【料理動画】イチジクのサラダ~食べる人参ドレッシングとともに~【旬レシピ】

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イチジクのサラダ ~食べる人参ドレッシングとともに~JAしみず 広報誌しみずの風 掲載「カラダにうれしい旬レシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
< 材料 > 2人分

イチジク………3個

乾燥イチジク………大き目1個
(なければレーズン6粒程度で代用)

ニンジン………100g

チリパウダー………少々
(なければカレー粉で代用)

ケイパー………小さじ1杯
(なければ、みじん切りにしたキュウリのピクルスで代用)

レモン果汁………小さじ2杯

オリーブオイル………小さじ2杯

カッテージチーズ(粗いタイプ)………大さじ2杯

生ハム………適量

枝豆手もぎ雅………適量

作り方
①洗ったニンジンをゆるくラップにつつみ、600Wの電子レンジで1分加熱する。(お好みで皮はそのままでも良い)
加熱が終わったらラップごとすぐ水にとってさます、触れるようになったら、目の粗いおろし金で大きめのボウルにおろしいれる。(フードプロセッサーを使用しても良い)。
すりおろせたら、チリパウダー、ケイパー、レモン果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

②イチジク1個の皮をむき、存在感がでるよう1.5㎝角程度に切る。乾燥イチジクは8mm角程度に粗く刻む。②を①のボウルに加える。

③ ①と②をあえた後、カッテージチーズを加えて、ごく軽く混ぜる。
食べるニンジンドレッシングのできあがり。

④残りのイチジク2個は、皮ごと縦4等分の位置に包丁をいれる。
下までは切り離さず盛り付け用の皿に移し、軽く開いておく。

⑤生ハムは2㎝×3㎝程度に切り、8枚作る。皿に盛ったイチジク1片につき生ハム1枚をかぶせる。
(生ハムはクルクルと巻いて添えても良い)

⑥「イチジクの花びら」の中心部に食べるニンジンドレッシングを半量ずつ、こんもりと盛りつける。

⑦電子レンジ加熱した「手もぎ雅」を好みの量散らして完成。

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