ミニトマトのチーズフリット

ミニトマトのチーズフリット

ミニトマトに
竹串で穴をあけます 揚げたときに
破裂するのを防ぎます 薄力粉をまぶしていきます 先に薄力粉を
まぶしておくと、 つるっとした
ミニトマトにも
衣がからみやすくなります うすくまんべんなく
まぶしましょう フリット衣を
つくっていきます 薄力粉、片栗粉、
粉チーズ、炭酸水を
合わせます 片栗粉は
薄力粉の半量くらいが
目安です 粉チーズは
好みで量を加減しましょう 粉と同量くらいを目安に 冷たい炭酸水を
加えていきます 衣のかたさを確認しながら
少しずつ加えましょう 水の代わりに
炭酸水を使うことで 揚げた時に衣から
水分が一気に抜けて
からっと揚がり、 軽い食感の衣になります 具材に粉をまぶした場合は 持ち上げたときに
ぽたぽたと落ちるくらいに
しておくと 衣が重たくならならず、
からみやすいです 揚げ油の温度を
確認します フリット衣を落として
いったん沈んだあと すぐに浮き上がってくる
温度になったら
揚げ始めましょう ミニトマトに
フリット衣をからめながら
いれていきます 揚げ始めは
衣がはがれやすいので 表面が固まるまで
触らず待ちます 衣がかたまったら、 ひっくり返しながら
均一に火をとおします 揚げていくうちに
炭酸水の効果で
衣がカリッとしてきます ミニトマトのまわりの
泡が小さくなって ほんのり揚げ色がついたら
ひきあげて、 余分な油を
しっかりきります 器に盛りつけて
完成です

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