【つくりおき料理】作れると一目置かれる ひじきの煮物 VOICEVOX:四国めたん
今日は田舎の母殿のレシピを教えてあげるわ えあの道路にたぬきとかイノシシとか出てくるどいかの 穴がしてるわね ままずい
何がまずい?言って は良くない まあいいわ今回はヒジの煮物を作るわよ 難しそうだから嫌なんだが 意外に簡単なのよそれに作れると料理上手って感じするでしょ [音楽] それはあるな できるやつ感が出て持てるわよきっと 本当に難しくない
難しくないわモてる モてるわ
作れれば無敵
無敵よ 何をしている?早く行くぞ 待ちなさい今回の動画ではには向きそって言う体に良くない成分が含まれてるからそれのき方あとはニン参ンも使うのだけれども他の料理でも使えるニン参ン特有の固くならない調理法とその理由なんかも説明していくわ [音楽] 長いよ早く持てじゃなくて料理上手に見られたいから急いで あなた必死すぎよ
行くぞ 今回使用する食材は 乾燥目ヒ油揚げニン参ン大豆の水煮 まずは下準備乾燥機を水につけて戻していきましょう 時間はどれくらいつけたらいい 目ジだから10分くらいね
OK もし長を使う場合は 230分つけてね
ヒにも種類があるの そうよ詳しく説明してあげるわ タイムタイム
ああまり興味がない あんたそれよく言えたわね だって長くなりそう
馬野郎ねグえ まこんなの本当に誰も興味ないだろうからこれは動画の終盤で説明するわ 終盤なら誰も聞いてないだろうしな なんてこと言うのよ ごめんて
説明に戻るわ
お ヒは水温が低いと戻りにくい性質があるからつける水は 20 度程度の上温かぬる眉を使うのが良いわね [音楽] 今は夏だからそのまま水道水を使ってるのな そうよ って言いたいところだけれども冬でもそのまま水道水を使ってるわ え
こんなの戻れば何でもいいのよ まあそうか10 分くらいは長めにつけるけどね なるほどな 次はニン参ンを切っていきましょう どうやって切ったらいい 少し太めの線切りがいいわねニ ン参ンの千切りって結構手間かかるよな 簡単に切っているように見せてあげるわほい [音楽] え 本日も始まりましたニン参ンのセンディタイム さあ今回のタイムはどうでしょう?おっといも簡単に切っているこれは早いさすがですねこんな感じでどう?それ編集しただけで手間は変わらんのよ [音楽] 当たり前じゃない?世の中そんなに甘くないわ [音楽] なんてこったニ ン参ンも切り終わったしあとはひき待ちねを飛ばすわそしたら水を切っていきましょう [音楽] これ外側が鏡みたいで移り込みがすごいから使いたくなかったけど 水切りボールを使う さっきあなた量のをこぼしてたもんね 言わなきゃバレないんだから触れないで そういえばひ式には向きそういう摂ししすぎると体に良くないものが含まれているわ [音楽] 怖いんだけど大丈夫なの あなたが今やっているミス戻しと洗いで大体半分程度は取り除けると言われているわ [音楽] 半分も摂取するの 一応WHO が定めたどれくらいなら摂取しても大丈夫という指標を出してて結構な量を継続的に食べなければ問題はないみたいよ [音楽] そうなのか問題はないんだな まあそれでも不安な場合は茹で戻しで 8割程度茹でこぼしで 9 割程度は取り除けるからそっちをやってもいいかもね 詳しく教えてくれ 時間がないからこれも動画終盤で話すわ まあそうだな 怖いからしっかり水洗いしておこう そしたら下処理はこれで終わりだから場所を移動しましょう はい
まずフライパンに大さじ12 くらい油を敷いてニン参ンを炒めていきましょう えいニン参ンに油を馴染ませてしなっとするまで火を入れていくなニン参ンはペクチンという成分があって [音楽] 60 から70°の低音体で固くなる性質があるから弱火は使っちゃだめよ [音楽] たまに長時間火を入れたのにニン参ンが硬いことあるけどそれは温度が低いとこにいすぎたってこと [音楽] そうよだからニン参ンの調理の際は60 から70°の温度体にいる時間をなるべく減らすために中火人とか強火での調理を意識すると良いわ [音楽] だから今回も先にニン参ンだけ炒めてるのな そうよ片上がっちゃうと味が良くてもライ無しになっちゃうからね 確かになニン参ンもいい感じに火が通ったみたい そしたら大豆と肘を加えていきましょうまず大イ豆 ええ軽く混ぜてな染ませる お次はヒジき ほいほいほい残さないようにしないとな そうね前作った時は子供が落とした肘をぶ間違えてたからね [音楽] 口パニックになってたからな そしたら2分程度痛め合わせていくわ るのに痛めるの そうよ水分を飛ばしておきたいのとあとは気持ち火を入れておきたいってところね 2 分経ったみたいだから油揚げを加えて混ぜる ペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイペイ ペイペイペイペイうるさいわ あなたペイペイの回し物ね それやめてくれ話がでかくなる なんとなく混ざったら調味料を入れていきましょう オッケー
まず水300
ええい 火流出しの元を水に対して記載してある規定量入れる出汁を自分で取って使ってもいいってこと そうねただ私も何度か出し取るのチャレンジしたことあるのだけれども温度管理が下手なのかそんな違いが分からなかったのよねむしろ火流の方が美味しく感じたわ [音楽] それって味覚の問題 それ以上言って新済ませないわ ままずい
何がまずい?行ってみろ だからそれろんな意味でまずいって ふざけすぎたわ次は砂糖大さじ 1
え
お酒を大さじに え
べえ
みりんを大さじに べえ
