやすごいです ねもできました 1年前の野菜炒めもでも多いですようどう なんだろうね感覚がずれてるからね ちょっと ね普通です野菜炒め1年前もこの ボリュームで 600円さらにおまたしましたすごいな これまた重さおよそ 1.5kgトントロカスカレーライスお 値段 850円すごくコありおいしいですすい ませんね注文しちゃった客たちはまさか こんなでかいと思わなかったもうお皿が 大き すぎるはいどうぞはいありがとうござい ますはいお待たせこちらの客もデカモリの カレーライスを注文1日に10色以上出る 人気メニュー ですカがじゃない ですあくまでも味ですねほとんどが手作り なん で何から何まで絶対手はのかない し季節に合わせ味を微妙に変えるこだわり ぶりこの味と量を求めてくる常連客も多い と言い ますお待たせしましたさらにはいお待たせ しまし た味噌ラーメンもこのでかさで 600円しかも麺の下にはおよそ500g のご飯が1日大体ご飯何号ぐらい炊くん ですか平均5勝ぐらいかな 51.5kgの焼肉丼を注文したこちらの 客は30分で [音楽] 完食動けないよお味の方はいやとても 美味しかったです初めてたなのでとても びっくりしまし たカレーライスを完食した客 は量は結構ありますね値段の割にはもう コスパは最高 です天主がデカを始めたきっかけは店の 近くに大学の量があり親元を離れて勉強 する学生にお腹いっぱい食べて欲しいとの 思いから自分とこう重ねるところってあり ますありますありますありますよま時代は 違っても ね実は天主の安倍さんは宮城県出身中学 卒業後埼玉にある親戚が営む食堂に就職し 料理人 に同じ地方出身者を応援したいという 気持ちがかりにと言い ますでもなんバルマの出かりができるの かこの日の朝の仕込みに 密着時間をちょっと逆 回転午前10時デカで1番コストがかかる 豚肉は半身を仕入れて安倍さんが自分で さき ます知てるとこは急 ない自分でやれば得だっちこと ですよ さらに手招きされてついていくとそこには 出かりを可能にする秘密 が埼玉県熊谷市にある定食の店 中友店の近くには大学の量があり親元を 離れて大学に通う学生にたくさん食べて 欲しいと始めたこのでか もりこんなルマのカがなぜできるの 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ないやつを徹底的にやった方がいいその 始まるまでなんとなくえてると シウをかけた羽田店の料理町責任が重く のしかかり ますこれは肉の厚さを変えたものこちらは 切り込みの数や深さを変えた もの切っては食べ食べては切るミリ単位で 味を追求する日が続きまし た器も 神戸牛の盛り合わせ

焼き肉に関する動画をまとめました。
・訳あって“デカ盛り”始めました！
・ 焼き肉名店の「タコカルビ」とは？ 店の窮地を救った“骨まで愛した”人気グルメ
・訳あって“デカ盛り”始めました！その３
・羽田空港の新スポット　密着！開業の舞台ウラ
・豪華！魅惑の食べ放題
・訳あって“デカ盛り”始めました！ その４

過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けするシリーズ。
※メニューや価格は取材時のものです。

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