【袋でできる！】簡単梅干しのレシピ・作り方(前編)

【袋でできる！】簡単梅干しのレシピ・作り方(前編)

こんにちは榎本ミサです 今日はですねー 自家製の梅干しの作り方をご紹介したいと 思いますあの私季節の料理いろいろご紹介 していますけれども 季節の手仕事がとっても大好きなんですが 目星作りばですね割とその代表のひとつは んじゃないかなと思います あの 手塩にかけた梅はですねとってもおいしい ですしあのちょっと ニュ誰が出てきちゃうけれども とてもおいしいですし丸くてとっても かわいいのでぜひですねエイム腰作りやっ たことない方もやってみていただきたいな と思います 私はですねなるべく少量で ジッパー付きの保存袋とかも使ってですね 特別な道具も使わなくてなるべく気楽に 作っていただける方法をご紹介します ぜひですねよ星初めての方ん 食べきれるかなぁと心配の方 うまくできるかなと思っている方もですね 気楽に今年は梅干し作って見ていただけ たらなと思います はモーセ作りはですね 2つ大きく分かれていて仕様付をするって いう時と 土用干天日干しですねをするっていう ところがあるので ちょっとですね分けてご紹介したいなと 思っています今回は前半戦 塩漬けをするというところをご紹介して いきます でも材料の説明ですまずですねこちらは1 日目に使う材料になります 主翼の梅の実ですね梅の実はですね完熟梅 しっかり黄色い完熟梅を使っていきます 目星 使うときはですねあんまり傷がなくて きれいな上にすると良いです傷があると ですねそこから一旦でしまう可能性がある のできれいな梅を梅干しには使うようにて ください であのもしですね緑色のもも結構混ざって いたりしたらその緑のものだけですね ちょっとこういう猿に置いておいて1日 ぐらいですかねおくとの計6なっていき ますのでそういう風にしていただけると より良いかなと思います そしてお子様ですね今回粗塩を使っていき ますラジオの本がですね上にまとわりつき やすいんで漬け込みがうまくいくかなと 思いますので粗塩を使っていきますはい まずですの夢は水洗いしていきますホーム にお水を入れ生 で梅を入れてですね こう優しく撫でるようにして洗ってあげ ます [音楽] そしたらですの畝の水気をです丁寧に 拭き取ります あのー を増殖は別に水気が残っていると本当に 良くないのでここでですねひとつづつ丁寧 に吹いてあげるのがポイントです このな陸中ところも結構水がたまりやすい のでそこも s に綺麗に拭き取ってあげ てください [音楽] き取れました そしたらですね上野なり口についている ヘタを取っていきます竹串を使ってんです ね ほんと簡単に取れるので このようにとっていきますあの ヘタがですねついてないものもあるので こういうのとかねこれはですねそのままで 大丈夫でついているものが系しっかり取っ ていきます そしたらですね梅を塩漬けにしていきます あのこういうジッパー付きの保存袋に埋め と仕様ですね交互に入れていきます このジッパー付きのご苦労とかですね a 棟は清潔なものです新しいものを使って いただいててもですね綺麗に上がった状態 で行ってください おっからですね雑菌が入らないようにより 気を付けます てい [音楽] このですね粗塩使うコトミオネエっと梅に ですねまとあるつきやすい でも通りつきやすいと梅から水分が出 やすくなるんです ってさらに嵐よってまろやかな海なので畦 もですね まろやかに仕上がるのでおすすめです はいすべてですね梅も塩も入れられたが 全体同じますいます ちょっとだけ白馬も口開けてですね 塩と梅がまぢうむよー なぜ位 ます a 4乙女がですねまんべんなく 何人だがこれでですねつけていきます はいそしたらですね大郎ランドの さんに強い箱の上にの制定 ってですねなるべく重ならないように平ら にして 置きます 空気をですねしっかり一致上げます 空気をしっかり抜くとですね梅にしようが まとわりつきやすいので 馬頭って言うんですね 梅からの水分が早く出ます夜中の成分が 早く出ると失敗しずらいのでですね なるべく空気をしっかり寝ていきます そしたのですねこの上に重石をしていき ます同じサイズのバットと 今回ですね2キロのもし500ミリの ペットボトル4本ですけれども も載せて ておきます