ヴァンブランソース バンブランソースの作り方
KWBフーズ『ヴァンブランソース バンブランソースの作り方 レシピ』です。
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動画だけでは解らない、「ヴァンブランソース バンブランソースの作り方 レシピ」の詳細解説は下記からどうぞ
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バンブランソースという、主に魚料理のソースに使う事が多いソースです。
いろいろとこだわったりすると大変で、今回はなるべく簡単な仕上げ方でやっています。
動画をご覧のように真っ白なソースですので、色々と応用されるソースです。
例えば、『赤ピーマンのソース』とか『ほうれん草のソース』とかとか・・・
両方ともにピューレーを入れて、赤くしたり青くしたりできます。
他にも、イクラやあさりなどをいれての『魚介のソース』とかにもなります。
一皿に2色のソースを使ったりと、アイデア次第で色々な事が出来ます。
その元になるのが今回の『ヴァンブランソース』です。
このソースに使用しているフォン（出汁）ですが『ブイヨン』を使用しています。
さてそれは何故か・・・・？？
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料理のレパートリ―を広げるコツ
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お店を繁盛店にする方法
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