🍥【日本橋 さか一(大阪府大阪市中央区)】🍜昆布水つけ麺
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🍥【日本橋 さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. ‘23.9.9
🍜昆布水つけ麺 ¥1100
■麺
細☆☆☆☆★太
コシの強さが生むモチッとした歯応えでみずみずしく
喉越しと絡みの良さで全粒粉の香りと味わいが共に広がる
■つけ汁
淡☆☆☆★☆濃
油分厚めで鶏の丸みある旨味に醤油感溢れるコクとキレを
備えたかえしに酸味も加わり素材それぞれが強く主張する
□トッピング
・チャーシュー
燻製された香りと味わいが噛む程に肉の旨味と共に重なる
・鶏むね肉
優しく塩味を効かせむね肉のあっさりした旨味を引き出す
・ネギ
◇寅レポ◇
つるりと滑る喉越しの良い昆布水に浸かった麺が
鶏と醤油がバランス良く纏められたつけ汁を纏って
味わいに厚みと深みが増して山椒が良いアクセントを生む
昆布水つけ麺を頂きましたっ！！
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