おうちで簡単！本格料理 〜紅茶のクレームブリュレ〜
メルヴェーユ料理長直伝！
おうちで簡単！本格料理「紅茶のクレームブリュレ」の作り方をご紹介します！
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分量（4人分） 調理時間 40分
アールグレイ 8g
水 60㏄
牛乳 125g
グラニュー糖 40g
卵黄 5コ
47％生クリーム 375g
（47%でなくても可）
ブランデー 少々
カソナード または三温糖
グラニュー糖
作り方
①. アールグレイに熱湯を入れ2～3分蒸らす。
②. 牛乳を沸かし、①を入れ蓋をして20分おく。
③. 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで手早くまぜ、②を加え茶こしで漉してして冷す。
④. 器に流し、120℃のオーブン(湯せん)で20～30分焼く。
⑤. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑥. グラニュー糖とカソナードを1：1で混ぜ合わせブリュレの上にふり、ガスバーナーで表面を焼く。
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