柔らか豚肉に甘酢あん！【本格 肉だけ 黒酢酢豚 】揚げないで作る!フライパンひとつ で失敗しない作り方

柔らか豚肉に甘酢あん！【本格 肉だけ 黒酢酢豚 】揚げないで作る!フライパンひとつ で失敗しない作り方

めっちゃ肉柔らかい肉だけ黒酢豚マジでお すすめです皆さんこんにちは料理家のキジ リタです黒酢豚を作ります材料肉だけ肉 だけで作る黒酢豚油であげないのに結構 美味しくできちゃうこれを今日は紹介し たいと思います是非最後までご覧ください まずお肉今日は豚のヒレ肉を使います ちょっとね高いけどやっぱ美味しいよね もう今日ご馳走ですからこれ切っていき ます1cm幅ぐらいに切っていき ますだんだん細くなってくるそしたら そぎ切りにしていき ましょうそぎ切りにすれば断面がでかく いけるからねこういう感じで切れたら包丁 でこんな感じで叩いていきます軽くもう 元々柔らかい豚のヒレ肉ですけどこういう 風にちょっと包丁で叩くとより柔らかく なってね今日とにかく肉の柔らかいスブを 作りたいんです裏返してまた叩いていく 今日はヒレ肉使ってるけどま豚のね腿とか そういうちょっと赤身の部分のお肉を使う と美味しいと思うカタロースとかで作ると ねちょっと油が強いんだよねだロース肉 買ってあの外側の油の部分だけちょっと 外して使ってもいいですでちょっと筋 っぽいとここうブツブツブツブツブツね はいこんな感じで両面き叩いてちょっと 伸びましたはいこれを下味つけていき ましょうで下味けるボールなんですけど 少し大きめなやつを用意しててください後 でこん中でこれもどんどんつけてっちゃう の大きめがおすすめですお肉入れるはい 下味ですお 醤油お 酒 揉み込むはい揉み込んだらできればこの まま10分ぐらい置いときましょうさあで はその間に合わせ調味料作っていきます 砂糖醤油水あとこのクズクズができれば この中国産の中国クロズを使うとより本格 的な味になります最近大きめのスーパー 行くと割と売ってんだよねこれなかったら 普通の国産の日本のクロズを使って くださいでそれすらなかったら普通のオス でもいいですえ普通アを作る時って調味料 煮立てたところに片栗粉を水で解いて 入れるんですけど結構それダになりやすい ので今日はね先に片栗粉を混ぜておくまず 片栗粉入りましたそしてたっぷりのお砂糖 結構ぎょっとする量入りますお菓子作る ぐらい入りますそしてお 醤油あとこの黒酢 ねはい今日はクズ大さじ2杯もしクズが なくて普通の酢で作るっていう方は酢を 大さじ1ちょっとぐらいにしといた方が 酸味がきつくなくていいと思いますさあ 混ざったらここにお 水合わせておくとはいこれで案の元ができ ましたここまでやっときましょうえー 揉み込んでから今10分ぐらい経ちました ね結構吸ってますね今こんな感じそしたら ここに衣を入れてくんですけれども衣の 入れる順番が今日のちょいコツ ポイント小麦粉と片栗粉さらに片栗粉 そんな感じで加えていくことで衣が しっかりついて食感のある衣ができ るっていうことなんですではやっていき ましょうまず小麦粉が入り ますこの小麦粉は肉の水分をキープして くれる小麦粉ですキープさせるための 小麦粉さらにここで小麦粉をしっかり混ぜ ておくことで後の片栗粉が入りやすくなっ てく馴染みやすくなってくれますそしたら 続い 片栗粉片栗粉をまぶしつけて いくざっと混ぜながらねはい全体に片栗粉 が今馴染んできましたそしたら続いて多め の片栗粉これ をこんな感じで溜めときますここ にもうすでに衣がついてるお肉を まぶしつけてくこうするとめちゃくちゃ たっぷり片栗粉がつくこれをどんどんやっ ていきますしっかり外側に片栗粉がつく ことで割とカリッとしやがるこれね唐揚げ とかでも使える技なのでまず小麦粉を絡め てから続いて薄く片栗粉をまぶして最後に がっつり片栗粉をまぶしていくこのね3 段階これがちょっと手間だけどこれやっ てくと全然違うからねではこれを焼いて いきましょうパンですフライパンに油を 大さじ4杯ぐらい入れる4杯ぐらい入れる とこんな感じで全体に油がいるっていう 状態になると思いますでフライパンを火に かけていきます衣を落としてすぐシュワと なるぐらいまでまずあっためてくださいあ ジュっといいますねほらしたら入れていき ますはい全部並びました今日はねもう左手 だけでやったから右手が超綺麗 自己満足このま焼いていき ますちょっと裏返していきますおカリッと してき たでこんな感じでフライパンを少しかしげ ながら揚げ焼きしてくただこれアイエじゃ できないんだよね俺も自宅アイエだからさ 今困ってるんですよこれができないのがで もあの片栗ダブル効果出てますねもう カッチンカッチン