家族の胃袋を掴むならこのパン！『クリーミーポテトブレッド/creamy potato bread 』

家族の胃袋を掴むならこのパン！『クリーミーポテトブレッド/creamy potato bread 』

[音楽] 皆さんこんにちは 幸せパン職人のゆりなです 今日は 秋らしいパン ミルキーポテトパンをご紹介していきます シンプルな生地の上に クリーミーなポテトのフィリングを乗せた パンになります 初めての方でも作りやすいレシピとなって おりますので一緒に作っていきましょう 約時間は2時間半から3時間ほどで完成 いたします では 早速始めていきますまずは生地を作って いきます 材料を用意しましょう 強力粉と 塩 EASTとは砂糖 水 水の温度は約30度ぐらいのものを用意 いたします まずは強力粉に 砂糖と塩 イーストを加えて 満遍なく混ぜていきます 今回の生地はとてもシンプルで 食パンのような 生地ですねに近い生地になります 食パンとフランスパンの間みたいな生地 ですねそこに 水30度の水を加えておまけがなくなる まで混ぜていきます 水道水の場合はですね少し 温度が冷たいので電子レンジで10秒 ほど温めてから使用してください ボールの中で粉けがなくなるまで混ぜて いきます [音楽] そしたら生地を台に出して 台にこすりつけるようにして約100回 から150回ほどこねていきます 副材料が少ない生地ですのでよくこねる ことをお勧めします そうするとだんだん生地がまとまってき ます ある程度生地に弾力がついたら 最後に生地を持ち上げて 台の上に叩きつけていきますこれを15回 から20回ほど繰り返していきます 叩き込みをしすぎると生地の水分が飛んで パサついたパンになってしまうのであまり やりすぎないように注意しましょう 叩きつけていくとですね表面がツヤとした 感じになってきますこんなたら生地として はOKです 約大体10分から15分ぐらいはこねて おりました 出来上がったらボールに入れていきます その前に膜をチェックしましょう こう ゆっくり伸ばした時に薄い膜ができる程度 ですね あとは生地の温度は27度から8度が ベストですそしたら ボールに入れて発酵を取っていきます 発酵器などない方は 湯煎発酵という 形が取れます 別のボールにネットを200ccほど入れ ていただいてその上に生地のボールを乗せ ていきます 下からゆっくり温めるような感じで 箱を取ることができます この状態で60分間置いていきましょう 発酵器など使う場合は30度にセットして 60分おきます これが60分後です 横にね ベターンって感じで2倍ほど大きくなって ます そしたら今回はパンチガス抜きを入れずに このまま分割をしていきます 端切れの良い食感にしたいので今回はガス 抜きなどなしでそのまま 分割していきます 台の上に出したらですね 計りを用意して1個45から50または7 等分にカットをしていきます 少し大きく切ってから グラムを調整していくと今度はいいです 7等分にカットできたら今度はこの生地を 丸めていきますカットした端の中心を 軽く寄せて 丸く整えましょう 慣れている方はこういうふうに 台を利用して丸めることも可能ですどちら でも構いません 初めての方はねこういうふうにつまんで もらって丸めてもらったら結構です 全部できたらこの状態で ラップまたは濡れ布巾をかけて 生地を休ませていきます ベンチタイムと言いますが20分間取り ましょう一度 きつく締めた生地を 緩めることによって膨らみがいいパンに なります ラップの場合こんな風にきりがくっつい ちゃうのでなるべく 濡れずきんとかがいいですねそしたら カップを用意していきます100円 ショップに売っているような方でもいい ですし今回は7.5cmのカップを使って ます そしたら 生地に小麦粉を振ってから 綿棒で 約直径8CM程度に伸ばしていきます 生地の向きを変えながら何でも伸ばして いきます 肘は縮むので1回だけではなくて何回も何 回も伸ばしてあげてください 8CMに伸ばした 生地をカップに入れていきます 横にちょっと縁ができるようにしてあげる と 後々フリングを乗せやすいです 何度も伸ばしていきます 約10cmぐらいに伸ばすと 縮んで8センチぐらいになると思います カップに 縁がちょっとできるような感じで 入れていきます 全部できたら天板に乗せて 濡れ部品をかけて 発酵を取っていきましょう 室内で箱を取る場合は 温かい場所で 発酵させてください 電子レンジ学校など使う場合は30度で セットしますそしたら フィリングの材料を用意しますまずは 電子レンジで 柔らかくしたジャガイモとクリームチーズ シュレッドチーズ 胡椒マヨネーズです じゃがいもはですねだいたい600Wで 10分ぐらい 中くらいのサイズの2つ使用してます それを 潰していきますマッシュポテト状態にし ますそこによくあるねピザとかに乗せる とろけるチーズと クリームチーズ あとマヨネーズをだいたい大さじ2 ぐらいですねと故障 適量を入れていきます これを 満遍なく混ぜていきましょう クリームチーズが少しですね塊で残ってる ぐらいでもとても美味しいです これぐらいに全体が混ざったら フィリングは完成です そしたら二次発酵の終わった生地を出し ますちょっと 触った時にね 凹むかなぐらいまで膨らんでます 中心に振りフィリングを乗せるので指で 少し押さえていきますその後にフォークを 使って5箇所程度4箇所から5カ所穴を 開けていきますこうすることでパイとかと 一緒ですが 下から膨らまないように になります そこに先ほど作った ポテトの具材を乗せていきます 結構ねボリュームありますね 具材は7等分ぐらいになるように乗せて いきます そしたらここにシュレッドチーズをさらに 追い出ししていただいて焼いていきます あらかじめ予熱しておいたオーブンで焼い ていきましょう 220度で14分 ぐらいですかねを目安に焼いていきます 色はつかない場合は分数を足してください これで焼き上がりましただいたい14分 ぐらいは焼いてほしいのでこれ以上色つい てる場合は 約温度を下げて焼いてください ということで粗熱が取れたら 完成です 冷凍保存 解凍方法 載せておきますのでよかったら参考にして みてくださいお子さんからね 男の人まで大好きな パンです 朝食やおやつに ぜひお試しください Instagramにてレシピ紹介もして ますのでよかったらそちらも フォローよろしくお願いいたします ご覧いただきましてありがとうございまし たまた次回の動画でお会いしましょう

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みなさんこんにちは！
幸せパン職人大野です。

家族の胃袋を掴むならこのパン！
『クリーミーポテトブレッド/creamy potato bread 』

7個分(7.5cmカップ)
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-強力粉　bread flour 200ｇ
-砂糖　　sugar 6ｇ
-塩　 salt 4ｇ
-ドライイースト　dry yeast 1.5ｇ
-水(30℃)　 water 130ｇ
-じゃがいも　potato 250g
-クリームチーズ cream cheese 100ｇ
-シュレッドチーズ　cheese　 50ｇ
-マヨネーズ　mayonnaise　 30ｇ
-コショウ　　black pepper 少量

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間/30℃)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(50分間/30℃)
7.焼く220度14分～

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