#153【50代 食Vlog】暑さが来た！ヘルシーにスタミナをつけたい夏ごはん｜安心の自家製タレで食欲増進｜6月の菜園【レシピ】
無事に楽しく夏を越すために、台所でできることを考えています。野菜たっぷり、お肉しっかりを意識した夏ごはんの季節です。//ヒカ
📝今回作ったもの
・ウンパイロウ（豚肉の中華ピリ辛ソース）
・ハマグリの酒蒸し
・トマトキムチ冷奴
→トマトキムチ卵スープ
・卵味噌（深夜食堂より）
・自家製ラー油
・自家製テンジャンユ（中華風甘い醤油たれ）
・白インゲンとカラスミの温サラダ
・白インゲンと野菜のスープ
・小松菜の煮浸し
→翌日の「ごま煮」アレンジ
・掘り立てじゃが芋のコロッケ …etc
👩🍳材料Memo
▼ウンパイロー（豚肉の中華ピリ辛ソース）約２人分
豚しゃぶしゃぶ用（バラなど） 150〜200g
茹でるときに↓
ネギ（青い部分） 少々
生姜スライス 3枚くらい
日本酒 大さじ3
「たれ」
テンジャンユ（甜醬油）大さじ1.5
長ネギ（みじん） 小さじ4
酢 小さじ２
醤油 小さじ2
ごま油 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 小さじ0.5〜1
ラー油 好みの量
＊ウンパイローはバラ肉を塊のまま蒸してからスライスするのが本式ですが、手軽にしゃぶしゃぶ肉で作ってしまっています。
▼自家製テンジャンユ（甜醬油） 出来上がり半カップ弱
醤油 100cc
砂糖 50g
日本酒 大さじ2
紹興酒 大さじ1（なければその分日本酒を増やす）
五香粉* 小さじ3分の1〜好みで
＊五香粉は苦手な方（特に男性やお子様）も多いので、少なめで試し、好みで後から足すと安心かと思います。
＊冷蔵庫で半年くらいは保存できます。五香粉の香りが弱くなったら適宜足しています。
＊動画では上記レシピの半量で作っています。小さなお鍋で煮詰めないと焦げやすいのでご注意ください。
▼自家製ラー油（辛さマイルドバージョン）
グレープシードオイル（または菜種オイル、サラダオイル） 大さじ4
ニンニク 小1片
ねぎ（青い部分） 10cm
生姜スライス 2枚
韓国唐辛子（粗挽き） 小さじ2.5
花山椒（粉） 少々
日本酒 小さじ0.5
醤油 ひとたらし
＊辛味を強くしたい時は、鷹の爪を好みの量加えています。出来上がった後に入れてもOKです。
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「ミートソース」（by母）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。（レシピは下記動画の概要欄にあります）
✍️動画中に出てきた「手羽先コラーゲンスープ」について詳しくは、下記動画でご紹介しています。（レシピは下記動画の概要欄にあります）
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured
21件のコメント
ヒカさん、こんにちは😊私も先日熱中症になってしまい、暑さと湿度の恐ろしさを体感しました😱ヒカさんの元気がでるお料理でスタミナをつけ、そして真夜中にヒッソリ白いんげん豆と冷たい白ワインで一人深夜食堂を開こうと、夏を楽しんで乗り切ろうと思いました🤭
三重に住んでおります
ご両親は伊勢に来て頂いたのですね 伊勢醤油に・・
甘い物? もしやと思ったら絲印煎餅～止まらないのわかります😂
他にも美味しいお菓子いっぱいありますので ヒカさんも又きて下さいね😊
こんにちは！
熱中症、大丈夫でしょうか？畑の日射しは強そうですね。
どうぞ暑い夏を気をつけてお過ごしください。
お豆を煮る動画を見て癒やされました。
