和と洋の夏ごはん/自家製ジェノベーゼを楽しむレシピ/丁寧な暮らし/夫婦の食卓/季節の手仕事/ハーブのある暮らし/野菜たっぷりおうちごはん/ズッキーニレシピ/料理と暮らしのvlog
ひごとつむぐ
～ 季節を楽しむ暮らし ～ 田んぼの緑も清々しい、気持ちのいい朝 先に出発した お兄ちゃん・お姉ちゃんを追いかけつつ、ツキさんとのんびりお散歩 鳥さんを眺めたり、カエルさんを見つけては立ち止まったり ツキさんが少し足早になったな、と前を見ると、 あぜ道をぐるりとお散歩してきた、楽しそうなみんながいました＾＾ おうちに帰って、みんなで朝ごはんにしようね＾＾ 主人が みんなの朝ごはんの用意をしてくれている間に、 わさわさと元気いっぱい育ってくれた バジルを摘みに畑へ 摘んでいるそばから、いい香りがふんわりとたちのぼります🌿 朝ごはん用に、こちらも元気いっぱいな ツルムラサキ 立派に長く伸びた紫色の茎と、緑の葉のコントラストがきれい バジルといえば、まずはやっぱり ジェノベーゼソース、ですよね＾＾ 我が家のは、パルメザンチーズと木の実は入れずに作るので “バジルソース” 入れないほうが日持ちするし、料理に合わせて都度加える方が、 どんなお料理にも合わせやすいなと 思っています バジルは洗って、よく水気を切っておきます ミキサーなどに、にんにく・粗塩・EXVオリーブ油（半量程度）を入れて撹拌します バジルは熱で変色しやすいので、バジルを撹拌する時間を短くするために いちばん最初に バジル以外の材料をよく混ぜておきます 今回、概要欄においたレシピの4倍量で作っていることもあって、 何度かに分けてバジルとオイルを加えていますが、 塩やオイルの量は、作る分量によって調整するのが良いと思います 空き瓶などに入れて、オイルを注いでフタにして 冷蔵庫で保存を いつも仲良しのペッパー＆ナナ。。。家事の合間の癒やしのひととき♡ 朝ごはんに、白米と一緒に炊くひき割り豆を浸水しておきます ほくほくと美味しくて、お気に入りです＾＾ 採れたてツルムラサキは、梅おかか和えにします ポキポキと手で折って 葉と茎に分けてから、さっと10秒ほど茹でます 夏野菜はどれも成長が早いですが、ツルムラサキもまた例にもれず、 少し放っておくと すぐに1ｍくらい茎が伸びていて、ビックリしたり レンジ600ｗに15秒程度（レンジにより調整を）かけた煮切りみりん、 梅肉・醤油・かつおぶしの和え衣で ツルムラサキを和えます 梅肉は、梅干しをたたいて日本酒少々を混ぜたものを常備しています 甘いたまご焼きを作ります たまご3個に、きび砂糖大さじ２ シンプルな甘めのたまご焼きに、今朝はお出汁をかけていただきます 甘いたまご焼きか、だし巻きたまごにするか迷いましたが、 お出汁の塩っけと甘いたまご焼きの、甘じょっぱい感じが美味しそうだなぁと＾＾ お砂糖の量は、お弁当なら甘めに、具を一緒に巻くなら甘さ控えめに etc、 その時の気分や 他のメニューとのバランスで決めます 今日はたまご3個に、きび砂糖を大さじ2で 新玉ねぎと キタアカリの新じゃがで、お味噌汁を作ります もうそろそろ新玉ねぎの季節も終わりなので、いまのうちに＾＾ 新じゃがは、ごろっと大きめにカット 浸水していた ひき割り豆を加えて、ごはんを炊きます 少し水の量を増やして、13分炊いて10分蒸らします 栄養もあるので、だしパックはいつも 中身を出して一緒にいただいています ジェノベーゼをかけていただく、変わりだねな お味噌汁です＾＾ 鮭をグリルで焼きます 焼き鮭にかける、トマトとバジルのソースを用意します サイコロ状に切ったトマト・バジルソースを合わせるだけですが、 焼き魚をさっぱりと食べられるので、毎年作る我が家の定番メニュー＾＾ バジルソースの量はお好みで 今回は、トマト1個に大さじ3くらい グリルした鶏肉や、豚肉のソテーなどにもよく合います 味をみて塩で調味 少し濃い目かな、くらいがちょうどいいです＾＾ お味噌汁は、米麹味噌を溶いて出来上がり ゴロっと大きな新じゃが、ホクホク美味しそうです＾＾ 甘いたまご焼きには、長ねぎ入りの白だしあんをかけていただきます 長ねぎも あんも、たっぷり目が美味しいです＾＾ 冷やしておいた、ツルムラサキの梅おかか和え 焼き鮭と、ぬか漬けに 3年ものの熟成らっきょう バジルトマトソースをかけて、バジルを飾って出来上がり その頃ツキさんは、お気に入りのイスの上で香箱座りをしつつ、 にゃんともかわいく くつろいでいました♡ 今日の朝ごはん
