【煮込み3分！驚きの深い旨味！】材料3つでこの旨さ！一口食べれば唸ります。万能鶏むね肉で♪＜奥薗流・チキンカレー＞

【煮込み3分！驚きの深い旨味！】材料3つでこの旨さ！一口食べれば唸ります。万能鶏むね肉で♪＜奥薗流・チキンカレー＞

こんにちは。奥ザ達子です。今日はチキン カレーを作りたいと思います。万能鶏き です。 暑くなってくると無償にカレーって食べ たくなりますよね。でもカレーってね、 美味しいけどね、煮込むのがね、ちょっと 暑いっていう時ありませんか?そこで今回 は煮込まずに作るカレーです。え、そんな ニコまへんでやったらカレー炒めやんて 思った方 違います。カレー。それもね、かなりね、 本格的なカレーです。煮込んでないんや けどね、まるでね、ニコンのような深い 味わいになる方法を紹介します。そこが奥 の量です。ニコマンと作れるカレーです からね。パりに持っといてもらうとね、 今日はしんどいなっていう時にもいいし、 もうちょっと夏場てして赤っていう時にも これやったら作ってまた美味しく食べて もらえると思います。是非ぜひ夏のお守り のレシピとしてレパートリーに加えてみて ください。では今回も楽しく作っていき ましょう。材料です。鶏胸肉、塩、肩粉、 米油。これで万能鶏胸肉になります。 玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニク、調味料 として醤油、オスターソース、ミリン、 カレー粉を使います。 では、万の鶏胸肉を作っていきます。もう これ用ってくれたはると思うんですけれど も、初めて見てくれたはる人もやはります んでね、さっとおさいさせてください。 鶏肉は皮を取り、棒場に切ってから一口台 の削ぎ切りにします。包丁を引いて切るの がコツ。 塩、片栗粉、米油の順に揉み込みます。 さあ、これで万能鶏胸肉ができました。 これがすでに作ってある人はここからの スタートです。では、玉ねぎの下準備をし ていきます。今回はこの玉ねぎの使い方に ポイントがあります。玉ねぎをね、 すり下ろしていきます。玉ねぎを すり下ろすことで玉ねぎのままみが全体に 気たるのとすり下ろした玉ねぎを加熱する ことでねなんかすごく長時間煮込んだよう なとろっとした感じの仕上がりになります 。で、たまに下ろす時のポイントこのお尻 のこのここの部分これを残しておこうと ここ大事です。でここ残しておくとね すり下ろす時にバラバラにならずに上手に 下ろすことができます。この頭の方だけ 切り落としますね。 そしてお尻の方持ってこの頭の方から すり寄ろします。 ほんでね、ここまで来るとね、最後まで すりよろそうと思ったら怖いじゃないです か。なのでね、大半分ぐらいを目にもう よろしきところまででいいです。で、残り はね、包丁で切ります。で、この包丁で切 た方の玉ねぎもね、これ召喚として残って 、それはそれで美味しいので、そういう風 にします。そしてですね、このすりおろし たついでにここで生姜とニんニク。これも おろしていきます。生姜。 プリニんニク。 ニンニクがもう怖かったらもうこう入れ ちゃいます。さ、こんな感じです。 では残った方の玉ねぎを切っていきます。 薄切りにしていきます。で、切る時は こっちから切るよりもこっちから切る方が いいです。こっちから切っていきます。 こんな感じです。 で、ここまでくればペタンとして、 で、またペタンとして。はい、これで 玉ねぎが切れました。ではトマトを切って いきます。トマト若干ちっちゃめに切って いきます。こんな感じです。まずは 蓋を落として。皮の方から切るよりも こっち側から切る方が包丁切れへん時に 切りやすいと思います。こんな感じです。 で、こう切ったらこれをもう これぐらいかな。こんな感じ。 こっちも切っていきます。 さあ、こんな感じですね。これなんで ちょっとちっちゃく切ったかって言うと、 今回はトマトも水分を引き出して、これが 旨味のベースになります。早く水分を出す ためにちょっとちっちゃめに切りました。 さ、これでトマトの下準備ができました。 では、フライパンで作っていきます。いつ もの通りす。フライパンに水を入れて火に かけ。この水がなくなったらフライパンが 熱くなったというサインです。ではバの 鶏骨肉から焼いていきます。米油です。 これはお家にある油で大丈夫です。 [音楽] これ毎度お馴染みですけど、鶏胸肉入れる と一旦火を止めてください。もうこれね、 焦るとね、ろなことないので一旦火を止め て取りム肉入れていきます。これね、 バサバシャっと入れたいところなんです けれども、1個ずつ入れた方が結局上手に 焼けます。 