【鶏むねひき肉×豆腐】「鶏豆腐ハンバーグ」の作り方　ふわふわジューシー！リピート確実！

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あっという間に鳥豆腐ハンバーグの 出来上がり おいし顔もいい [音楽] [拍手] 感じようこそビストロパパチャンネルへ 滝村マサですはい今日はですね皆さんに 美味しいおかずをご紹介します今日の料理 はこちらですじゃん鶏豆腐ハンバーグはい これもね見るからね美味しいと思うんです けれどもこんな形やはいもう少し小さく 作ってねはいミニバーグたくさん作ってお 弁当にも入れやすいこんなお料理をご紹介 しますそれでは皆さんと一緒に作り ましょうはいそれでは今日の材料です今日 挽肉は鶏胸の挽肉を使いますこれお得です よねよくお料理に私も使いますおすめです そしてそしてもめん豆腐はい小ねぎえね 10本ぐらいでいいと思いますはいそして 卵塩 胡椒そして米粉はいそして油米油を使って いますはいあと付けダレはですね今回は ハンバーグですけれどもこの和風の食べ方 が美味しいので醤油とカシそして醤油とと オスとラー油という餃子のような食べ方で 美味しく食べる方法をご紹介しますそれで は作っていきますまずお豆腐これ水抜きし たいんですけれどもこの耐熱容器この タッパーに面豆腐を入れてキッチン ペーパーを乗せて600Wで3分半チし ますはい加熱をしたらもうほらちょうどね はい水がはい出ましたでしっかりすること でねこれがギュっと旨みが詰まってそして え濃厚の味で使えますのでねぜひ水抜し といてくださいはいそれではネイを切って いきますはいこの根っこね洗ってここの 部分は根を切り落とし ますそして小口切り はいコねぎが切れました今回この挽肉に小 ねぎを加えるっていうこれが美味しいん ですねあの豚の挽肉もそうですけれども 挽肉とこのネギ特にこぎが合うので是非 これで皆さん作ってみてくださいはいそれ ではこねていきましょうまず鶏のね胸 挽き肉に小さじ1の塩を入れますぽいはい そしてもうコショも入れときましょうか はい塩コショを入れてで最初に揉み込み ますはいこの使い捨てのねこのビニール 手袋があると便利ですよ最初に挽肉に塩を 加えてしっかり揉むことでえしっかりね肉 にこの塩味がつくしねこの旨味も引き出す ので最初に挽き肉に塩を加えて揉むっと いうことをはいハンバーグの時にぜひして みてくださいはいこねましたはいこんな 感じでもういいですはいそうしたらここに はいはいネギを加えますはい全部入れます おおなんかすごくいっぱい違うのてなんか ちょっとね溢れるん違うのっていうはい このネギ ネギましましな感じこれで大丈夫ですはい であとも残り全部入れていきます はいこれしっかり水切っていただいてで これも手でほぐしていただいてはいこう ボロボロボロボロボロボロとはい崩して 入れますねこれま揉んでいく時にまた崩れ ますからはいで卵も割っていれましょう はいではしっかり揉み込みますはい もみもみはいもみもみこれお子さんもね できますよねもみもみ親子でキッチンに 立ってもみもみもみもみもみ はいで結構ね水っぽい感じがすると思うん ですけどここに米粉加えてしっかり混ぜる ことでハンバーグとしてね形がはいでき ますので安心してくださいはいほら結構な お豆腐あるでしこれがねふわふわでいい 感じに仕上がるんですよねめっちゃ ヘルシーじゃないですかねもうなんか想像 できます美味しくできそうな感じがはい ここにでは米粉加えますはいコメコ バラバラバラバラバララララ バラバラはいもみ込み ますもみもみもみもみ はいこれ米粉じゃない場合は片栗粉でも いいですねはいちょっと量少ない方がいい かもしれませんけれどもあと小麦粉ですね はいこの米粉で作るとね結構パリッとでき てね私は何でも米粉で作るんですけれども ね普通にスーパーで売ってますから皆さん ぜひ買ってみてくださいおら仕上がりまし たもうオッケーですこんな感じではでは はいハンバーグの形を作っていき [音楽] ましょうはいでは今から形を作るんです けども大きすぎずねちっちゃいハンバーグ をたくさん作ってねその方が火が通り やすいし食べやすいしねおかずとしてもお 弁当にも入れやすいということでちょっと ミニハンバーグをたくさん作りますはい 作り方ですけれどまず整形をして置く場所 バットでもいいしま の上にねこうしてラップを敷いていただく とはいあと洗い物が楽ですそしてお水を 用意してくださいというのもお水を手に こうけますはいけてねこのはいこの ハンバーグの種を取ってすると手がねこの お肉このポンポンポンとこうはい形を作っ た時に手にねこのお肉とかお豆腐がくい にくくなるのでねえ今56cmぐらいです かねはいこれぐらいのサイズでまず同じ 大きさの形でねえ作っていきましょうはい ポンポンポンポンポンポンポンポコポンポ ポンポンポンポンポポンポコポン はいいいんじゃないですか美味しそうな形 してますねこのネギお子さんが食べにくい んじゃないかなと思いきや全く気になら ないです本当にうんもう多分普通に美味し いって言ってもらえると思いますこのね 玉ねぎよりやっぱりなんですかねこの豆腐 とね挽肉鶏の挽肉との相性がいいのもある でしょうしこの火が通りやすいうんという ことで私は断然このハンバーグコネギネギ 派ですでは1回やつできたのではい 26cmのフライパンで焼いていき ますでフライパン火にかけ まで油 を入れ ま ヒーでハンバーグやっぱり焼く時に入れて ねジュっと音がするようにちょっと あっためてねしっかり焼き色をつけて ひっくり返しますはいでは入るどれぐらい ちょっと入るか入れていき ますはい今火強ち強めの中火ぐらいはいで は入れていきます1 個2 個3 個4個 5個6個7個ぐらいかな はいはい7個焼き ますで片面しっかり焼いたら裏返します 裏返す時の必殺技がじゃんスプーンと フォークこれでひっくり返しますくるくる くる前後にフライパンをゆする とこハンバーグ動くじゃないですかこれ くっついてない証ですまテフロンだったら ねなかなかくっつかないですけれどもでは まず1個裏返してみましょうかはいどんな んか なこストッパー左側でストッパースプーン でかけてフォークでせーのよ あもう ちょっと焼き色はついた方がいいです ね分かりますもう少し焼きましょうか はい鶏さはねやっぱりしっかり引い通した 方がいいですから全部裏返したら蒸焼きに するのではいねきっちり閉まる蓋用意し といて くださいじゃもう1回見てみましょう かはいどんなんかなせーのおおいい感じで 焼き色ついてますねこんな感じこんな感じ じゃちょっと全部見てみましょうせ おいいじゃないですかせーのはいあいい 感じでございますいいよいい よいい感じで焼けてるんちゃうのほらいい いい理想理想 うんいい感じはいいいやんいいやんおしお これは今日のなかなかいい具合に焼けてき ましたはいじゃあ蓋しますはい蓋をして火 を弱火はい弱めの中火はいにして2分 ぐらいはい蒸し焼きにし ます はいじゃあ2分ぐらいちょっと蒸し焼きに したので様子を見ましょうかはいどんなん かな [音楽] おおはいではちょっと裏返してみ ましょうおいい感じいい 感じあらうんいいですねどれもうんいい でしょうはい戻し ます1個ぐらいでいいんですけどね ちょっとせっかくなので はいこれで もう出来上がりですよはいあっという間に 鳥豆腐ハンバーグの上がり おいし顔もいい感じ鶏豆腐ハンバーグ 完成さてお楽しみの試食 コーナーはいでは食べてみたいと思います いただきま今日用意したのはこちらが醤油 と酢そしてラー油でこちらが醤油と 和がらしですねはいではいただき ままずははいこちらの餃子のタレの方 いただきますうーん ふわふわ 美味しいこれお豆腐が入ってるから やっぱりふわふわこれ全部鶏のね胸の挽肉 だったらこの食感にはならないですね うんねがいい出来たてが美味しい次 ちょっとじゃあカシはい醤油とカシで いただきま う美味しいあでも僕はシンプルに醤油と辛 の方が好きかな あの肉まんの中美味しい肉まんの中みたい な感じ うんこれは美味しい本当に美味しいああ もっと食べたいお茶のも最近気に入ってる ホジ 茶はい美味しかったごちそうさでしたはい 皆さんいかがでしたでしょうかこの鶏豆腐 ハンバーグ本当に美味しいですもう何回 作っても美味しい1番最後に作った今日が 一番美味しいかもしれないっていうぐらい 食べても食べてもまたしばらくすると食べ たくなるそんなさっぱりパクパク食べ られる高タパ低カロリーなハンバーグぜひ 1人豆腐ハンバーグ作ってみてくださいご 視聴ありがとうございましたまた見て くださいね美味しいおいしい [音楽] パクパクです