＊焼き鮭 バジルトマトソース
＊3年熟成らっきょう ＆ きゅうりのぬか漬け
＊お出汁で食べる 甘いたまご焼き
＊ツルムラサキの梅おかか和え
＊お味噌汁（新じゃが・新玉ねぎ）
バジルソースがけ
＊ひき割り豆入りごはん
＊びわ 今朝は ルイボスティーに、ミントを入れてみました🌿 野の花と、畑のディルとパクチーの 可憐な花たち❁ お味噌汁にバジルソース（チーズetc加えてジェノベーゼでも）が、 本当によく合って、オススメなんです＾＾ じゃがいもが相性バツグンで、これまたオススメの具材です 毎年、この時期には梅仕事をしたくなるのですが、 毎年している分たまってきてしまったので（＾＾；、 お店で気になりつつも、今年はお休みしようかなと思ったりして。。。 焼き魚に野菜のソースを合わせると さっぱりといただけるので、 トマトやピーマンetc、色々な野菜と味でよく作るのですが、 バジルオイルは和えるだけで簡単＆美味しくて、気に入っています＾＾ 熟成させたらっきょうが美味しいことを発見してから、 作ったものはすぐ食べずに、寝かせてからいただくようになりました＾＾ ツキさんの大好きな、ビールの箱でおもちゃタイム🐈️ 中からちょいちょい するおててがかわいくって、 エンドレスに遊びたくなります♡ 週に2回ほど、お花と野菜を買いに直売所へ行きます 寄り道して、しばしのんびりと海を眺めてリフレッシュ 忙しい日々の中でも、大切にしている 心が安らぐ時間 ユリ、トルコキキョウ、そしてジャンボにんにくのかわいい花 お空のコたちの場所は、いつもでもお花たくさんにしてあげたいと思っています ツキさんと畑へ だいぶ大きくなってきたトマトたちと、 カエルさんにロックオンした、かわいいハンター🐈️ きゅうりは今季、初収穫☆ こちらもお初の収穫、黄色ズッキーニ しましま模様がかわいいズッキーニは、初めて植えたので楽しみにしていました 元気なミントたちと、可憐なカモミールの花を摘んで 季節の作り置きを用意したいと思います ミント、カモミール、バジル。。。摘みたてハーブのいい香りが広がります🌿 まずはミントで シロップを作ります 水ときび砂糖を入れて火にかけ、お砂糖が溶けたら火からおろします お好みの量のミント（今回は大きな枝3本ほど）を加えて、そのまま冷まします 出来上がったシロップで、フルーツのミントシロップ漬けを作ります フルーツはお好きなもので 今日はゴールドキウイと、 今季お初のスイカ🍉。。。スイカが出回り始めると、いよいよ夏だなぁと感じます 大好きな季節もすぐそこ。。。そして、今年も もうすぐ半分終わるのですね 1日1日を大切にしなくてはと、あらためて思ったりしながら。。。 シロップ漬けは すぐ食べられますが、漬けてしばらく冷やした方が美味しいです ミントシロップは、かき氷にかけたり、晩酌タイムのモヒートに加えたりetc… 畑を始めて6年目 毎年タネを撒くのに、何故か芽が出なくて、、、 今年は初めて かわいい花をつけてくれたので、嬉しくって眺めてしまいます＾＾ 青りんごのような、甘くて清々しい 良い香り 香りが出るよう、食事の支度の前から 水を注いで冷やしておきます お兄ちゃん・お姉ちゃん達は ツキが大好きで、 ツキも、優しくて愛情いっぱ いのお兄ちゃん・お姉ちゃん達が大好きで 仲良しこよしの、愛しいコたち。。。家事の合間の癒やし♡ お昼ごはんの副菜に、紫キャベツと新生姜の 梅シロップ和えを作ります どちらも千切りにして、重量の2％の塩をふって少しおきます 生姜、にんにく、ねぎetc、香味野菜が好きなのですが、 爽やかな新生姜の香り・辛味ともに大好きなので、 茹でたりせずに、フレッシュな生のまま使う事も多いです 3年ものの梅シロップ 保存状態が良ければ、何年でも大丈夫そうです 梅の実がまた美味しいので、たたいて和えものに一緒に加えます 3年もの・2年ものがまだ残っているので、今年は梅シロップ作りはお休み 実はお茶請けなどにも美味しく、シロップは寿司酢などに使っても◎ 採れたてきゅうりと アボカドの、ヨーグルト味噌和えを作ります ヨーグルト・味噌・煮切りみりん（レンジにて加熱）をよく混ぜます 切ってみて、ちょうど食べ頃だと嬉しいアボカド＾＾ きゅうりは薄切りにして重量の1％の塩をもんでおき、 サイコロ状に切ったアボカドと、水気をしぼったきゅうりをボウルの中へ ベトナムのコーヒーミルで黒こしょうをたっぷりとひいて、 全体をよく和えたら出来上がり 朝採れいんげんのグリルを作ります 新鮮なので、オリーブ油で焼いて、シンプルにお塩でいただくのも美味☆ あまり動かさずに、途中何度かひっくり返しながらフタして蒸し焼きにしつつ、 こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼きます 最近はまっている、＃14でもご紹介した ガラムマサラ塩で 野菜のグリルはじめ、天ぷらやサラダなど、色々に使えて気に入っています 5/15、ツキさんの1歳の誕生日（推定）に買い足した キャットタワー ツメをといだり遊んだり、その時の気分で好きな段でくつろいだり、 見晴らしもいいので、とても気に入ってくれています🐈️ そんなツキさんと ふれあうのが、家事の合間の癒やし時間♡ この時期だけのお楽しみ・直売所で買ったベビーコーン こちらもシンプルに 塩とお酒だけで、 素材の美味しさを活かした炊き込みごはんに 旨味たっぷりなヒゲも、ザクザク刻んで一緒に炊きます 気持ち少なめの水加減で、13分炊いて10分蒸らします（コンロ・お鍋により調整を） 畑の採れたてズッキーニで、肉挟み焼きを作ります かわいい縞模様と、みずみずしさに見惚れてしまいます＾＾ 元気が出そうなビタミンカラーのズッキーニ 合いびき肉・パン粉・塩・黒胡椒・たまご・をよく混ぜて、肉だねを作ります ズッキーニだけで充分美味しいので、玉ねぎは入れずに作ります 肉だねは等分にわけておきます 今回は大きめなズッキーニで8コ ズッキーニの片面（肉だねを挟む側）に薄力粉をはたいて 肉だねを平らにひろげて、もう1枚でぎゅっとフタをします しましま模様がかわいい＾＾ お肉を挟んだズッキーニを焼いていきます 大きくて入りきらないので、フライパンを2つ使って こんがりと美味しそうな焼き色がついたら裏返して、 フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通します 焼いている間に、バジルソースにバルメザンチーズを混ぜて、ソース作り チーズのコクが美味しい、キレイな緑色のソースです＾＾ フタを開けると、とうもろこしのいい香りが ふんわりと漂います ベビーコーンの炊き込みご飯も、美味しそうに炊きあがりました 今日のお昼ごはん
＊ズッキーニの肉挟み焼き ジェノベーゼソース
＊いんげんのグリル ガラムマサラ塩で
＊紫キャベツと新生姜の梅シロップマリネ
＊きゅうりとアボカドのヨーグルト味噌和え
＊ベビーコーンの炊き込みご飯
＊スイカとゴールデンキウイのミントシロップ和え カモミール、ドクダミ、うつわ。。。お花たくさんの食卓になりました❁ バジルのソースはこんな風に、シンプルに作っておいて、 お料理に合わせてチーズを加えたり、木の実をトッピングするのが、 使いやすいので、毎年このレシピで作っています 採れたてのズッキーニはジューシーで本当に美味しくって、 じゅわーっとズッキーニの水分と 肉汁が合わさった旨味が広がります☆ ジェノベーゼソースのオイルもあるので 今回は入れませんでしたが、 炊けたらバターをポトリと落とすのも美味しいです＾＾ 1年じゅう色々な野菜が食べられる便利な世の中ですが、 旬の時期にいただくのが やっぱり美味しいですよね＾＾ だんだん気温の高い日も増えて、もうすぐ夏本番ですが、 お味噌やヨーグルトetc. 発酵のちからで、夏も元気に過ごせますように “イロトリ” 🤭 。。。略された、色とりどり いい香りのジェノベーゼが本当に美味しくて、そしてよく合います☆ 畑仕事は大変なこともたくさんありますが、 自分たちで育てたものをいただくのは、喜びもまたひとしお 仕事に家事に畑作業にと 時間がいくらあっても足りない日々ですが、 美味しく楽しいお昼のひとときで、また頑張れそうです＾＾ 基本リモートワークなので 3食ごはんを作ることもあって、 割れないもの中心に 主人が洗い物をしてくれるので、助かっています 洗い物と片付けが終わると、ほっとひと息 韓国語の勉強をしたり、読みたかった本を読んだり、 献立をたてたり、仕込みや作り置きをしたりetc. やりたいことも、やらなくてはいけないことも、どちらもたくさんありすぎて 1日24時間ではぜんぜん足りないな、と思う毎日 キレイなあじさいの花を眺めながら、みんなと歩く散歩道🐾 田んぼもあぜ道も 日に日に緑が濃くなって、 少しずつ、虫の音も聞こえるようになりました お外は楽しいね♪ 寄り道しつつも、上手にお散歩するツキさん 前方にいるお兄ちゃん・お姉ちゃん達を、マイペースで追いかけます＾＾ あっという間に過ぎゆく毎日の中、 かわいいコ達と過ごす時間は、何よりの宝物 大切に大切に紡いでいきたい、家族との愛しい日々 ひごとつむぐ