であの子の梅の水分鼠が出てくるのを待つ んですけれども1道2ですね段階かは光復 路を揉んであげて でえっと袋の上限も返して屋根ってコーン で4を まんべん楽 行き渡らせってぴまた同じようにバッド兄 の設定 もしをするというのですね1日に3回 繰り返すようにします はい えっとですね1日タッチました市御津だっ ただけですね m 梅酢が上がってきてるをがあります こんな風にえっとなるべく早く水貸すよう にします ちょっとおおおっ 柱が上ってると思ってそうですねします dmx が 通用しません 入っていた中央会しています ちょっと空気が入っちゃってたらですね そろそろしっかり用意します 再び むしろ乗せるというのを繰り返します はい 採用日たちました あ そうするとですね分かりますかすっごく 梅酢がたっぷりと出てます梅ちゃんたちが ですね梅から出た水分にしてきたと慕って いるような感じです ここまでですね梅津出てきたらペット ボトル用品だったの3本くらいに減らして ですね少し重さも塩を減らしていただいて も大丈夫です そしたらですね水が上がってきたらここ から赤しそ漬という行程になりますをも ベースに梅酢の中に明かしそうそうです悪 の木塩もみをして悪の旧した証草を入れて 梅を赤く染めながら赤シソの風味をつけて いくですね私は言う心やるんですけれども もしですね明石そういらないわというかた もっと気軽に作りたいわっていう方はです ね 明石村付の工程省力していただいて白募集 名としてもおいしく召しあがれますので ぜひですねお好みでやるかやらないか止め ていただけたらと思いますそしたら梅酢が 上がってきてからの材料こちらになります 文書ですね明かしそうですね生のもの目星 も時期だとスーパーに置いてあると思い ますそしてですねこちら 波ラジオになりますそしたらですね明かし そう葉っぱをとっていきます昔そのですね 葉っぱの子の付け根のところですね植木 ってこの葉っぱが気にして初めていきます だいたいですねこれスーパーとかで売っ てるひと袋なんですけれども一袋であの いいかなと思いますちょうどいいぐらいか なと思いますたいというあの葉っぱだけで 200g ぐらいになるのではないかなと 思います ちょっとこれこの作業とこの後も作業を やっていると少しですねてが紫がかって くるのでそれいえな方はですね調理用の 手袋とかをしてやっていただいてもいいと 思います 明かしその a 香りがします 明石ソロ八 part れましたこんなに たくさん でそしたらですねこの明かしそうまだ誇り とかが付いているのでお水をですね ボールに入れてお水をたっぷり入れてさっ と洗います 新井たらですね水けを切るんですけれども まずあの水を流して 赤しそがですねすごく水を含みやすいん ですね なのでこれからの3月付ぴトムんです けれどもその前にですね1回この赤しそが 持っている水分を絞ってあげないといつ まで吹いても乾かないのでまずしっかり 水気を絞っておきます とっ絞ります はいそしたらですね水気絞ったが思想を 今回ちょっと 水気を拭いていきます この後潮で音では項目んですけれどもその 時に水分がですねたくさん含まれていると うまくアクが出づらいっていうのとあとは ですねいつも保存食の時口酸っぱく言い 過ぎですけれども 水気羽根入るとやっぱりちょっとカビ やすかったり悪くなりやすいのでなるべく お水はです取り除くようにします そしたらですね明かし村を含む来ていき ます水気を拭き取ったかしそうです ちょっと最初はすごいボリュームなんです が ボールに [音楽] ステですね用意したラジオのだ痛み分量で いいので半量ぐらいを てい でも見込んでいきますここはですね力を 入れて大丈夫なので を見込んでいきます最初はですねちょっと 傘が多いんですけれども 揉みこんでいくうちに少しずつですね仮想 が で地です 力を入れているいう牛と て大丈夫です 梅の実をつけるときも粗塩にしました けれども赤しそつけるときもですねあら中 にしていただいた方が味がマイルドに 仕上がって美味しいと思います さっき1本いっぱいだった赤しそがこんな にちっちゃくなってきました そうするとですね明かしぞからちょっと 水分が 出てくるんですよねこう をした時にはっていうような 上が奥になります