🍳レシピはこちら🍳
鶏豆腐ハンバーグ

（１０～１２個分ぐらい｜４５分）
材料:
鶏むねひき肉…500g
木綿豆腐…1丁
小ねぎ…10本　＊小ねぎが美味しい！
卵…1個
塩…小さじ1
こしょう…少々
米粉…大さじ5

米油…適量

A　つけダレ　＊お好みで
　　しょうゆ＋からし
　　しょうゆ＋酢＋ラー油

作り方:
1.肉は常温に戻しておく。木綿豆腐をレンジで耐熱容器にいれラップをし６００W２分ほど加熱して水切りする。小ねぎを小口切りにする。

2.ボウルにひき肉と塩、こしょうを入れてよくこねる。卵、小ねぎ、つぶした木綿豆腐を加えてよくこねる。米粉を加えてさらにこねる。

3.フライパンを火にかける。２のタネを水に濡らした手で５センチぐらいの円盤状になるぐらいの量をとって成形し、フライパンの中にいれる。２６センチのフライパンに７個ぐらい入るイメージ。片面焼き色が付くまで焼いたら裏返し蓋をして弱めの中火で２分ほど蒸し焼きにする。蓋をとって両面焼き色が付くまで焼いて取り出す。

4.Aのタレを好みに合わせて作ってつけて食べる。

子手伝い：こねる　成形する

■滝村雅晴　プロフィール

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講演テーマ　ビストロパパ代表　パパ料理研究家　滝村雅晴　

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■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
効果音：
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・無料効果音で遊ぼう！(https://taira-komori.jpn.org/)

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