秋の味覚【さつまいもご飯】と【切干し大根のお味噌汁】

秋の味覚【さつまいもご飯】と【切干し大根のお味噌汁】

雪講師の有効です 今日は炊飯器0塩麹のサツマイモご飯と切干大根のお味噌汁を作っていきます ん はい今から塩麹れ作るさつまいもご飯を作ります者医療はお米2合ですねあらたものに なります そしてサツマイモは1本約150g ぐらいの 中ぐらいの太さだと思います そして火を講師が小さじに入る度になりますでは作っていきます まず白ご飯を炊く要領でお米をあらてそして水分木の内側の2合分のところまでお水を 入れます [音楽] ん 2 石鹸もこの時にい塩麹を入れまあ ています 塩麹を 混ぜておきます そしてお米を30分から二時間ほど a 浸水させておきます はいサツマイモはよくあって とって 持った 1センチから1.5センチ幅くらいにカットしていきます 入りサツマイモは切ったらを見ずに いらしておきますちょっとアクが出ますので10分ほど水につけます 季節の借財を入れたご飯はとっても美味しいですよねー 子供も大好きなので秋はよくた住まいもご飯をします お腹の持ちも良いので満足感があります 多めに作った時はおにぎりにしておやつのときに食べたり まああっという間になくなっちゃいますが 会では10時間くらいたったの下勝間妹入れます 本当に上に載せるだけです 普通だったら浴をしようとお酒を あの入れるんですけれどもまっ塩麹を入れているので塩麹がお酒とお塩の代わりになり ますので はいじゃあこれで普通に炊いていきます なんか乗った [音楽] んん me [音楽] ん ん 雪舞もご飯完成です サツマイモの食感や奄美がご飯とよく合います 食べ飽きない秋を感じる一品です お次は切り干し大根のお味噌汁を作っていきます 今から切り干し大根の味噌シュシュを作ります 材料は 私パッカに入れてますを出し600ミリですね そして切り干し大根は池宮崎県さあの鍵ピヴォシートを書いたものを使ってます で軽く水でサトウええええ ありまして水を切っておいております で人金は約30g ぐらいですがまぁ細切りに切り干し大根のふと彼に合わせる感じで 聞いてください そして a マーオ家にある材料難でもいいんですけれども今日はお豆腐があったので おとーふーこえーわ83個パック で一つみたいなよく売ってると思うんですけどそのうちの一つの150g のパックに なります はいそれではですね切り干し大根をあの 私の中に入れておきます はい切り干し大根ってあのよく煮物に使ったりするんですけれども あの子のようにお味噌汁に入れるの私はすごくお勧めでなぜかというとまあお味噌汁 って結構日常的にあの食べるものになると思うんですけれども 切り干し大根の栄養素がええと思って pivo c されているものなので100元栓をすごいですしあとカルシウムや鉄 などの すごく兵符にあの入っておりますので 切り干し大根っていうのすごいを栄養素が高いので まああの日常的に食べるものいい曲をちょこっと庫に入れるのは本当にいいかな と思いません 数量を沸騰するのでちょっとはかして一回動かしていきます それではだんだんは行ってきたの全員義務を入れます の方にこれは人間でなくても沖にある窓ですね 高齢章でも上げ寿司小松菜でもいいですし 返本とか冷蔵庫に余ってるお野菜を入れたらなんでもあ運営 あの好みだものを入れてください もしアコが出てきたらちょっと開くは降りましょう 人間の柔らかくなるまで明かしていきますそれではお豆腐も入れます お豆腐は講師霧に一口サイズに切ってくださぁい たぶん今8本ぐらいなんですけれどもそれでもこのお出汁はもう切り干し大根からの御 出汁が国のくれてて甘くて oc です 6時の頭部に火が入ったところで火を止めて を溝を入れていきたいです [音楽] このお味噌の最後に横田つぶつぶもできる限りあのこうちょっとすりつぶして いただくとお子様もあの食べやすいですし この残ったお味噌のこの部分が行き場そのお豆と講師のつぶつぶになってとても栄養が あるのでぜひぜひあのここも残さず食べていただけるといいなぁと思いま いいいいいい [音楽] 老化を防いだりダイエット効果これしてロールの抑制 美白効果などがあると言われています 医者知らずといったいられているほど栄養満点なので積極的に食人取り入れてウイルス に負けない強い体づくりをぜひしていきたいです お味噌は一般的に色の薄いものが発酵熟成が浅く あっさりとしていて色が濃いものは発酵熟成が進んでいます ぜひ自分のお好みのお味噌を見つけて下さいねー 切り干し大根の味噌汁完成です 切り干し大根は長期保存もできるので 保存食としておうちに備蓄しておくのもおすすめです [音楽] 保存が聞いて栄養満点 日本は昔から伝統的に発酵食品を摂りいれてきました 普段の食事でしっかり栄養をとって元気で楽しく過ごしていきましょう この動画を見て良かったと思ったら t チャンネル登録よろしくお願い致します ご視聴ありがとうございました

