【東海地方ココダケの定番】冷やしたぬきそば　“天かす×揚げ”が当たり前！　岐阜市民熱愛グルメ

【東海地方ココダケの定番】冷やしたぬきそば　“天かす×揚げ”が当たり前！　岐阜市民熱愛グルメ

[音楽] 喉越しやね喉と味ですね 早い美味しい 岐阜県岐不シこの町で反石以上愛されているこだけぐるメといえば 冷やしたぬきそば 冷やしたぬきそば あそれって天カスが乗ったこんな感じのおそばのことですか 岐阜の冷やした抜きは天カスもおげも両方乗っているものを冷やしたぬきと 名古屋にはこのタイプの冷やした抜きとないので あそうなんですか?ないです ないんだしました え当たり前にあるからもうこういうもんだ 霊水で閉めたそばをどんぶりに盛りネギとわさびを手早く襲えたら新内登場甘い出しが染みたからの雨から一をぶっかけ小金色に輝く天を乗せれば 岐阜市民が愛してやまない ここでぐるめ冷東冷やしたぬきそば どっちも食べられて男感があって 寒い冬のね雪の時でも冷や下たぬきが食べたいな 冷やしたのきそばできたよ [拍手] しい 家でも冷やたぬきそばで大盛り上がりということで ここだ 東海地方ここだけの定番今回は岐阜市の日冷たぬきそばで まずは岐阜市民の日冷たぬきそば愛を探るべく 4年前にオープンしたお店 実はここ あいしそうだね 冷やしたき 冷やしたぬき食べたくて そう冷やしたぬきそばの専門店なんです ちょっと飛んじゃった ああそうそう [音楽] 空みたいなに怒られますけど ここだけなのは味にもありがとうございます ありがとうございます食べたくなります 早いし 注文を受けてから茹で始めるにもかわらずスピーディに提供されるのはさすが専門店しかもこちらでは揚げと転の他に旨みが増こだけの昆布の粉末とごまトッピング [拍手] いろんな味が丸した冷やしたぬきそば 食べ方にも皆さんこだわりがあるようで私今混ぜてないので 私ちゃったん こっち食べたらごましいこっち食べてここ食べてみこっち食べてこっち食べてみたいなこっち ちょっと甘いやつ ジューシーな揚げとそばの相性は言うことはなし 一方ボリューム満点 大盛を目の前にしたこちらの男性は昆布の粉末をおつゆに溶かし込んでから 完全に混ぜちゃうって感じですね あ 混ぜてる時すごい楽しいですねああ来た来たみたいな [音楽] 溢れんばかりの冷や下たぬきそば合で一気にすります 汁を天カスが吸ってそれがまたこの麺に絡むていいんですよ 一方は親子で冷やしたぬきそば もう生まれますもうすぐ生まれます あそうです 出産前に冷やしたきそばでパワチャージ お腹の赤ちゃんはどう言ってますか 美味しいっていう 日たぬきそば合ならオーナーの萩原さんも負けていません うん元々僕あの18 年間親父の元で修行してまして面どころ堀川っていうお店なんですけど 冷やたぬきそばも人気メニューだったんですよ 家帰ってくと食っとけって出されるみたいな冷たのきそばが身近にあって 結構冷下の木そばへのこう愛がむちゃめちゃ強いってことに自分で気づきまして なんと冷や下抜きそばが好きすぎて専門店を作ったんです そこには原さんがリスペクトするあのお店の存在が 冷の木そばが義務の同よりまずさしさんがすごいんで お客さんも 家の近くにさらしがあって美味しいなと思ってさらしなすっごいったね その人気の秘密は うわすっごい並んでる 岐阜市のこれてぐるめ冷や下たぬきそばの元祖といえば うわすっごい並んでる 平日でもお昼時は 40人以上が並ぶ 97年目のさらしな いろんなメニューがある中お客さんの 8割以上が注文するのは冷たぬき 冷やしたぬきの くになる味やめられない何十年通ってます そうこれが元祖と言われるさらしの冷やたぬきそば諸説ありますが [音楽] 50 年以上前お客さんに天かとあげ両方乗せてと言われたのが始まりなんだとか [音楽] めっちゃ美味しいです ここだけの味は揚げと天かのコラボだけでなく 甘めな気がします甘いなって思いましたあそこですか あの汁でこう混ざったところがいいですね一番美味しい 出汁がね 濃い濃いんだよね うん無償に食べたくなる時だって うん 1 度とその甘辛さが癖になるという濃い目のそばつこそこだけの味は毎朝 5時半3 代目天使による出汁作りから始まります 2 種類の味にめしそしてソ打つを加えて人に立ちさせ取りしてこせば濃厚な出しの出来上がり 梅はこう何がベースにな 梅はあの溜まり醤油 この地方独特の旨味と香りが強いたまり醤油を使った秘伝ще伝の返しこれを濃い出汁に合わせることでここだけの甘からいそばつが完成するんです梅だけではありません噛むと甘い出しが湧き出るここだけの揚げも毎朝突きっきりで煮込みます [音楽] 骨だけじゃ全体的に味も色も広がってこない おつゆと揚げとくればもう 1つは 面白いよ作り方が面白いこうやって作るんやあ本当に 何を作っているかと言うと 今天喧嘩を上げてますなかなかないですよね天下げあげる 竹竿で器用に衣を散らすそれは職人技 冷やしたぬきそばのためだけに天かすだけ を上げ続けるんですやっぱ油切れが一番気 をつけてますそばの薬の中に油がすごい 広がっちゃうんですよどれだけあげるん ですあの樽を1日3本ぐらいそして相場も 毎朝作る時面これからの暑い日は1日で色 出ることもあるんだとか ここだけの手作りオールスターが揃うさらしの元祖冷やたぬきそばそのあまりの美味しさにこんな人も 冷やの トリプルトリプル めちゃくちゃでかいですねあげ 3枚 波と比べるとその量は一目瞭然 なんでこんな食べれるんですか いやもう美味しすぎて小学生の時から大盛り食べてましたダブルあ 最高 味だけではありませんもう 1つのこてが 待つのは12分で 美味しかったです出てくるのがめちゃめちゃ早くて お客さんの入れ替わりが早いことでも知られるさらしな その速さの秘密がここだけの提供スピードし さあ今冷たぬきの波が 2 つオーダー入りましたね何分で出てくるんでしょうかそうその前に おそば出るとこ取らしてもってもいいですか あ 撮影 いただきましたさあ冷やたぬきそばいいつ来るんだ?