【濃厚な甲殻類の香り漂う】海老のソテーとバターナッツのニョッキ アメリケーヌソースの作り方 crevettes et gnocchi et Sauce Américaine #20.

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分量
赤海老 1尾

・簡易アメリケーヌソース
玉ねぎ 半玉
エシャロット 1玉
人参 1/2個
赤海老の殻 70g
水 1ℓ
ブランデー 30g
トマト缶またはトマトソース 100g
水または白ワイン 50g
生クリーム 50g
バター 40g

・ニョッキ
バターナッツかぼちゃ 400g
小麦粉 150g

・ガルニチュール
舞茸またはマッシュルーム 適量

・ハーブ
ディル 適量
イタリアンパセリ 適量
セルフィーユ 適量

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