さあ、全部入ったらここで再び火をつけ ました。で、これどこまで焼くかと言うと 、今回、ま、煮込みいますのでね、そんな しっかりしっかり焼かなくてもいいけど、 あまり真っ白すぎるのもなんかちょっと 美味しそうでないので、うっすら焼き色が つくぐらいまで焼いてください。さあ、 ちょっと見てみましょう。あ、ちょっと だけほら、狐の色になったの分かりますか ね?そんなにあの色はついてないけど、 もうこれぐらいな感じでいいです。 ちょっとうっちら焼き色が付いてるぐらい ですね。それぐらいのが柔らかく食べ られると思います。これで反対の麺も焼い ていきます。いてるところちょっと剥がし ます。油煮込んでるのでね、こうやったら 外れます。でもこれをさっと焼く感じです ね。そしたらここで玉ねぎ で玉ねぎもねそんな一懸命炒めなくても 大丈夫。そしてねここでね、ちょっとだけ カレー粉入れます。タレコってね、加熱 すると香りが飛ぶのでね、最後の方に 入れると香りが残るんですけども、 ちょっと油で炒めた時に出るカレー粉の 香りもまたいいのでね、ここでちょっと だけ入れときます。で、カレ粉の文量は あの、大さぎって書いてますけど、これは もうお好みで加減してください。もう適当 で大丈夫です。で、ちょっと炒めますよ。 で、ここでね、こう炒めるとね、カレー粉 の香りがわーっと足すでしょ。そしたらね 、テンション高まるんですよ。気持ちが カレーになるって言うんですよね。口が カレーになるって言うんですよね。これが いいんじゃないかと思うんですよね。わ、 いい香りです。すごいいい香りです。さ、 ちょっと今香りが立ちました。そしたら ここでトマトマト [音楽] 炒めます。で、トマトはね、これ随分出し たいのでね、ちょっとこうフライパンの面 に当たるような感じでちょっとここで随分 切らしながら炒めます。ほら、軸にこう トマトが触る感じで炒めていくとね、ほら 水分が出ますよね。こんな感じで炒めて ください。ているんで肉ずれるんですけど ここでねちょっと炒めとく方が早く肉ずれ ます。さあいい感じでほら水分出てきて ますよね。分かりましたね。そしたらです ねここでおろしておいた玉ねぎ。玉ねぎ 入れます。 で、もうこの玉ねぎの水分とトマトの水分 で煮込んでいくんですけれども、ここでね 、ものすごくあの水分が出てたらこのまま でもいいんですけれども、今の水分やと ちょっと焦げつきそうかなっていう感じ ですよね。なんか水分量として。そしたら ここでお水12杯ぐらい入れてください。 もうおさぎ1ぐらいでいいかな。入れます 。そして蓋をします。これで中火で3分 蒸し上げにします。 では、大体3分ぐらい経ちましたので、中 を見てみたいと思います。こんな感じ。 玉ねぎをすりよろしてるのでね、ちょっと ほら、トロっとした感じになるんですよ。 野菜が肉れた感じの上がりになるんです。 ほら、これがね、すごい美味しいんですよ 。で、トマトはね、この切り方によって この肉ずれ加減が変わりますけど、こんな 感じでもう肉ずれてる感じが美味しいかと 思います。さあ、これ今ね、味付けが ほとんど何にもしてないので、こっから 味付けです。お醤油。みりん ちょっと罠な感じのカレーになるんです けれども、ここでさらに今回はオイスター ソース。 このオイスターソースを加えることでこれ 回線の旨味ですのでね、なんかすごく 煮込んだようなね、複雑なね、深い味わい になります。味のベースは出来上がりまし た。そしたら最後にカレー粉です。こっ からお好みです。彼の嫌しはもう少しで いいし、もしお家にいろんなスパイスが 余ってたらここでスパイス入れてください 。粉のスパイスはあの煮込むと香りが飛ぶ のでここで最後に入れる方があの香りが 残っていいかと思います。今回はカレー粉 だけで仕上げていきます。さあもうこっ からはあんまり煮込まないでカレーの風味 を残して人混ぜすればさ、これで火を止め てご飯にかければ出来上がりです。 できました。 私の私のカレーはちちゃチキンカレー 晩のり胸 [音楽] 作り置き たねぎ下ろし てうまみまし めちゃ 早なの厚さで体がバてててもバてててもお 疲れある気がない時もない時も私の私の カレーはちっちゃチキンカレー の品 では早速食べたいと思います。 いただきま [音楽] お皿を行かしていきます。よいしょ。 [音楽] うー。 う、 [音楽] 万取り肉。しっとり。柔らか。この周りに 絡んでるカレー。これがね、かなり本格的 な味です。玉ねぎの旨味、トマトの酸味。 これだけではなくてね、ものすごく複雑な 深い味わい。