いつ来るんだ?いつ来る?来たもう来た 早早すごいえ果たして結果は なんと59秒で着 いただきますいただきますダブル 1杯 い美味しいうん でもどうしてこんなに早いのか房の中を見てみると実に敵話がいいんです 食材の配置もこれ以上ないベストなポジションなんでしょう 1 杯の冷やたぬきそばを盛り付けるまでわずかはい 12秒そこには天使のこんな思いが 昼はあのサラリーマンも時間かけられてるしなるべく待たせないようにしてあげよう テーブルの上にも速さの秘密がある ここにはね伝票がないんですよ あ本当ですか?ないす 自己申告性だから自己申告性なんです 冷や下抜きダブルの え天カスいっぱいまし はいありがとうございます1 人のために伝票しとるこの数秒がうちにとって命取りなんですよね 口で通してパッと持ってった方が やっぱり早いよねっていうこととこ [音楽] ちなみに何を食べたか忘れても大丈夫 店員さんはドンビニなどを見れば分かるそうです です 行列ができる時間正面から裏に回ってみるとそこにはさしのもう 1 つの出入り口が飲食のお客さんは入れない謎の出入り口とその時 1人の男性が入転 2分後あを持って出てきましたよ こち今お持ち帰り専用みたいな感じです さらしはそばの持ち帰り をいち早く始めたお店としても知られていてこれも大人気裏口を持ち帰りせようにすることでこれまた効率化を測っているんです大量に買って出てきた人は 引っ越しなんではい おばを買いに来ましたお祝い事ですよね美味しくて美味しくて大好きです こちらの男性はこれから家族と食べるということでおタクについていっちゃいました おい冷や下の買ってきたよオ 早速食べるのかと思いきや常かけにはここだけの食べ方がありましたそれは 低だとこの容器だとちょっと混ぜにくいので 器に移し替えて 食べるんですようちは雰囲気出てますしはい ついでもよく混ざるんで そしてなんと言っても自ら盛り付けることで気分が高まるんだとか ワクワクですよ食べたいばですはいもう はいはいではいただきましょう はいはい冷や下の木そばできたよ おしい [音楽] どんぶりをかきをして豪快にかき混ぜてからの うま これですよどうすか 最高す チとからこっち来たんすけどもうクラスの友達でなんか美味しいとこ歩ったらまずここでしたね うん おば食べたいねイコールさらしなさんみたいな もちろん思い出の味は冷やしたぬきそばでもこんなものも おちゃはこれ何食べてるんですか 冷やしたきうどんです うどんでもたぬきのスタンダードは揚げと転加数なんです 梅が一緒なんでサラシナの日冷やしたぬきの味を覚えてくんですね とても背に塗れますね 多分もう半玉ぐらいいけそうな 食べ終わったかと思いきやパパはおにお湯を沸かし残った梅に投入そうこだけのお湯割りです ちょうどいい感じではい 美味しいですよ本当に美味しいですよ ちなみにお店ではそばゆ湯を出してくれますよ そんなおつまで飲み干したくなる日冷やたぬきそばにここ最近ニューウェイブが続々登場岐阜の麓元で食べられるのは お城が珍しいやったうん [音楽] 4 月にできた新メニュー岐阜をイメージしたモの川が鎮座する冷や下たぬきそば に使えると美味しかった 冷やしたぬきそばの梅はモナの川にも合うようです一方を 2 年前にできた専門店ではノーマルな冷やたぬきそばの他に白醤油を使った梅ゆと柚ずや白ネぎがなんともここだけのこだけ その名も白たぬきそばが食べられます さっぱりしていて女性客を中心に人気なん だとかそんな中抜き 天国のオーナーは原さんも黙っていません 今年3月観光である町に2号をオープン ここだけでしか食べられない冷やきそばを 作ったんですそれがいたします 肉そばでいいします 揚げと転かはそのままに豚肉をコラボ そばにあの肉ってめちゃめちゃあるんすよ美味しい肉そばを作りたいって思いすごく元々ずっとあったんで 楽やラ油も使ったここだけの一杯揚げやかとも相性がいいそうです お昼は街ができるほど大人気です すごい入ってるよこれ本当に すごい食っちゃう 肉はね柔らか薄いからさ味が染み込んだね混ぜる しかしさすがにここまで変化をつけられると元祖冷やしたぬき様の天が黙っていられないのでは でもそれはそれで嬉しいことですよ え嬉しい あそこが美味しいらしいで一ぺあそこの食べてみようかつって他んとこを食べてからこっち来るっていう人も中にるかもしれないのででそれではまってうか食べるとか お店の名物から町の名物に岐阜市のここだけ冷足たぬきそばから 今後も目が離せません ።

暑い日は冷た～いそばをツルッと、という方もいらっしゃると思いますが岐阜市民が愛してやまないというのが「冷やしたぬきそば」。熱愛ぶりがすごいんです。
[2025.6.16放送]

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