【たけのこご飯】味がボケないたけのこの炊き込みご飯の作り方

【たけのこご飯】味がボケないたけのこの炊き込みご飯の作り方

今日は前回の動画でご紹介したたけのこの 白抜きで茹でたたけのこを使って味がぼけ ないたけのこご飯を作ります今回は土鍋を 使用していますが炊飯器でもできますので 気軽に作ってみてください材料はこちら です米2号茹でたたけのここれは大きかっ たので半分使いましたたけのこの抜きの 茹で方については前回のこちらの動画を 参照してく 油揚げ1枚出汁2カップこれはお米の量と 同じにしてください大体400mlです白 醤油また薄口醤油大さじにみりん大さじに 下準備として油揚げは移動して油を切って おき ますお米を解いで水を切っておいて ください水切りは最低10分以上はして ください出汁を多めに取っておきます汁は が定番のコブとカツで取った出汁でも良い ですしお好きな出汁パックで作っても どちらでも大丈夫ですでは早速作っていき ます最初にたけのこを切っていきます たけのこの切り方ですがたけのこは上部と カで性質が異なりますたけのこは上に行く につれて柔らかく下に行くにつれて硬く なっていきますですので上の方は繊維に 沿って切る下の方は繊維を立つように切る ことをお勧めいたし ます通常たけのこご飯を作る時はこのよう に下の方は胃腸切りにすることが多いです が今回は食べごたえのあるご飯にしたがっ たのでこのように大きめの角切りにしまし た上の方は繊維に沿って薄めにこのように カットしまし た油揚げを切っていきます油揚げはもし 厚みがあるのであれば横にスライスして2 枚にしてからお使いください今回はそんな に厚みがなかったのでたけのこの形に 合わせてこのまま角切りにしまし た時間のない方はこのままお米と共に炊飯 器に入れて出汁と調味料を加えて炊けば 出来上がりますしかしながら今日は味が ぼけないようにしっかりと具材に味をつけ たかったのでたけのこと油に味付けをする ために煮汁で炊いていき ます鍋に出汁と他の調味料を加え ますそこに先ほど切ったたけのこと油揚げ を加え ます火にかけて沸騰したら弱火で10分 くらい炊いて ください10分経ったら火を消して冷める までしばらく待ってください冷めることで たけのこに味が染み込み ます十分に冷めたら具材と煮汁をザで干し て分け [音楽] ますこの煮汁を軽量カップで測り米と同じ 量に足りなければ出汁を足して くださいトイで水切りしておいた米をのめ に入れ ますそこに先ほど測ったと出汁を加え ますここで味を引き締めるために少し塩を 加えて ください今回は先ほど炊いたたけのこと 油揚げの味をボケさせたくないので炊いた 具材は後から足し ますもし炊飯器を使いの方はこの煮を加え た後に具材を乗せてセットして炊き始めて ください鍋をにかけて強火で炊いていき ます蓋の穴からグツグツとこのように沸い てきたら火を弱めて10分ほど炊き ます10分後火を止めますそして先ほど 炊いた具材を手早く土鍋に入れ ますこのまま10分くらい蒸したら完成 です蒸らし終わりましたらこのように しっかりとそこからかき混ぜてください 最後にこのたけのこご飯の味がぼけない コツをまとめ ます洗った米はしっかり水切りしておく こと最低10分以上はざにあげておいて ください具材を切ったらちょっと濃いめの 煮汁で具材を先に炊いておく こと炊いたら冷めるまで待って具材に しっかりと味を染み込ませておく こと土鍋で炊く場合は最初からを入れてく のではなくて最後に追加して混ぜご飯的に した方が味がボケない ですツさえつめば簡単に美味しくできます のでぜひたけのこが美味しいこの季節に チャレンジしてみて ください最後までご視聴ありがとうござい まし た旬野菜ゼミでは元野菜バイヤーの知識を 生かして正しい野菜の選び方や保存法その 野菜の性を生かした簡単な野菜料理をご 紹介しておりますアンチエイジングに 欠かせない野菜たっぷりのお料理で楽しく エイジングケアをしていきましょうもし チャンネルが気に入っていただけたら是非 チャンネル登録やいいねボタンをよろしく お願いし ますまたコメントもお待ちしており ますそれではまた次回の動画でお会いし ましょうありがとうございました

「たけのこご飯」たけのこの炊き込みご飯の作り方です。
味がボケないしっかりした味になるコツを４つ話しています。
今回は土鍋で作っていますが、途中のやり方を変えると炊飯器でお手軽にできますので、タケノコが美味しいこの季節にぜひ試してみてください。

【材料】（2合分）
・米　　　　　　　　２合
・ゆでたたけのこ　　２５０ｇほど
・油揚げ　　　　　　１枚（大きければ1/2）
☆出汁　　　　　　　約４００ml
（多めに作っておく）　　　　
☆白または薄口しょう油　大さじ２
☆みりん　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

0:00　イントロ
0:18　材料について
0:44　下準備
1:10　たけのこご飯の作り方

《関連動画》
⭐️【タケノコあく抜き】ゆで方・下処理の仕方から保存方法まで

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