そしてね、こう飲み込んだ後 もわーっとね、なんか豊かな香りが鼻から 抜けていきます。めちゃめちゃ美味しい です。 玉ねぎよりよろしね、そんなたくさん入っ てないんですけれどもね、あれがね、 ボルス効いてるんです。これがね、いい 感じのとろみになって、鶏肉にも絡むし、 ご飯にも絡むし、いい感じでね、口の中で わーっとこう広がっていくんです。今回の カレーなんですけども、最初から日本辺で も深い美味しさになるようなカレーを紹介 しようと思って考えてたんですよね。最初 に思いついたのはオイスターソースを 入れることだったんですよね。ソースで 牡蠣の旨味が入っているのでね、魚介の 旨味が入ると本当複雑な味わいにな るっていうのはね、私ね、普段からやって たんですよ。なんかちょっとカレー作って て、旨味らへんなと思ったら隠し味に 美味しさ、ちょっと入れるとね、うわっと 深い味になるんですよ。なので、今回も それであの、作れるなと思ってたんですよ ね。でもね、今回はもう本当タチ感しか 煮込まへんからね。これだけやったらね、 もう1歩何かあっちの深みが足らへんかっ たんですよね。それでね、もう1つ工夫風 がいるなと思って、さっと加熱で深い 味わいにするにはどうすればいいやろうか と思って、そこを今回は1番あの悩みまし た。で、考えた結果玉ねぎのすりおろしを 入れるっていうところに来ました。玉ねぎ を釣りを知れることでね、やっぱりとろみ がついてその玉ねぎの旨味がね、こう全体 に行き渡るっていうのが1つとあとね、 そのすりしさ玉ねぎがね、こう旨味をね、 含んでいくからね、いい感じに口の中に 混ざっていくんですよね。それがすごく いいところなんです。このすりよろしを 入れるのと入れへんのとではね、もう全然 出来上がりが違います。本当です。で、 今回オイスターソースとこの玉ねぎの すりおろし、このダブルの旨味が入った ことでね、一口食べた時に、え、これ何 入ってるんやろう?え、すごいでかかった みたいな味やなみたいな感じの味になり ます。本当です。これぜ非ぜひ試してみて ください。でね、今回これとっても シンプル作っていますのでね、この シンプルなのをぜひぜひ作ってもらいたい んですけれどもね、何かちょいするとすれ ば、ま、私のおすすめはキノコですかね。 あまりほらグたくさんいすぎたらこのグを 入れることでまた手間がかかるのでね、 あんまり私は具をほ屋さんと作ってもらっ た方がいいんじゃないかなという風に思っ ています。あと食材を足すとしたら じがいもなんかもいいかと思うんです けれどもじゃがいもはね一緒に煮込わない んであのじゃがいもはじゃがいもでレンジ 管理するか茹でるかしてねそしてここに 添えてこのカレーのソースをかけて じゃがいもを食べるっていう風にして もらうのがいいかと思います。 じゃがいもね、本とね、ね、調味料の買えへんとね、あの、全体のバランス崩れるのでね、この美味しいでがいいも食べるっていう方が確実に失敗と思います。今米が高いですからね、あの、茹でたじがいもご飯の横に添えもらうとね、米の汁になって、それもいいんじゃないかなと思います。こんな感じです。あとご飯にかける以外にもこれね、どんとかにかけてもらうとね、カレーうどんになります。 [音楽] これもまた美味しいです。その場合やっ たらね、ちょっとメチなんかで伸ばして もらうのもまた複雑な味になって美味しい かと思います。こんな感じです。さて、 今回のチキンカレーいかがでしたでしょう か?晩の鶏肉があればもうさっさと作って 加熱時間3分で作れます。暑い時でもね、 カレーだったらもうもりもリ食べられます しね。3分で作れますから。ところも熱く ならないのでね、このレシピレパートリー に持っといてもらうと何かと重宝するかと 思います。カレーのスパイスは薬前です から体にもすごくいいですのでね、 是非ぜひ気楽に作って美味しく食べてまた 明日も元気にお過ごしください。今回も とっても美味しくできました。是非お試し ください。 本日のおまけ ミルクチキンカレー。 チキンカレーの最後に牛乳を入れるだけ。 牛乳を入れると真らかになるから絡みが 苦手な人にもええな。スープカレーみたい にしてパンにつけて食べるのもええな。私 はパンにつけた後うどんも入れたいわ。 中途半端に残ったカレーを増量したい時に もおすめ。まろやかな深い味わいが癖に なり、わざと残してでも作りたくなる一品 です。この動画を見て作りたくなったら高 評価、チャンネル登録よろしくお願いし ます。では次の動画でお会いしましょう。 またね。バイバイ。 [音楽]

