冬瓜淡菜湯🥣夏日消暑湯水👏🏻淡菜去腥的方法✨清熱下火🥵去濕💧補肝腎💪🏻無懼酷熱天氣警告⚠️

冬瓜淡菜湯🥣夏日消暑湯水👏🏻淡菜去腥的方法✨清熱下火🥵去濕💧補肝腎💪🏻無懼酷熱天氣警告⚠️

最近日日都有酷熱天氣警告 天氣這麼熱 很容易中暑 除了多飲水和避免長時間在戶外 大家不妨煲一些夏日消暑湯水 今天要煲的是冬瓜淡菜湯 這個湯可以消暑清熱 去濕下火，補肝腎 材料非常簡單 備料和煲的時間都不長 今集我還會分享淡菜去腥的方法 如果想知道 歡迎你繼續看下去 所需材料 生薏米味甘，淡，性微寒 可利水去濕，清熱排膿 生薏米性質偏寒 如果你身體受到 可以全加生薏米 但我有個屋企人受不了 所以我今次選擇全加熟薏米 你可以直接買熟薏米 或像我這樣自己炒 白鑊小火 將生薏米炒至微微金黃 熟薏米性質較平和 燥濕功效較強 脾止瀉功效較生薏米好 熟薏米用水洗2-3次 浸泡30分鐘 浸完瀝水備用 提提大家：薏米性質滑利 有收縮子宮作用 所以孕婦都不宜食用 薑用來去淡菜的腥味 薑洗淨 切片 淡菜味甘鹹，性溫 可補肝腎、益精血、助腎陽 淡菜蛋白質很高 還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅 而且它可以促進新陳代謝 降低膽固醇 所以又被稱為「海中雞蛋」 有些淡菜會有「足絲」 浸完軟後要拔掉「足絲」 淡菜用水洗後 浸泡10-15分鐘 去除「足絲」 瀝水備用 原本應該是用瑤柱煲這湯 但剛好家裡的瑤柱都用完 就用蝦乾代替瑤柱 如果有瑤柱 最好用瑤柱 瑤柱味道更鮮甜 蝦乾用水洗乾淨 浸泡10分鐘 保留浸蝦乾的水 待會會加到湯裏 進行淡菜去腥的步驟 鑊加少許油 加薑片 薑味出後加淡菜 翻炒幾下 加蝦乾 翻炒幾下 浸完的淡菜要經過這去腥的步驟 才可以用來煲湯 不然煲出來的湯會有奇怪味道 不好喝 加100毫升熱水 中火煮滾 滾2分鐘後 關火備用 因為冬瓜較寒涼 我加了陳皮 陳皮味辛、苦，性溫 可理氣健脾，燥濕化痰 陳皮洗淨，浸軟 陳皮刮囊 保留浸陳皮的水 待會加湯裏 冬瓜味甘，性寒 可清熱利尿，生津化痰，解毒 因為冬瓜要連皮煲 所以要擦乾淨冬瓜皮 冬瓜全身都是寶 冬瓜皮清熱利水 可舒緩浮腫、水腫 冬瓜瓤可清熱，解渴利水 冬瓜籽可潤肺化痰，健脾益氣 所以一定要加冬瓜瓤和籽一起煲湯 但因為不會吃冬瓜瓤和籽 所以先將切開它們 再將冬瓜肉切塊 所有材料已經處理好 可以煲湯 將陳皮 熟薏米 冬瓜 淡菜、蝦乾和少許湯水 加入湯鍋 因為我加了陳皮 所以不想再加薑 我會挾起薑片 加水 差點忘記加浸蝦乾的水 大火煮滾 水滾後 轉小火煲45分鐘 關火後再焗15分鐘 加鹽調味 如喜歡喝濃湯 可以減少水量 或者加入瘦肉一齊煲 另外，因為加了陳皮 煲出來的湯會有少許甘味 如果不喜歡 可以不加陳皮 用薑替代陳皮 這個湯可消暑解渴 利水去濕 味道清淡中帶少許鮮味 喝完很舒服 有興趣可以試下煲

最近日日都有酷熱天氣警告，天氣這麼熱，很容易中暑，除了多飲水和避免長時間在戶外，大家不妨煲一些夏日消暑湯水，今天要煲的是冬瓜淡菜湯，這個湯可以消暑清熱，去濕下火，補肝腎，材料非常簡單，備料和煲的時間都不長，我還會分享淡菜去腥的方法。

#冬瓜湯 #消暑湯水 #淡菜去腥

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