もうちょっとしっかり思います こう絞ると言うウット絞ると紫色の駅出て きますこれがですね100になりますので これをです水に流して取り除きます はい本当にちっちゃくなりますよね びっくり そしては最後ですねもう一度 中央の残りを入れてですねもう1回も見 ます アクがですねもう1回しっかり出てくるん ですよビックリしますよ おたあさっきと同じように牛とですね力を かけて いきますちょっとほぐしながらいいナムっ ていうのをやっていくと全体に行き届き やすいかなと思います i 水分がたっぷり出てきました優勝 そしてですねこの汁も開くになるので しっかり絞って捨てていきますこの汁が です 凄いきれいな妹なんですけどすごい服とか につくとなかなかとれないので大洋服 なんかねつかないように気をつけて作業し てください はいそしたらですね明かしそうここに入れ ていくんですけれども あのおなじみやすいようにですねこの梅酢 と明かし酢を少し混ぜて赤しそ北してから ここに入れるようにします この梅津ちゃんを だいたいだいたいでいいんですけれども芽 を潰さないように気をつけてですね 5重視しぐらいですかね 1/4カップ5時獅子ぐらいから2分の1 カップぐらい 驚異します さっき絞った100を抜いて絞ったが思想 にですね梅津入れてほぐします それでいいですにと明かし走行をほぐす ようにしてあげると梅と一緒に漬け込んだ 時になじみやすい ます ちょっとね価値と固まっているのでほぐし てあげるようにします はい ライブ保護せました そしたらほぐした証そうここに入れていき ます 心有決定です 明石そうですねなるべくを広げてあげる ように消えていきます この時お箸で 芽をつぶさないようにしてくださいね ペアとこういうお箸なども清潔なものを 使ってあげたほうがいいです なるべくにつかりやすいように広げてあげ ます 入れろメタバーですね病気をまたしっかり 抜きます [音楽] 今井れたばっかりなのに もうちょっと汁がピンクになったの分かり ますかねえ しかしその色が出てて梅野さんでや鞘かな ピンク色になってます で明かしそうですねしっかりまだ使って ないので付けたいのでちょっとこっちを下 にしてあげたりするとよくつかありますの で これでですねまた時々上下を返しながら 漬け込んでいきます 予想見てあげながらですねえっとまた重し を戻してこのままですね梅雨明けくらい までつけていきます はいでは 明石鈴木まで まじ疲れ終わりました ここまでやるとですねあとは干すだけなん ですけれどもこのままですに赤シソをつけ た方はそのまま 白干し梅作る方が思想入らなかった方は ですねそのまま埋めだけの状態で梅雨明け を待ちます 今か今かと早くお日様の光を上げさせて あげたいなと思いながら梅雨明けを待つん ですけれども 梅雨が明けたらですね今度は土用干 ということで天日に干していくという作業 に移っていきます ここからはですね後半戦でご紹介したいと 思います aまたですね後半の動画も上げ ていきますのでぜひお楽しみにして いただけたらと思います今回梅干し作り 前半ということで季節の手仕事をご紹介し ていますけれどもこれからもですね季節の 手仕事をはじめ季節の料理だったり発酵 食品を使った料理もいろいろご紹介して いきますを興味がある方はチャンネル登録 良いねボタン ぜひしていただけたら嬉しいですそれでは 皆さん梅雨明けを待ちましょう [音楽]

ジッパー袋で簡単！「梅干し」の作り方(前編)です。
特別な道具いらず、少量で作れるので、ぜひお気軽ににお試しください！
完熟梅を使った梅仕事、この時期だけの楽しみです。

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●梅干し
■材料(作りやすい量)
梅(完熟梅) 1kg
粗塩(梅用) 130g
赤しそ 葉150〜200g
粗塩(赤しそ用)25g

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/ume-boshi/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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