炊飯器で簡単に！
【季節の味覚さつまいもご飯】を塩こうじの味付けで作ります。
そして、そのお供は
【切干し大根のお味噌汁】です。

#さつまいもご飯,#切り干し大根,#塩こうじ料理,#発酵食品,

いつもふかして食べている【お芋さん】
うちではよくご飯を炊くときに一緒に入れてお芋ご飯にしちゃいます。
それだけでごちそうになるし、お腹もいっぱいになるのであれやこれやと
おかずがなくてもお味噌汁があれば大満足！

ご飯とお味噌汁だけで立派なごちそうです！

お芋ご飯をするときに、よくお塩とお酒やみりんも入れますが、
塩こうじを入れるだけで他の調味料がいりません！
これは本当に便利だし時短になります。

ちょっとしたことだけど、レシピを見ながらたくさんの調味料を入れるのも
大変と思う方はぜひ塩こうじを入れてください！

塩こうじがお塩やお酒、みりんの代わりをしてくれます。

ご飯のスイッチを入れたらあとはお味噌汁を作るだけ。
お味噌汁は今回は
【切り干し大根です】

切り干し大根を入れるだけで出汁が出てくるので、
お手持ちの出汁パックや粉末でもおいしくできます。

食べやすいように少し短くカットするのもおすすめです。

お味噌汁に入れる具材が無いときや、
ちょっと野菜を切るのがひと手間！と感じるときに
袋から取り出して入れるだけでいいのです。

普段は煮物にされる方はぜひ一度やってみてくださいね。

【さつまいもご飯】
（材料　2合分）

お米　　　　2合
さつまいも　１５０ｇ
塩こうじ　　小さじ２
お水　　　　ご飯2合分量
黒ゴマ　　　あれば

【切り干し大根の味噌汁】

切り干し大根　１０ｇ
人参　　　　　２０ｇ
豆腐　　　　　１５０ｇ
お出汁　　　　６００ｍｌ
お味噌　　　　大さじ３～４

【塩こうじの作り方】
https://youtu.be/kDL1ZbejB_k

◇プロフィール
yukiko-ji ゆきの麹料理を見てくださてってありがとうございます。

この度、【上級麹士】になりました！！
発酵料理で使われる【麹こうじ】についてこれからもっと皆さんに知っていただきたく思います。

幼少期から私がアトピー体質で、大人になって子供が生まれた娘は卵、小麦粉、乳製品の食物アレルギーでした。
卵、小麦粉、乳製品の除去生活を母子ともにしていき、
今は小麦粉と乳、乳製品は克服して、あとは卵アレルギーです。
それも少しずつ練習中です。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品がかかせません。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

【麹こうじ】ってなに？
どんな調理法？どうやって使えばいいの？

いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！

これからも、マクロビオティックで培ってきた調理法や
魔法のように素材がおいしくなる麹を使ってこれからもいろいろなレシピを投稿したいと思いますのでぜひチャンネル登録お願いします。

マクロビオティック師範
上級麹士
ゆき麹料理　ゆっこでした。