【庭先で実ったレモンを使って 】塩レモンを作ってみた

【庭先で実ったレモンを使って 】塩レモンを作ってみた

こんにちはゴールデンタマリン です我が家には庭先にレモンの木があり ます昨年は年末に23個収穫するくらい しか身がならなかったのですが今年はどう いうわけか何十個もタワに実ってくれまし たどうやって食べるか色々考えていたの ですが最近よく耳にする塩レモンが気に なっていたのでネットで作り方を調べて 作ってみることにしまし [音楽] た早速収穫をしていき ます下の方にたくさんなっているので地面 スレスレにあるものから収穫していき ます全部取ってしまっても使いきれないの で今回は大きめのボールがいっぱいになる まで取ることにします [音楽] この木は植えつけた後台風で倒れたことが あり根がグラグラになり枯れかけたことが あり ますその後支えを入れて固定してやりここ 23年でまた収穫できるようになりまし たボールいっぱいになったので台所に持っ て行って調理をしたいと思います 我が家ではレモンに限らず野菜や草花も 農薬を使わずに育てていますこのレモンも 皮がそのまま使えますのでドレッシングの ようにして使えるものを目指してまずは皮 をすりおろして作る方法を試してみ ます枝でこすれたり虫に噛まれたりして 傷んでいる部分を削ぎ取っておき [音楽] ますレモンの皮をすり下ろす作業はいざ やってみるとかなり体力がいり [音楽] ます1個やっただけでとても疲れてしまい まし たこれではとても体力が持たないと思った ので56個すりて終了することにしまし た先に皮をすり下ろしてしまいましたので 過重を絞る方法がなくなり頼りない絞り機 を使って絞ってみましたがどうも過重が 少ないよう です後で過重だけ追加してやることが必要 になりそうです [音楽] すりおろしたレモンの重量に対して10% から20%ほどの塩を加えてやり ます最後に容器に入れて混ぜ合わせてやる だけでオッケーの簡単な調理方法 [音楽] です次に卵切りしたレモンと塩を 混ぜ合わせる最も簡単な方法で作ってみ ます これもレモンに対して20%ほどの塩を 混ぜて魚や肉の調理に使えるものを目指し て作ってみまし た最後にレモンを丸ごとスライスして砂糖 を加えてレモンシロップを作ることにし まし た後で蜂蜜なども加えてホットレモンなど にして飲むと体が疲れた時にありがたい 飲み物になるのではないかと思い ます合計3種類のレモン漬けを作りました が使い方はえこれから色々と工夫していき たいと思いますこのまま2週間ぐらい毎日 かき混ぜて熟成させていけば塩レモンが できるそうです [音楽] 案の定すり下ろしたものは加重が足りない ようなのでレモンを追加で収穫して過重を 足していくことにし ます大きめのものを選んで5個ほど収穫し まし た今回は過重だけを絞り取るので1番確実 に絞り取る方法としてスプーンを使って かき出していく方法を試みてみまし [音楽] 全体の塩分が薄くなるといけないので過重 にも塩を入れておき ます先日作った塩レモンは皮のすりおろし と卵切りのものを合体させておきましたの でそこに今日絞り取った荷重を加えていき ます [音楽] 荷重と一緒に種も入ってしまいましたが種 の周りにはとてもいい成分があるようなの で一緒に入れておいて使う時に種は 取り除いていくことにし [音楽] ますその後家の前の柑橘農家さんが珍しい 炭感をくれました スモ地方で直しと呼ばれているとても香り 高くジューシーな柑橘 ですシロップにして日本酒や焼酎と混ぜて 飲んだりサイダーと混ぜてジュースにして 飲めば疲れた体を元気にしてくれ ますレモンの皮は硬かったので過重を絞る のが大変だったのですが直しの皮はとても 柔かく重もたっぷり入っていてとても作業 が楽でし た残った種の部分はローションにしていき ます種は別用器に入れますがこのままだと カが出ることもあるのでホワイトリカーを 入れて長く使える状態にしておき ます過重は2種類に分けてムカの料理様子 と砂糖入りのシロップを作り [音楽] 左から料理用の直し ス直しの種を使ったナシ ローションナシカジに砂糖を加えたナシ シロップ塩とレモンで作った料理用の塩 レモンレモンに砂糖を レモンシロップ ですその後1週間ほど熟成させたので今日 は早速料理に使ってみたいと思い ますまずは新鮮なイワシが手に入ったので 塩レモンとオリーブオイルをかけてオイル サーディンを作ってみ ます最初なので塩加減が分からなかったの ですがこれだけかけるとちょっと塩辛く なってしまいましたこれの半分くらいで 十分な味がつき ます20分ほど加熱して出来上がり です早速朝食に加えてみ ます朝食の食材の半分ぐらいは家で取れた もの ですほれ草などの刃物 野菜クリアさま レモンや運水みかなど体の調子を整えて くれるものが無能薬で作れるので畑がある 生活はとてもありがたいもの です本日もご視聴いただきありがとう ございました

＃無農薬栽培　＃レモン　＃塩レモン　＃オイルサーディン　#自給自足