切らずに揚げて、さっぱり｜丸ごと茄子の揚げ浸し

切らずに丸ごと揚げた茄子を
さっぱりとした出汁にじっくり浸す、夏のひと皿。

丸ごと揚げたとは思えないほど
中はしっとり、油っこさも控えめ。
軽やかな口あたりで、暑い日にもするりといただけます。

※冷蔵庫でひと晩冷やすことで
出汁がしっかり染み込み、味が完成します。
丸ごとなのに、出汁は控えめ
だから最後まで飽きずに楽しめます。

【材料｜4人分】
・茄子：4本
・出汁：400ml
・味醂：40ml(煮切って使用）
・薄口醤油：40ml

※調味液は少なめですが、キッチンペーパーで浸すことで茄子全体に
しっかり行き渡り、色止めと味染みを助けます。

お好みでおろし生姜や茗荷を添えても美味しいです。

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