食中毒の原因に！冷凍メンチカツNGな揚げ方

食中毒の原因に！冷凍メンチカツNGな揚げ方

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揚げるだけで簡単にできて人気の冷凍メンチカツ。
でも実は、しっかり加熱しないと食中毒の危険があるんです！
冷凍メンチカツのNGな揚げ方と正しい揚げ方をご紹介します。

【食中毒の原因に！冷凍メンチカツNGな揚げ方】

食中毒の原因となるのはO-157
中心まで75℃以上で1分以上しっかり加熱しないといけない

■NGな揚げ方

NG①油の量が少ない
均等に熱が伝わりづらい

NG②一度に沢山揚げる
油の温度が下がり
熱が伝わりづらい

NG③高い温度で揚げる
まわりが早く焦げて
うまく中まで火が通らない

■冷凍メンチカツのを揚げるときの鉄則
鉄則①十分な量の油
鉄則②適切な温度
鉄則③揚げる量に注意して油温度を下げない

■パン粉で温度を確かめる方法
低温（140℃～160℃）→ゆっくり広がる
中温（160℃～180℃）→全体にゆっくり広がる
高温（180℃～200℃）→全体に勢いよく広がる

■菜箸で温度を確かめる方法
低温（140℃～160℃）→箸先から静かに細かい泡が出る
中温（160℃～180℃）→箸全体から細かい泡が出る
高温（180℃～200℃）→箸全体から勢いよく泡が出る