【アップルシナモンロールの作り方】しっとり柔らか甘酸っぱい～型いらず

【アップルシナモンロールの作り方】しっとり柔らか甘酸っぱい～型いらず

皆さんこんにちはアトリエキッチンです。
今回はアップルシナモンロールをご紹介します。 レシピは6個分。 まずはリンゴのソテーから作っていきます。 りんごは皮をむいて1センチの賽の目に
切ります。 レシピは動画の概要欄にもあります。 次は生地を作っていきます 。 強力粉に塩と砂糖 ドライまたは生のイースト
牛乳を165g バター以外の材料が入ったら粉っぽさが
なくなるまで混ぜていきます 粉っぽさがなくなったら
台に移して手でこねます 薄い膜が張るようになったらバターを
入れるタイミングです。 無塩バターを15g
生地で包んだら再びこねていきます。 すぐにパターがはみ出してきますが、カード
を使ってまとめながら続けます。 このレシピの捏ね上げ温度は26度
生地の温度は発酵時間を左右するので測る 習慣をつけておきます。 正面が張るように丸めたら35度で60分
一次発酵を取ります。 一次発酵をとっている間フィリングと
アイシングを作ります。 卵白は1g の誤差で状態が変わるので
正確に計ってください。 残りの卵は色付け用に使うので溶いておき
ます。 指先に粉をつけて発酵の状態を確認します。 丸めは生地にたまったガスをしっかりと
抜いて、三つ折りです。 生地が乾かないようにベンチタイムを
20分取ります。 成形に入ります。 きれいな面を下にして裏表に打ち粉を振り
ます。 めん棒を使って縦横30センチの正方形に
伸ばします。 上4センチの幅を開けてバターを塗ります
この4センチがのりしろになってきれいに 仕上がります。
シナモンシュガーものりしろにはかから ないように気をつけます。 最初にしっかりとした芯を作り たるまないように軽く引っ張りながら巻い
ていきます。 最後の4センチは残したまま
引っ張りながら貼り付けます。 閉じ目をしっかり閉じて 両端を切り落とすと見た目がきれいに
仕上がります。 最終発酵は35度で40分を目安に 少し戻って指の跡が残ったまま
二次発酵完了の目安です。 190度で20分、焼き色を見ながら時間を
調整してください。 焼き上がりました！！ レシピが気になる方は動画の概要欄にも
あります。 今回もご視聴いただき、ありがとうござい
ました。

【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】

家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！

【このチャンネルで使っている道具】
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りんごをフライパンでソテー！
フィリング・アイシング・りんごソテーなど、工程は多いですがパン屋さん以上のクオリティーに仕上がります。

このチャンネルのパンは全て【家庭用オーブンレンジ】で作っています。
詳しいレシピはコチラから↓

【アップルシナモンロール】６個分(カップ7号)
・強力粉：225g(春よ恋 ）https://amzn.to/40TVUxg
・砂糖：15g
・塩：3g
・ドライイースト：3g(生の場合6g)　https://amzn.to/3jYiCTY
・牛乳：165g
・無塩バター：15g
・りんご：1.5個
・色付け用卵：適量

ーフィリングー
・無塩バター：15g
・グラニュー糖：26g
・シナモンパウダー：6g

ーアイシングー
・粉糖：50g
・卵白：12g

焼成：
190℃／20分(途中入れ替え1回）
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【動画目次】
00:00 レシピ説明
00:15 りんごのソテー作り方
00:55 生地の作り方
02:47 シナモンシュガー作り方(フィリング)
02:54 アイシング作り方
03:13 丸め
04:16 成形
06:55 焼成
07:40 焼き上がり
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『アトリエキッチン ／Atelier Kitchen 』へ ようこそ😊

このチャンネルは、2020年・３月にスタートした料理動画チャンネルです。
始まった当初はイタリア・フランス料理を中心に作り方をお伝えして、今では100％パンレシピにシフトしています。

こだわりは、単に作り方を説明するだけではなく見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。こねる
また、調理中に出る（切る・焼く・こねる）『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉
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【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年　フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)

◆1997年　帰国
◆1997～2001年　パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年　ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年　Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年　Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年　Donguri (東京・西麻布)　料理長
◆2010～2019年　株式会社インテリジェント プランナー（東京・池袋）統括料理長

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SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
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【Instagram】
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【シェフのホームページ】
https://fukushi-chef.com/profile

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#シナモンロール
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※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。