津軽の夏の常備菜 なすの紫蘇巻きのつくりかた
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材料
なす２本
赤紫蘇の葉 30枚〜
ごま油 大さじ2〜3
〈合わせ味噌〉味噌 大さじ４、砂糖・酒 各大さじ1
①なすを紫蘇の葉のサイズに合わせて細切りにする。
切ったら水につけてアク抜きし、水気をふく。
②合わせ味噌をつくり、なすをからめる。
③紫蘇の葉で②を1本ずつ巻いていく。
④フライパンにごま油を入れ、③を巻き終わりを下にして並べる。
⑤中火にかけてフタをする。2分ぐらい経ったらひっくり返し、さらに2分焼いてなすに火が通ったら出来上がり。
熱々でも、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べてもおいしいです。
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