爽やか〜！トマトゴーヤチャンプル

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夏に美味しいゴーヤチャンプルをトマトを加えてさっぱり、イタリア風に仕上げました。辛いのが好きな方は、カイエンペッパーで辛みを足してください。

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トマトゴーヤチャンプル
調理時間：15分
材料2人分
ゴーヤ・・1/2本
トマト・・1個
ニンニク・・1片
豚切り落とし・・100g
塩・・少々
胡椒・・少々
オリーブオイル・・適量
カイエンペッパー・・少々
卵・・1個

作り方
下準備
ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで取り除き、３mm幅にきる。トマトは、一口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。豚の切り落としに塩、胡椒をする。
1
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、ゴーヤをしんなりするまで中火で炒める。
2
ゴーヤをフライパンの端に寄せて、開いたところにニンニクを入れてオリーブオイルでさらに炒めて、香りが出たらゴーヤと合わせる。
3
ゴーヤとニンニクをフライパンの端に寄せて、開いたところで、　豚を入れて炒める。
4
トマトを加えてサッと炒める。といた卵を加えてサッと炒め雨合わせる。
5
塩、胡椒で味を調える。
6
器に盛り付け、好みでカイエンペッパー、胡椒をかける。
ポイント
卵は炒めすぎないように、フライパンに加えたらサッと合わせます。

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　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。

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