～ 季節を楽しむ暮らし ～
最後までご視聴いただき ありがとうございました
夫婦と9わんｓ+1にゃんで、
畑をしながら田舎暮らしをしています。
季節折々、夫婦で楽しむ日々の食卓風景や、
コドモたちとの時間を配信していきます。
梅雨はどこへ？といった いいお天気が続いたり、
雨が降ってムシムシとしたり。。。
早く大好きな夏が来ないかなぁと、待ち遠しい今日この頃。
畑の夏野菜たちも順調に育ってくれています。
成長が早いので、日々お世話にも追われつつ、
珍しいズッキーニやきゅうりなども初収穫＾＾
採れたての野菜やハーブを使って、
朝昼ごはんと季節の作り置きをあれこれ作りました。
畑の様子や、海辺の散歩と田舎ののどかな風景、
コドモたち（わん＆にゃん）も登場します。
ゆっくりとした気分でご覧いただけたら嬉しいです。
ひごとつむぐ 〜季節を楽しむ暮らし〜
by..RIN*
＊＊＊Recipe Memo＊＊＊
■バジルソース（ジェノベーゼ）
【材料】作りやすい分量
バジル 50ｇ
にんにく 1片
粗塩 小さじ1～お好みの量
EXVオリーブ油 150 cc
※動画内では、上記分量の4倍で作っています
※料理により、パルメザンチーズ・木の実を加えてジェノベーゼソースとして使います
※じゃがいもと新たまねぎのお味噌汁には、このバジルソースをかけています
■トマトバジルソース
トマト中サイズ 1個
バジルソース 大さじ3程度
粗塩 小さじ1/4（鮭の塩加減により調整を）
■ツルムラサキの梅おかか和え
【材料】（2人分程度）
ツルムラサキ100ｇ程度
かつおぶし 5ｇ
梅肉（たたいて酒少々を混ぜて保存しているもの） 小さじ1と1/2
煮切みりん 小さじ1と1/2
醤油 小さじ1/4
■ねぎ入りお出汁で食べる 甘いたまご焼き
【材料】（2人分程度）
たまご（L） 3個
きび砂糖 大さじ2
｛ねぎ入りお出汁｝
長ねぎ 1/3本
水 200 cc
白だし 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1：水小さじ2
■ミンﾄシロップ
【材料】※作りやすい分量
ミント 大3枝～（お好みの量）
水 200 cc
きび砂糖 70ｇ
■ズッキーニの肉挟み焼き ジェノベーゼソース
【材料】（2～3人分程度）
ズッキーニ 500ｇ程度（今回は2色・2本のズッキーニを各1／3本程度）
｛肉だね｝
豚ひき肉 3００ｇ
たまご（L）1個
パン粉 20ｇ
粗塩 小さじ1/2
黒胡椒 適量
｛ジェノベーゼソース}
自家製バジルソース（上記） 50ｇ
パルメザンチーズ 大さじ3
粗塩小さじ１／4
薄力粉 適量
※直径8ｃｍほどのズッキーニを使いました
■きゅうりとアボカドのヨーグルト味噌和え
【材料】※作りやすい分量
きゅうり 1本
粗塩 きゅうりの重量の1％
アボカド 1個
ヨーグルト 25ｇ
味噌 大さじ1（18ｇ程度）
みりん 小さじ2（煮切る）
黒胡椒 適量
■ベビーコーンの炊き込みご飯
【材料】※作りやすい分量
ベビーコーン 4本程度
米 1合
水 1合分より気持ち少なめ
粗塩 小さじ１
酒 大さじ1
■ガラムマサラ塩
【材料】※作りやすい分量
粗塩 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/4
■完熟梅のピクルス
【材料】※作りやすい分量
完熟梅500g
酢300cc
きび砂糖300ｇ
粗塩50ｇ
【作り方】
完熟梅はヘタを串などで取り、水洗いしてよくふく。
清潔な保存瓶などにすべての材料を入れ、砂糖・塩を溶かすように揺する（毎日）。
1ヶ月ほどで完成。
※動画内では作成していませんが、レシピのみ置いておきます＾＾