もういっち
べえ
最後に醤油を大さじに ええ しっかり混ぜたらこのまま 15分ほど煮込んでいきましょう 落とし豚とかはいらないの 水分乳が結構あるからね途中で乾いたりとかもあまりないし [音楽] 完成までに水分飛ばしたいからこのままでいいわ [音楽] そうなのか
まあ余裕があれば 5分置きくらいに混ぜてあげて 熱の入り村とかもあるしな 時を飛ばすわ電子レンジはどこ やめなさい
なんでよ名作よ そういう問題じゃないのよ いい感じに水分が飛んでるわね これで完成だな そしたら保存容器へ移していきましょう保存用意 [音楽] ラジャー貯金用アルコール発射準備完了 [音楽] 滑ったな
今回は私が悪いわね そしたら映していくな 頼むわ
ついでに味み用の皿にも映して 今回の出来はどうかしら うまい年齢重ねていくとこういう地味なのがいっちゃん美味しく感じる そうねまあ私は年なんて重ねてないけどね なんだと
そしたらこれで完成 それじゃあ乾燥戦と行きましょう [音楽] 始めるわ
お 今回作った料理の材料とレシピは概要欄にも記載してあるのでもし気になった方はチェックしてみてくださいね おう 今回の料理の材料の油揚げは厚揚げに変えても良いし余ったお肉や挽き肉ベーコンとか入れても日韓が出て美味しいみたいよ あと動画冒頭で言っていた目ひと長きの違いについて教えてくれ 大したことではないわ長は茎の部分でしっかりとした歯えがある 目ジは歯の部分で柔らかく口当たりが良いってとこね 茎は硬くて歯は柔らかいってとこか そうよ炊き込みご飯とかをするなら長きが良いかもね 下処は目ひじきの方が楽だからな 下処理といえば浮きそ抜くための茹で戻し茹でこぼしの方法も一応話しておくわ まず茹で戻しから説明してくれ 茹で戻しはその名の通り鍋に常温の水と乾燥機を入れて沸騰させて水洗いする 茹でこぼしは
奇色を水で戻した後にお湯で 5分程度茹でるだけよ どっちも面倒さそうだな そうねアトルメリットとして火が通りすぎてえにゃいにょになることがあったりで扱いが少し難しいイメージね [音楽] まあ味メインなら水戻しで良さそうだな 手間もかかるしどうしても気になる方だけって感じかしら本当に知らなくても何も視聴はないわ ならなんで教えたのさ あなたは教えてって言ったんじゃない若すわよ [音楽] いややめてくれ 本当に爆破するんかい 毎週土曜日18 時に動画更新してますのでまた見てくださいね最後までご視聴ありがとうございました [音楽]
作り置き料理の副菜、ひじきの煮物の動画です。
知っていれば作るのは簡単、人参や油揚げ、大豆を使用した懐かしい田舎の味。
ひじきの下処理の情報や人参の適切な火の通し方など豆知識をはさみながらの調理動画になっています。
見ると知識が増える動画をコンセプトにしています。
知らなかった知識があったという方は、これからも同様の動画あげていこうと思っていますので
ぜひチャンネル登録をしていってくださいね。
▼チャンネル登録こちらからできます。
http://www.youtube.com/channel/UCOhm2hryrHRPHX4OKxE-Qvg?sub_confirmation=1
ぜひ・・・・・いや、やる気上がるのでぜひ！
ーレシピ (3～4人分)ー
●材料
乾燥芽ひじき 20ｇ
にんじん 0.5本
油揚げ 2枚
大豆水煮缶 1缶(60ｇ)
油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
だし汁(水と顆粒だし) 300ｍｌ
芽ひじきを10分水にさらす
食材切る、油揚げは油抜きしなくても良い
にんじんは大き目千切りに、油揚げは1㎝幅に切る
フライパンに油イン、にんじん炒めて、しなっと柔らかくなってきたら
大豆、ひじきを入れて2分程度炒めて油揚げイン
調味料イン、混ぜて蓋せず中火で熱する
沸騰したら少し火を弱めてその後15分煮る
直近のアップロード動画
作り置き かぼちゃの煮つけ
作り置き 豚の生姜焼き
作り置きする際の保存のための知識や、食中毒の知識を自分なりに詰め込んだ動画を
アップしておりますのであわせてどうぞ
つくりおきするための保存の知識や食中毒対策の動画
毎週土曜日18時に動画をアップします。
動画をみて改善点、意見、アイディアなどコメントいただけると、自分では気づけないことも多く、動画の改善につながりますので
どんな意見でも気軽にコメント欄に書き込んでいただけるととても助かります。
そしてとても喜びます。
ーーー・目次・－－－
00:00 オープニング
00:57 調理開始
04:00 人参の火の通し方
05:15 レシピ紹介エンディング
ーー今回使用させていただいた素材ーー
ー四国めたん立ち絵ー
坂本アヒル 様
ーボイスー
VOICEVOX:四国めたん
ー背景ー
みんちりえ 様（ https://min-chi.material.jp/ ）
ー動画素材ー
videoAC 様
ー効果音ー
効果音ラボ 様
ーBGMー
提供サイト FREEBGM DOVA‐SYNDROME 様より
8-bit_Aggressive1 もっぴーさうんど 様
わくわくクッキングタイム的なBGM タカオマサキ 様
かえるのピアノ こおろぎ 様
いちごホイップ yuki 様
カナリアスキップ まんぼう二等兵 様
全てを創造する者「Dominus_Deus」 KK 様
ー動画編集ソフトー
ゆっくりMovieMaker4 饅頭遣いのおもちゃ箱 様
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