先生のお料理の手さばきが本当に美しく
こうして映像で見られることがとっても幸せです♡
毎回楽しみに拝見しています。
本当に丁寧で美味しそうな動画にため息が出ます。
本編でもお話されていましたが、私も同じ世代なので無理せず体調に気を付けながら頑張ります！ひかさんもご自愛下さいね！
疲れた時はヒカさんの動画で癒されてます。手作りラー油も全部美味しそうです。白いんげん豆を茹でてみたくなりました！冷凍している白いんげん豆の活用法もまた動画のどこかで出てくるのなと思いながら、楽しみにこれからも拝見します。あー、癒された。
落花生ってコンパニオンプランツみたいに育てている方がありましたね。YouTubeで数年前ですが。知人は田の畦に植えていると言ってました。
上品な所作と丁寧さに感心させられます。
『惚れてまうやろ〜😊😁😃』
こんばんは😊
体調はいかがですか？
梅雨☔🐌
あけてもいないのに夏のような☀
蒸し暑さ💦
身体がついていきません。
しっかり食べ十分な睡眠が大切ですね
スタミナスープに中華麺🍜
絶対美味しいに決まってます💃
いつも動画アップありがとうございます😊
どんなお料理が出てくるかとっても楽しみにしてますが、それにも増して器の素敵さにはいつも目がハート🥰です❤️
器とお料理のマッチングにも感心させられて…
これからも楽しみにしておりますので、お身体に気をつけて頑張って下さい😊
いつも思うんですけど、料理はやっぱり素材だなと。
特別高価な食材を使わなくても、自分で丹精込めてつくった野菜や、
地元で購入した野菜や材料があるだけで（＆料理の知恵）いい。
コロッケ酸度のコロッケが輝いていましたよ。わーいっ！
（東京の23区に住み、毎日帰宅は23時ころ。
24時間営業の〇〇では、味もしない、元気のない野菜しかお目にかかれません。）
今回もステキでうっとりしました〜
いろんなお料理系のYouTube見てますが、ヒカさんが真似したいNo1です🥰
麦茶を作ってる時に使っていた道具、すべてがかわいすぎます！！
注ぎ口のふたは手作りですか？
お料理もですが、道具も器も盛り付けもセンス良くて憧れてます😊
ヒカさんこんにちは。
まだ6月なのにうだる暑さで…油断するとすぐ体調崩しそうでこわいですね
こんなに暑いのに食欲はいつもと変わらず。不思議です🤭
お料理もですがいつも食器のチョイスが素敵でこういう器素敵！と探したりしています
これからの季節そうめんが多くなると思いますがヒカさんはどんな食べ方がお好きですか？
私はめんつゆにオリーブオイル+トマトにはまっています
ヒカ先生、こんにちは。6月より、預かりボランティアを始め😅慣れない様で、今お邪魔させて頂いています😊
繰り返しでも、良いです。色々とメモしたページが。何時もリメークを見るのが好きなんです。ズッキーニ大好きでシンプルに😊
油揚げと一緒に味噌汁にも良いんですね。材料が有れば、ウフフ即、食卓にしているんです。小物類も涼しげで、楽しみなんですよ😃。早く、体力回復します様に。暑くなりましたので体調に気を付けて下さいね。
自家製の調味料の方が良いとは分かっていても(好みの味で我が家が好きなんですがね)、未だ、ハードルが高くてお預けです。
蒸し暑くてやる気が出ない今日。この動画を見てなんとも言えない豊かな気持ちと力をいただく。ヒカさんの美しい手元、丁寧な料理たちの魔法。ありがと。
いつも寝る前のベッドの中で拝見させていただいております。私にとって最高に幸せな時間です。
で、いつも思うのですが、揚げ物に使われている鍋、12ｾﾝﾁの鉄鍋は、どちらのメーカーでしょうか？
少量の揚げ物されていますが、羨まししくて、手に入れられたら嬉しいなと。
ヒカさん、こんにちは☺️
早くも盛夏のような暑さ。
お身体回復なさいましたか？
