旬のブリが100倍美味くなる！？めんつゆだけでできる激ウマ『ブリ唐』
ます [音楽] ファ ん 妹ちょ 湯田です日芸 最近ねだいぶ冬らしくね寒くなってきたん ですけども寒くなってきた時に美味しいお 魚といえば ぶりなんですねぼりって言えばに2型とか ね後テリー焼きみたいなところがたぶん 有名だと思うんですけど僕がブリ料理で 一番好きなのって 唐揚げなんですよね まああのカラーが大好き人間なのでお子 さんとかもねカラー下みんな好きかなと 思うんですけど今日はそんなぶりを使った 空揚げこちらは作っていきたいとおもい ます 鳥の課題でと違って大阪のなんでね結構 あっさり食べれちゃうというところもある んですが逆にぶりの脂がのってて非常に 重視に食べれる部分もあるのでぜひ皆さん もねぶりの唐揚げチャレンジして見て いただけるかなと思います はい今日もね行ってきましたチャンネル 登録高評価のを持つ広島賞それだけもすっ て いや所 [音楽] 愛者作っていきたいとおもいますまずは 材料です えってことでやっていきたいと思うんです が気を遣うぶりがこちらです ほんと切り身3枚で胃腸炎茜ブリっていう 熊本の養殖の振りを使っていきたいと おもいます10年でも洋食でもどちらでも 大丈夫です 洋食の脂がのってて食べ応えはあるかなと 思うので是非まあなんでもいいんで使って みてください今すごく安いんでねぜひ買っ てみてください ちょっとまあそういう事でまずこちら 切り身餌手頃な汚染切っていきたいと おもいます だいたいこの人くじサイズくらいでいいか な 一応ね血合いのところは骨が残っていない が注意してください今回は多分しっかりと 取ってくれてるから大丈夫かなと思うん ですけど チェーンのもね結構骨が残ったりするので あるとちょっとね 唐揚げにするときは注意していただければ と思います めちゃくちゃ油がすごいですねやっぱり 洋食音ツアー ベタベタです ってことで今からこちらシュタージつけて いきたいとおもいます で stage の万円にこちらまず ボールに入れてお塩証書 [音楽] 軽くね料理集を少々 大さじ1くらいかな 軽く超え混ぜます こうすることで ぶりのような青魚の独特な生臭みあれが 消えてくれるんですよ なのでこちらを植え15分から20分 くらい一旦置いて水分を抜いていきたいと おもいます じゃあ15分後から20分が常移動し ましょう ああああああだいたい目15分ほど経過し ましたもうね見てわかるとき水分が めちゃくちゃ出てきてますねこの辺とか ですねこれをね行くと丁寧にクッキング ペーパーで拭いていきます 上からもしっかりところをいただきます じゃあ今からこちら味付けしていきたいと おもいます これね洗って新しいボールにしています 今回はねこちらのしょうがを使っていき ます 振りとかハマチとかの青魚のカラー下駄っ た件する場合は必ず障害てください生姜の 風味がね生臭さっての完璧に消してくれ ますのでぜひ行ってるっさいちょっと省が 多めに寝ます なければチューブの生姜全然いいです あとは下味をつけてきます 今回はね面子を使っていきたいとおもい ます めんつゆを大さじ2入れます [音楽] ってこちらしっかりと混ぜていきます これだけと思うかも知れですけどこれで 十分美味しいんで めっちゃいい匂いします こんな感じで ok でこれをまた再度 10分ぐらい放置して味をしみこまして いきますどうぞまた10分後リーダーし ちゃう はいっ どーん だいたいね10分ぐらいつけましたもう だいぶ味が染み込んでる感じがしますね どこで今からこちらを片栗粉につけてあげ ていきたいと思いますじゃあ油のに移動し ましょうか こういうボールに片栗粉を入れてあげて あっ これでこういうポリーよね ちょいっこいかるーく水分だけやって 拭いてあげて つけるという をまぶしています全部ねこれを 拭いてあげてやってい だいぶあったまってきましたので上げて いきましょう 衣つけて揚げたら軽くね 落としてあげてから揚げてきます 落としてあげて たいと思います としてあげて ています [音楽] ん 越冬だいたいね上がりの色がこれぐらい 気になったらいい頃合いですね こちら上げていきます て油切ってあげていっフリス2こんな感じ ですねー めちゃくちゃ美味そうですということで こちら今から盛り付けていきたいとおもい ます のっけておきましょうか 最後にね紅もみじをね 秋らしく飾ってあげたらこちらで 絶品ぶりの唐揚げの完成です [拍手] [音楽] バッハ こちらで食べていきたいとおもいます で合わせて いただきますす食べていきましょう ね一番上のやつがいきましょう まっせーなこれをいただきます 2着すまいるっ ちょっとパリーナパこんな感じですね た子役みたいな言い方ですけど何万臭みは 全然ないですねやっぱこういう振りとか いう青魚はねお酒とかお子様でしっかりと 余分な水分を出してあげてペーパーで丁寧 に拭くそれだけで臭みって一気にています でしかも生姜を入れていることでね さらにその臭みっていうのが消してくれて 旨味だけが残っている感じですねめんつゆ がいい役に果たしてから思います僕ね醤油 とか濃い目に味付けするもで全嫌いじゃ ないんですけど勝利アリス消しちゃうと ぶりの独特の甘みっていうのがちょっとね 塩分で消えちゃうんですよね 面子4年めっちゃちょい全然ぶりの甘みで も邪魔せずに引き立ててかつ 旨味を補ってくれているというかねすごく バランスがいいです ちょっと人に会ったよね薄いなと思う方も いるかもしれないんですけど僕はこれ くらいでちょうどいいかなと思いますう 世界たチョ氏を振っていただいたらすごく ちょうど良くなると思うので是非試してみ て頂ければと思いますめんつゆとは白だし って結構カラー下とか竜田揚げに合うん ですよだ大安祈って にんにく生姜入れて醤油みりん酒とかで 味付けそうですねまああとちょっとだして いたりするんですけどめんつゆとしてこれ 全部入ってるんでもうそれをちょっと 入れるだけで十分美味しくなります 鶏肉だとちょっと多分あ色が薄くなっ ちゃうんで醤油とかを少し出していただい た方がいいんですがお魚はもともと塩分を 持ってるんであんまりそこは気にせずに 麺通と柏市だけでいいかなという感じがし ますね凄く美味しいですもうぶりの甘み 特にね今の時期って ぶり凄く美味しいですよね脂も乗っている し特に洋食屋からね油の今これで めちゃくちゃ重視水分をたっぷり含んで ます て後好みですけど 大根おろしポン酢やおろしポン酢と一緒に 食べてもめちゃくちゃ甘くなるんでそう いうもねしかも別役でごはんに合うよなの で気になった方はぜひねその中でも試して 見ていただけるんじゃないかと思います はいこんなかんじでやってますこれらの旬 の食材入るのメニューをどんどん作れと マスプロそして疑問するとは高速から dk 3個何な名著いつもご紹介できればと思い ます好きいただきましたらチャンネル登録 をこの表弘ますまだ状態でした ウェバーいい [音楽] me [音楽]
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■目次
OP 0:00
調理 1:17
実食 6:10
■ほほえみkitchenへようこそ！
冬が旬のブリが百倍美味くなります！
生臭さゼロ！旨味100倍！
鰤の唐揚げはご飯にも酒にもなんでも合います！
【ブリ唐 2～3人前】
■具材
鰤…切り身3枚
塩…少々
酒…大さじ1
ショウガ…1片
めんつゆ…大さじ2
片栗粉…大さじ5
揚げ油…適量
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