今月のくるみパンVOL.27 粗めにクラッシュしたくるみが主役の食パン「くるみブレッド」 / pour-kur（プルクル）
ん ん ええええええ ブーフーウー 今ん 種類は割と豊富な方だと思うんですけれども あのスタッフが女性 ゾンビというか女性中心なのであのお客様の層も女性が割と多いんですけれども そうするとパンの種類ののスタッフの目線も女性目線ですしお客様も女性目線っていう こともあって あの野菜をふんだんに使ったものですとか フルーツたっぷり使ったものっていうのを多く出していてそれが結構 好まれているかなと思います くるみドレッドという山形の出版を焼いているんですけれども あの他にもちょっとプレーンであの焼いている山形のショッパんと基本的には記事とし ては一緒なんですがくらみを結構多めに練り込んでいますのでかなり工場叱ったり が食感を楽しめるような感じで お客様からもくるみブレッドないのってよく言われるほどに非があるもん 食パンがちょっとほんのり天海があるんですけれどもそれを2ぺたときにその出版の ちょっとしたマーシャとなんとくるみの香ばしさが結構メイン a 父に広がるような ピグのは8フロマージュというものなんですけれども こちらはイチジクとえっと包みお目に練り込んだライ麦パンになります そちらのライ麦パンの知事てプリームチーズを包んでい 結構あの具材感が しっかりした版 いちじくが基本的にはメインなんですけれどもその入ってて効くの 奄美の中にクルミの食感とかと香ばしさが入ってくるのであの甘すぎず 両方楽しめるようじゃ感じにあります やっぱりくるみはあの 女性中心だと思うんですけれどもかなり人気がありまして私も個人的に好きなものなん です 古海が入っていると買っちゃう大部分はすごくあるのでやっぱり香ばしさだったり 味わいとかが柄パンにもすごく合うので このあたりが好まれる理由かなぁと だいたいいい外でご飯食べたりとかカフェに行ったり野党 スイーツを食べたりするときにパン屋さん以外でも結構 食材の方向というが周りに色んなもの楽器で組み合わせをあこの組み合わせいいなって いうのが見つかったらアンパンに置き換えるとどうやったらどの記事に合わせたら 美味しいかなとかそういう自分から 始まったりはします 拠点ではヌルヴァンリキッドという の自家製酵母を使ってまして古くはと同じものなんですけれどもそちらからあの 受け継いできたものを管理して 断熱木をして作っていっている感じ ですがあのをのにそれを使ったパンを中心としています あとは を回数を分けてあのいつも焼きたてを出すようにと心がけていますので ど少量で 焼きたてを何回も出すという形です
代々木駅から徒歩1～2分ほどにある「代々木VILLAGE by kurkku」に出店している「pour-kur（プルクル）」。店主の藤田様にカリフォルニア産のくるみがたっぷり使われた「くるみブレッド」とくるみといちじくの具材感が味わえる「フィグノア・フロマージュ」を紹介していただきました。