かなりお肉薄いのでほと短時間で引いて おりますはい今両面2分ずつぐらい 揚げ焼きにしましたしたらここらでもう 取り出していきますさあでもこっからは あっという間に仕上げていきます流れだけ 説明しましょうまずここにこの合わせ調味 料甘合わせ調味料を一気にこのフライパン に入れます入れたらすぐに混ぜてください 混ぜながらとろみがついてしっかり固めの とろみがついたら今揚げて取り出したこの 豚肉を戻し入れるで案が絡んだらすぐに 盛り付けもうパッパッパッパッといきます なので準備しておきたいのは盛り付け皿ね はい盛り付け皿も用意して全員揃ったって いうのが分かったらここで始めていき ましょう今火止めてます火止めてからやっ た方がいいと思ういきますよせーの じゃあと意外とおとなしくなってたはいで 火をつけます火をつけたら混ぜながら 加熱そうするとみるみるとろみがついて くるはずでございますどうしてもさこれ ぐらいの少ない水分量の調味液に後から水 と片栗粉を入れようとすると結構ダにな るってこと多いと思うんですよなのでも先 に混ぜておいてひたすら混ぜながら加熱 これが俺はやりやすいと思うほらだんだん とろみがついてきまし た来ましたねブクブク はい緩いとろみがついてきましたがもう ちょっといき ましょうはいいいでしょう泡がこう ボコボコボコと大きい泡になってきてこれ ぐらいドロってゆっくり流れるぐらいに なったらここでさっき取り出しておいた 揚げ焼きの豚肉を 入れる入れたらざっと絡めるだけですうわ いいんじゃない ほらはい絡んだらオッケーこれを盛り付け ていきます [音楽] 見てすげえいい 感じではいただき ますまず1個こう取りまして持ったまま 左手でビールいただきます [音楽] めっちゃ肉柔らかい案の感じ完璧やっぱり さちょっと砂糖の量入れた時に皆さん ぎょっとした人も多いかもしんないです けどあれぐらい入れるとうまいんですよ そしてねこの黒酢のこの深い香りこれがね ちょっとカリっとした肉の衣に合わさって これめちゃくちゃ美味しいですちょっと 時々サクサクって言うんだけどこの しっかり厚めにつけた衣のおかげで肉の ジューシーさも守られてるしあの絡みも めちゃくちゃいいこれはねすごいよこれお 店で食べたら多分あの割と大衆的なお店で も1500円取られる家でやれば400円 ぐらいいかがですか是非やってみて ください肉だけ黒酢豚マジでおすすめです チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますリクエストもあったら 是非聞かせてくださいというわけで木島 竜太でしたありがとうございました さいなら 材料ですこれ豚のヒレ肉あのよくヒレカツ 用とかに売ってるこう大きいやつね大きい まま今日は買ってきましたそしてこれに 下味としてお醤油とお酒あと衣がこれです ね小麦粉と片栗粉これでまず揚げ焼きを するそしてえアの方です黒酢アを紹介し ます砂糖醤油水あとこの クロズができればこの中国産の中国クロズ を使うとより本格的な味になります最近 大きめのスーパー行くと割と売ってんだよ ねこれなかったら普通の国産の日本の クロズを使ってくださいでそれすらなかっ たら普通のオスでもいいですただ普通の オスでやる場合はちょっとね量を控えめに するといいと思いますでえとろみを つつける片栗粉もうこれだけめちゃくちゃ シンプルなんだけど美味しいのができるん だよDET

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
豚ヒレ肉を揚げ焼きにして、濃厚甘酸っぱい黒酢あん！意外と手軽なごちそうレシピ！
黒酢酢豚って肉だけで良くない？？

◎関連動画
甘酸っぱい料理↓
【手羽元の甘酢煮】

カリカリ豚肉料理↓
【 豚こま からあげ 】

○材料
豚ヒレ肉：200〜250g
小麦粉：大さじ1/2　片栗粉：大さじ1/2+大さじ2
サラダ油：大さじ4
A　酒：大さじ1　醤油：大さじ1/2
B　水：大さじ5　砂糖：大さじ3　 黒酢：大さじ2　醤油：大さじ1.5　 片栗粉：大さじ1/2

00:00 料理紹介
00:22 豚肉を切る
01:58 合わせ調味料を作る
03:27 !!きじまのちょいコツ!!
04:57 フライパンで揚げ焼きにする
06:49 あんを作る
08:08 試食セルフ食レポ
09:33 材料のおさらい

#きじまごはん #黒酢酢豚 #酢豚　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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