南国元気鶏若鶏モモ肉のソテー ナポリタンソース菜の花添え
コップ のおいし 飯今週は南国元気鳥若鳥もも肉のソテ ナポリタンソースなの花添をご紹介します いえさんよろしくお願いしますよろしくお 願いします今日のメイン食材はこちらの 南国元気鳥若鳥もも肉ですお使いになって みていかがでしたでしょうかとても重視で おいしいです今日の料理はえ皮がパリっと 開けて最高に美味しいですうわ最高ですか 楽しみですじゃあ早速スタートしましょう はいニンニクはですね顔付きのまんまやる と中身が飛んで出ないんでこれをナイフの こでパンパンと潰しますね中の目の部分を 抜きますこれ結構ニンニクは細かく今日の 料理はですねケパぐらいの大きさんの肉で 結構だと思いますオリーブ油をお願いし ますい 粗みじん切りしたニンニクの入ったお鍋え どれぐらいの火の強さにかけましょうか 弱火がいいですよねニンニクはもう必ず もう弱火で今日はちょっと箸で回します はいま焦がさないようにじわじわと火を 通していくということですねそうはいもう 色突き出したら余熱で入れる方がいいです では火を止めるはいいた止めますね狐色に なりますからアチはですね炒めると臭みが 飛びますんでこの時も火は身のままでいい ですかはいはいはいケパ塩を茹でして酸味 を飛ばしたやつですねナポリタンソース をはい はいソース上がりましたんでえ南国原 もも肉のえカリット焼工程に入りたいと 思いますはい10分っていうぐらいの目安 の長い時間焼くんで肉の厚みを均等に ちょっとなってるところを削ぐような形で 平らな面にするですねはい水分もしっかり 拭き取っていきます僕の場合は塩を掴むん でさっきに手が汚れない胡椒の方からはい 高塩でじゃフライパンにはまだ火は立って ないんですよねそうですねはい今日のトレ の焼ポイントはですねえフライパンが あったかくないことなんですよ冷たい フライパンのまんまで焼きますはい はい中火と弱火の間ぐらいの日が1番 ベストだと思いますはいはいポイントは 鶏肉を動かさない動かすと身がどっちかに 縮んでいくんででは10分はいはい スタートさせましたはい2%のお湯が沸騰 しましたんで何の花を茹でます30秒 ぐらいで大丈夫だと思いますもうさっと はいあのレースには入れませんから はいエクストラバージンで絡めて肉から出 てきた油のの方はこまめに取っていきます ね付け合わせのコープの早うパスタを3分 で上がるそうですちょっとれてみますはい どんな感じですああいい感じにキ見えまし たでここにですねバターにはい3分経ち ましたパスタの方が茹で上がったようです ね茹で上がったパスタはバターと パルメザンチーズとゆで汁で絡め ます目安の10分経ちました はいうわあいい感じにカリっとした感じが もう見て分かりますねも軽いですね蓋をし ないで1分ほど焼きますはい確か1ちまし た仕上げにまたお塩をパッパッと 振りかけるですねパスタを盛り付けますね はいソースです ね季節の7を1本南国元気鳥若鳥もも肉の ソテナポリタンソースなの花添の 出来上がり です音がしましたパリっぱりです ねいただきますはい どうぞ うーうの中でもあのパリパリっていうのが 歯ごたえとしてきますね中はふわふわです ねソースもニンニクそれからアチョの しょっぱさもうまく絡み合って本当に おいしいです今日のポイントはですね メインの鳥は冷たいフライパンで動かさ ないで焼いて油を吸い取ってやるとパスタ は表示通り茹で上げるソースはちゃんと 温めて召し上がってくださいはい皆さんも 是非お試しくださいありがとうございまし た はい はい
20120402放映
