寿司屋の蕗(ふき)の旨煮 春を感じる一品です
[Music] thank you [Music]
本日のお料理は、蕗の旨煮
蕗を板ずりして、塩が付いたまま軽くボイルして氷水へ。
皮を剥き、胡麻油で炒めて、鰹出汁、鷹の爪、砂糖、酒、味醂、濃口醤油、甘露醤油で、煮付けのイメージで仕上げていきます。
上がりに小鰹をまぶし完成
春を感じますね
レシピ本編
効果音：ポケットサウンド – @pocketse
寿司居酒屋「十色」
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