熱中症お気をつけ下さいね。
樹々の葉がさわさわと気持ちよさそうなご実家のテラス。そして作物が元気に育ちゆく菜園を拝見しながら、土と緑にたくさんのエネルギーをいただきました✨
今回も登場の麦茶の薬缶。素敵で大好きで、また見惚れておりました。
…と、衝撃の映像が😳。「ヒカさん、ラー油まで手作りなさるのですねー🔥」目を凝らして拝見していましたが、スーパーで購入した我が家のラー油とは、ひと味もふた味も違う香ばしいお味なのだろうなと、想像は膨らむ一方でした🤭
手作りの甜醤油と辣油をかけた冷しゃぶ、どんなに美味しいことか！考えただけで、気力はかなり回復致しました🌟
そして、お豆を上手に煮ることは永遠の憧れ✨
白いんげんににんにくとローズマリー・オリーブオイルの不思議な取り合わせ。やはりお豆料理は興味深いと感じた次第です。
小松菜の煮浸し胡麻味バージョン、新じゃがのコロッケ・少々カレー風味、、先日我が家の食卓にも登場いたしました。
今回も夏を味わうような素敵な動画をありがとうございました🙏
長い夏の始まりですね☀️
ヒカさん、そしてご両親様もどうぞ日々お健やかに🍀
＊いつもながら、長いコメント申し訳ございません🙇♀️
ヒカさんを観ると、料理や暮らしをもっと楽しもう！と思います❤
ちなみに、動画内で調味料を入れるときに使われてるスプーン（？）はどちらのものでしょうか？
他の動画で紹介されてますか？
ヒカさんと同じものを使うと、動画を観ているときの、丁寧な心で料理出来るかなぁと😊
福岡の田舎は梅雨明けしそうです ミートソース作りました とても美味しかったです
ヒカさん❤こんにちは😃こちら、50代女子、80代両親と一緒に暮らしております その後、お身体の調子はいかがでしょうか？私も何となく不調でした😢一日寝ていれば大丈夫かなと思いましたが、なかなか本調子ではない感じで、、、お互い、身体を労わってまいりましょう‼️
野菜室には、白子の新玉ねぎがあと2個となり、1個523g！ヒカさんのお母様ドレッシングに変身し、大量生産しましたよ 今季は終了、来年もまた高齢両親と30キロ買い行けるといいなと〜
ヒカさん宛のたくさんのコメントを拝読し、日々の生活ヒントをいただいています！お素麺に麺つゆ&トマト！早速、明日のお昼に作ってみます 大葉をトッピングし、ぶっかけスタイルにしてみます
小松菜の煮浸し、先に油揚げを煮るのですね（私はお砂糖入れてます）お！牛挽き肉のコロッケ（豚挽き肉にみじん切りのにんじんとピーマンを入れるのは母）も新しい発見‼️おかず交換会希望です😊
ヒカさん着用だったオレンジの作業着、ジャイアンツファンなのかなと思っていますが😆
さあ、冷たい甘酒飲んで 頑張ってまいります😊
鳥のさえずりから始まり、いよいよ夏本番、仕事後シャワーを浴びソファーで自分時間を楽しみながらヒカさんの世界に浸っております😉
同じ年頃かと思いますが、ヒカさんはこの暑い中畑仕事に精を出し、体力がおありですね、頭が下がります。ボキャブラリーがなく言いたい言葉が分かりませんが😂見てる側までも惹く魅力があります。
時間や物、親、そして自分自身を大切にされてる姿に共感し憧れます✨
ムリをせずこの暑い夏をお互い乗りきりましょうね❗
ヒカさん、体調はいかがですか。
私も一度熱中症になってから、今までよりも暑さに弱くなりました。どうぞご自愛ください。
最近ヒカさんの動画を知ったので、遡って今の季節のものを観ています。
同じメニューもありますが、それもまた魅力的で、今なら揚げ茄子の味噌がけや、さやいんげんの煮物やポテサラを作りたくてうずうずしています。
今日は杏のジャムを作りました！
「台所日記」のタイトル通り、今のヒカさんの台所を、これからもチラッと見せていただければ嬉しいです。