【奥薗流・チキンカレー】

夏と言えばカレー！！

鶏むね肉を使ったチキンカレー

めちゃヘルシーで、めちゃ本格的
材料3つで、煮込み3分！！

えええ～～～！！！
そんなん、ただのカレー炒めやん
って思った方

いやいや、そこは奥薗流です。
こんなにシンプルなのに
めちゃ本格的で、めちゃ深い味わい
なんと言っても、旨味がすごい

ふふふ、しつこいですが奥薗流です！！

いろいろ試行錯誤をして、
行きついた一品
作り方は簡単ですが、唸ります。

大好評の替え歌は
麻丘めぐみちゃんの、あのヒット曲♪

本日のおまけは
あれをプラスして、クセになる味に！！

最後まで見てね～～♪

＜材料＞（作りやすい分量）
Ａ）鶏むね肉････････････1枚
　　塩･･････････････････小1/2
　　片栗粉･･････････････大1
　　こめ油･･････････････大1
Ｂ）醤油････････････････大1
　　みりん･･････････････大1
　　オイスターソース････大1
玉ネギ･･････････････････1/2個
トマト･･････････････････1個
しょうが････････････････1かけ
ニンニク････････････････1かけ
カレー粉（お好みで）････大1
こめ油･･････････････････適量
ご飯････････････････････適量

＊カレー粉の量は、お好みで加減してみてください。
＊油は、家にある油で大丈夫です。
＊冷蔵庫で2～3日は保存できます。冷凍もできます。

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